不同種類蔬菜硒元素含量比較試驗

田淑霞，溫學(xué)萍，徐蘇萌，肖自斌，任登成

（寧夏回族自治區(qū)園藝技術(shù)推廣站，寧夏銀川750001）

硒具有抗癌防衰的作用，補充適量硒可增強人體免疫功能[1]。人體內(nèi)硒的含量取決于攝取食品中硒含量的多少，而食品中硒含量的多少主要取決于土壤中硒含量的多少和該類作物對硒元素的富集能力。該試驗主要研究寧夏5類大宗蔬菜對土壤硒的吸收和富集特征，為人們選擇食用蔬菜補充硒元素提供數(shù)據(jù)支撐[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗基地位于興慶區(qū)掌政鎮(zhèn)五渡橋村，按照五點法取樣，將土樣送至寧夏農(nóng)林科學(xué)院進(jìn)行檢測。西蘭花試驗地硒元素含量0.14 mg/kg、結(jié)球甘藍(lán)試驗地硒元素含量0.16 mg/kg、娃娃菜試驗地硒元素含量0.17 mg/kg、大白菜試驗地硒元素含量0.17 mg/kg、白菜花試驗地硒元素含量0.19 mg/kg。

1.2 材料

供試作物種類主要有西蘭花、白菜花、結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、娃娃菜等5類，作物成熟后，每個試驗地采集同一樣品1~2 kg進(jìn)行送檢。

1.3 方法

選擇5棟日光溫室，每棟溫室種植一類作物，每類作物3個品種，一個品種為一個小區(qū)，每個品種種植6壟，各品種按完全隨機排列，不設(shè)重復(fù)，統(tǒng)一田間管理。試驗設(shè)2個處理，處理Ⅰ為自然富硒區(qū)域，處理Ⅱ為添加硒肥區(qū)域，分別在苗期、采收初期和采收中后期各噴施1次桂林集琦生化有限公司研發(fā)的納米硒肥（500倍葉面噴霧），成熟期送樣檢測各品種的硒元素含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蔬菜硒含量測定

從表1可以看出，在自然富硒區(qū)域，葉菜類蔬菜不同品種硒含量差異不大，結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、娃娃菜產(chǎn)品中硒元素含量為0.12~1.6 μg/kg，吸收比例為0.07%~1.00%；花菜類蔬菜不同品種硒含量差異較大，西蘭花、白菜花產(chǎn)品中硒元素含量為0.65~22.9 μg/kg，吸收比例為2.68%~12.53%；白菜花-至尊70硒元素含量是白菜花-清豐70的4.7倍，西蘭花-耐寒優(yōu)秀硒元素含量是西蘭花-臺綠6號的7.2倍。5類作物硒元素含量排序為白菜花>西蘭花>結(jié)球甘藍(lán)>大白菜>娃娃菜。白菜花硒元素含量高，除本身富集硒的能力強外，可能還與土壤中硒元素含量高有關(guān)。

表1 自然富硒區(qū)域不同種類蔬菜硒元素含量測定

2.2 不同種類蔬菜富集硒的能力測定

從表2可以看出，在添加硒肥區(qū)域，不同種類蔬菜對硒肥的富集能力不同，白菜花-至尊70富集硒的能力最強，為42.4 μg/kg，白菜花3個品種平均硒含量為17.42 μg/kg，結(jié)球甘藍(lán)3個品種平均硒含量為5.25 μg/kg，西蘭花3個品種平均硒含量為2.76 μg/kg，大白菜3個品種平均硒含量為0.85 μg/kg，娃娃菜3個品種平均硒含量為0.28 μg/kg，5類蔬菜添加硒肥后富集硒的能力排序為：白菜花>結(jié)球甘藍(lán)>西蘭花>大白菜>娃娃菜。

表2 添加硒肥區(qū)域不同種類蔬菜硒元素含量測定

2.3 同類蔬菜不同品種富集硒的能力測定

從表2可以看出，在添加硒肥區(qū)域，同類蔬菜不同品種富集硒的能力也不同。西蘭花中耐寒優(yōu)秀富集硒的能力最強，白菜花中至尊70富集硒的能力最強，結(jié)球甘藍(lán)中興甘60富集硒的能力最強，大白菜中四季王富集硒的能力最強，娃娃菜中金皇后富集硒的能力最強。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

在自然富硒區(qū)域，葉菜類蔬菜不同品種硒含量差異不大，花菜類蔬菜不同品種硒含量差異較大，白菜花硒元素含量高，除了本身富集硒的能力強外，可能還與土壤中硒元素含量高有關(guān)。在添加硒肥區(qū)域，不同種類蔬菜對硒肥的富集能力不同，同類蔬菜不同品種富集硒的能力也不同。

3.2 討論

世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦健康成年人每天硒的攝入量為50~200 μg，可耐受的最高攝入量為400 μg，無論是自然富硒區(qū)域還是添加硒肥區(qū)域生產(chǎn)的15種蔬菜產(chǎn)品，硒元素含量（0.12~42.4 μg）均在規(guī)定范圍內(nèi)。不同種類蔬菜添加硒肥后產(chǎn)品中硒元素含量均高于自然富硒區(qū)域，說明添加硒肥可促進(jìn)蔬菜硒元素含量的積累。添加硒肥處理后同種蔬菜不同品種硒含量存在較大的差異，這表明蔬菜對土壤中硒元素的吸收受到外援誘導(dǎo)及硒元素本身的性質(zhì)等影響較大。