沙子嶺豬美麗“蝶變”不停步

粟澤雄 吳礫星

沙子嶺豬原產湖南省湘潭市，是國家級畜禽遺傳資源保護品種，先后獲農業農村部地理標志農產品保護證書和國家市場監管總局地理標志證明商標，具有耐粗飼、適應性廣、抗病力強、肉品質好、營養價值高等特點，是我國養豬生產中極為珍貴的遺傳資源。

上世紀80年代以來，湘潭市始終高度重視沙子嶺豬資源保護與種質創新工作，為特色產業開發奠定了良好基礎。2020年，沙子嶺豬特色產業獲得國家“湖南湘豬產業集群建設”項目立項支持，項目總投資54785萬元，其中上級財政資金支持4166萬元，重點實施種質資源保護和良種繁育、標準化生產基地建設、產品加工營銷體系建設、龍頭企業培育與品牌建設和科技創新與推廣能力提升等五大工程，涉及建設項目30余個，產業集群項目的實施，使沙子嶺豬特色產業迎來美麗“蝶變”。

規劃引領，變無序養殖為科學發展

“過去，就在自家住房旁搭建一個簡易豬舍養沙子嶺土豬，一年到頭也就是掙個生活費，培養兩個孩子讀書。”湘潭縣易俗河鎮合龍養殖場的楚力君介紹，“2020年，我養殖湘沙豬獲利200多萬元，第一次通過養豬掙了這么多錢！”

老楚掩飾不住臉上的喜悅。他介紹，2019年初，湘潭市農業農村局副局長吳買生研究員來他家調研，介紹了畜禽新品種湘沙豬的優勢和特點，并表示市里將制訂沙子嶺豬產業發展規劃，加快推進特色產業發展。從那時起，他就下定決心，投入全部家當新建欄舍面積600多平方米，申報產業集群項目支持。2020年，其養殖場湘沙豬出欄2000多頭，他成了遠近聞名的養豬能手。

2020年1月，《湘潭市沙子嶺豬特色產業發展規劃（2020—2030年）》正式由市人民政府批復實施。《規劃》重點圍繞沙子嶺豬保種、選育、種豬擴繁、優質商品豬養殖、肉品加工、品牌經營、生物醫藥及無抗發酵飼料技術開發等內容，為沙子嶺豬特色產業理清了路子，找準了方向。加上產業集群項目的實施，一大批如楚力君一樣的“有識之士”率先發現了機遇，沙子嶺豬產業也從千家萬戶無序養殖轉變為規劃引領、科學發展。

科技支撐，變資源優勢為市場優勢

在吳買生的家中，堆放著一摞摞發黃的資料，筆者目測了一下，這些資料堆放到一起粗略估計超過1米，其中很多紙張都是手寫版，發黃的紙張透露著濃濃的歷史年代感！這還不包括近10多年來存儲在電腦中的磁盤資料。這一頁頁資料，一個個的數據，記載的是他30多年來圍繞沙子嶺豬開展的科研心路，也見證了沙子嶺豬從“丑小鴨”一步步變成“白天鵝”的蝶變歷程。

多年來，以吳買生為首的沙子嶺豬科研團隊在國家級刊物發表研究論文200余篇，獲多項國家專利，20多項成果獲省市科技進步獎，制定發布地方標準11個，《沙子嶺豬》品種標準成為國家農業行業標準。

2020年12月，湘沙豬配套系正式進入國家畜禽遺傳資源名錄，成為湖南省第二個通過國家審定并擁有自主知識產權的畜禽新品種配套系。湘沙豬以其“高營養價值、高醫用價值、高生長性能”成為豬肉市場“新寵”！

科研沒有盡頭，創新不曾止步。目前，沙子嶺豬科研團隊又啟動了“湘嶺豬”新品種選育工作，并完成了一世代性能測定！

項目引導，變散兵游勇為兵團作戰

劉毅是湘潭龍興農牧股份有限公司負責人，他從2013年開始養殖沙子嶺豬，年出欄600余頭。

過去，沙子嶺豬的銷售主要是通過豬販上門收購，由于沙子嶺豬瘦肉率不高，經常被壓級壓價，同等情況下比養殖洋豬（瘦肉型豬）效益更低，親人朋友都勸他放棄養殖土豬，但他憑著一份情懷一直在堅持。

2020年，通過優質湘豬工程項目整合，他與偉鴻等屠宰及食品加工上下游企業合作，與毛氏雪花專賣店訂單生產，銷售不用愁了，每頭豬比之前增加收入600元左右，養殖效益更高了，如今，他還帶動周邊20余戶農戶一起發展養殖，通過項目帶動、資源整合、統一管理、統一購銷，改變了原來分散養殖、各自為戰的局面。

通過抱團發展、兵團作戰，湘潭市沙子嶺豬特色產業使養殖農戶從產業鏈中分享到了更多的增值效益，迎來了發展的春天。

延鏈強鏈，變單一養殖為融合發展

在韶山高新技術產業開發區食品加工園內，優質湘豬產業集群建設項目建設單位匯弘實業有限公司正在熱火朝天建設二期項目。

該項目總建筑面積達15681平方米，主要建物流中心、科研中心、廠房等。匯弘公司通過一期建設，已完成了建筑面積57988平方米，建成了屠宰加工車間，冷凍、冷藏庫，辦公樓、研發樓、污水處理廠等，形成了污水日處理能力2000噸；新建了2條現代化的生豬屠宰生產線，年屠宰規模 100萬頭以上，庫存容量5萬噸。

匯弘公司是面向沙子嶺豬及湘沙豬配套系養殖企業，加工產品主要有冷凍分割肉、冷鮮肉、凍乳豬、凍中豬、香腸、臘肉、肉粒、肉丸、水餃、培根、烤（中）乳豬等分割肉系列產品和熟食系列產品。通過加工，一頭沙子嶺豬價值從5000元提高到1萬元以上，附加值更高了。

優質湘豬產業集群項目在湘潭市實施以來，帶動社會總投資54785萬元，已初步形成一條涵蓋保種擴繁、規模養殖、肉品加工、冷鏈物流、品牌經營、市場營銷等全環節的沙子嶺豬特色產業鏈條，沙子嶺豬單純養殖效益不高的局面已一去不復返，全產業鏈融合發展格局初步形成。

品牌宣傳，變鮮有人知為路人皆知

家住湘潭市岳塘區芙蓉路的羅娭毑，每隔兩天都要到位于芙蓉農貿的沙子嶺豬肉專賣店買肉。她說，孫子和老伴都愛吃沙子嶺豬肉，不僅口感好，還營養豐富，她在這里買肉3年多了，每周都要來兩三次。

像這樣的市民還有很多。以往，沙子嶺豬在學術界名氣較大，但市民知曉度不高。近年來，湘潭市政府加大了對沙子嶺豬的宣傳和市場開發力度，尤其是優質湘豬集群項目實施以來，引進了新湘農、五豐農牧等養殖和開發企業，拍攝了沙子嶺豬專題片，舉辦了沙子嶺豬特色產業高峰論壇、挑戰最大紅燒肉吉尼斯紀錄、沙子嶺豬全豬宴等活動，開發了毛氏雪花豬肉等高端品牌豬肉，在高鐵、機場、高速等場所投放宣傳廣告和公益廣告，中央電視臺七頻道和九頻道分別以“豬中國寶-沙子嶺豬”和“行走的餐桌”紀錄片對沙子嶺豬及其產品進行了專題報道，《農民日報》、中央電視臺十頻道《人物·故事》欄目對沙子嶺豬特色產業及吳買生進行了專題報道，加上市民的口口相傳，沙子嶺豬已從鮮有人知到路人皆知，品牌影響力不斷提升。

湘潭市農業農村局局長劉良豐表示，下一步該市將以實施優質湘豬產業集群項目為契機，整合優勢資源，著力推動沙子嶺豬全產業鏈發展，實現沙子嶺豬美麗“蝶變”不停步；力爭到2025年，沙子嶺豬及雜優豬（湘沙豬配套系）年出欄達到50萬頭，沙子嶺豬特色產業總產值達到50億元以上，成為省內領先、全國知名的地方特色生豬產業開發樣板。