說(shuō)明文閱讀之說(shuō)明方法的判斷及其作用分析

閱讀綜述

1.區(qū)別對(duì)待，正確判斷說(shuō)明方法。

有的說(shuō)明對(duì)象比較抽象，而要把這些抽象的特征介紹明白，就需要使用一定的說(shuō)明方法。從這一點(diǎn)上說(shuō)，說(shuō)明方法也是一種藝術(shù)。常見(jiàn)的說(shuō)明方法有舉例子、作引用、作比較、分類別、打比方、摹狀貌、作詮釋、列圖表等。在一篇文章里，說(shuō)明方法并不是固定的，而是綜合的，這需要結(jié)合具體的文段加以判定。

2.根據(jù)說(shuō)明對(duì)象的特點(diǎn)及寫作目的進(jìn)行作用分析。

舉例子——使文章表達(dá)的意思更明確，便于讀者理解，具體地說(shuō)明了說(shuō)明對(duì)象的特點(diǎn)。

作引用——使文章更具說(shuō)服力，體現(xiàn)說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。引用古詩(shī)可使說(shuō)明文更具詩(shī)情畫意。引用故事則使文章具有趣味性。

作比較——突出強(qiáng)調(diào)說(shuō)明對(duì)象的特點(diǎn)。

列數(shù)字——既能準(zhǔn)確客觀地反映事實(shí)情況，又有較強(qiáng)的說(shuō)服力，更體現(xiàn)說(shuō)明文的準(zhǔn)確性，準(zhǔn)確地說(shuō)明說(shuō)明對(duì)象的特點(diǎn)。

分類別——條理清晰，層次清晰，使人一目了然;清晰地說(shuō)明說(shuō)明對(duì)象的特點(diǎn)，使文章更具有說(shuō)服力。

打比方——生動(dòng)形象地說(shuō)明說(shuō)明對(duì)象的特點(diǎn)，使說(shuō)明更通俗易懂。

摹狀貌——使說(shuō)明對(duì)象更準(zhǔn)確，更詳盡，更生動(dòng)。

作詮釋——使讀者在閱讀時(shí)對(duì)抽象的字詞能夠更加明白，更加理解。

列圖表——使人看了一目了然，條理清晰地說(shuō)明說(shuō)明對(duì)象的特點(diǎn)。

作假設(shè)——用假設(shè)的環(huán)境來(lái)預(yù)設(shè)將來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)的狀況。

典例呈現(xiàn)

（2020年湖北省鄂州市中考題）

加工食品差在哪里

◎袁 越

①美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)于2019年11月16日在費(fèi)城召開年會(huì)，來(lái)自美國(guó)疾控與預(yù)防中心（CDC）的科學(xué)家在大會(huì)上宣讀了一份報(bào)告，指出過(guò)多攝入深加工食品對(duì)心血管系統(tǒng)的健康有害。

②這份報(bào)告來(lái)自CDC主持的一項(xiàng)長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查。研究人員招募了13446名20歲以上的成年人，從2011年開始追蹤他們的健康狀況，重點(diǎn)記錄了血壓、血脂、血糖等和心血管系統(tǒng)有關(guān)的生理指標(biāo)，同時(shí)要求他們匯報(bào)自己的飲食情況。這項(xiàng)研究一直持續(xù)到2016年，最終的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，如果一個(gè)人飲食中的卡路里有70%以上來(lái)自深加工食品，那么他的心血管系統(tǒng)健康指標(biāo)要比只有40%卡路里來(lái)自深加工食品的人糟糕一倍以上。

③這里所說(shuō)的深加工食品指的是精米精面、糖果餅干、方便面、香腸和碳酸飲料等“方便”食品。這類食品有兩個(gè)顯著特征：第一，其主要成分為淀粉和脂肪等食材提取物，基本上看不出原食材的模樣;第二，其中往往含有大量食品添加劑，包括著色劑、乳化劑、保鮮劑和調(diào)味劑，等等。

④那么，深加工食品究竟差在哪里呢？大部分媒體和消費(fèi)者習(xí)慣于把矛頭指向食品添加劑，認(rèn)為那些印在食品外包裝上叫不上名字的“化學(xué)物質(zhì)”就是罪魁禍?zhǔn)住?jù)統(tǒng)計(jì)，目前被允許用作食品添加劑的化學(xué)物質(zhì)超過(guò)了1萬(wàn)種，普通消費(fèi)者不可能全都了解，于是很自然地對(duì)它們產(chǎn)生懷疑。

⑤舉例來(lái)說(shuō)，一種名為偶氮二甲酰胺的常用食品添加劑就曾經(jīng)扮演過(guò)加工食品“背鍋俠”的角色。這種添加劑常被用于面食當(dāng)中，以增加面食的柔韌性。不久前，一位美食界網(wǎng)紅在個(gè)人社交媒體上爆料，稱這種物質(zhì)也被用于生產(chǎn)瑜伽墊。此事立刻在國(guó)外引起軒然大波，民眾紛紛指責(zé)食品生產(chǎn)商昧良心，居然讓大家吃橡膠。不少食品廠家迫于輿論壓力，紛紛宣布不再使用這種添加劑。

⑥但是，此前已有很多實(shí)驗(yàn)證明偶氮二甲酰胺如果僅作為添加劑使用的話是安全的，那點(diǎn)兒劑量不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。事實(shí)上，紅酒當(dāng)中就含有很高濃度的偶氮二甲酰胺，一杯紅酒中的含量就和一條面包中的含量差不多了，但那些拼命抵制偶氮二甲酰胺的人卻照喝不誤，絲毫沒(méi)有意識(shí)到自己行為當(dāng)中的矛盾之處。

⑦與此類似的案例還有很多。這些案例雖然不足以說(shuō)明所有食品添加劑都無(wú)害，但也充分說(shuō)明添加劑并不是加工食品之所以有害健康的主要原因。

⑧目前在CDC任職的流行病專家張澤豐（音譯）認(rèn)為，深加工食品往往含有大量的糖、鹽和飽和脂肪，過(guò)量使用這些物質(zhì)肯定是有害健康的。但更重要的原因在于，這些成分取代了營(yíng)養(yǎng)更加豐富的健康食品，比如水果、蔬菜、全谷物和瘦肉等，后者早就被證明能夠促進(jìn)心血管系統(tǒng)的健康。

⑨換句話說(shuō)，深加工食品最大的害處不是其中含有的食品添加劑，而是其中不含的那些寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，這才是加工食品最差的地方。說(shuō)到底，加工食品最顯著的特征就是它們往往都帶有商標(biāo)，也就是說(shuō)，它們都是食品公司生產(chǎn)出來(lái)的商品。商品最大的屬性就是必須盈利，為了盈利，食品制造商一定會(huì)想盡辦法讓消費(fèi)者多吃，這就意味著人們會(huì)攝入超出人體所需的糖、鹽和飽和脂肪等成分。長(zhǎng)期的進(jìn)化使得人類對(duì)這些成分毫無(wú)抵抗力，于是現(xiàn)代人就沒(méi)有足夠的胃口去攝取維生素和纖維素等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分了。

（選自《三聯(lián)生活周刊》2019年第48期）

借鑒

第②段畫線句運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？

解析：本題考查分析說(shuō)明方法及其作用。“70%、40%、一倍”是列數(shù)字的說(shuō)明方法;將過(guò)多食用深加工食品人的健康情況與很少食用深加工食品人的健康作比較，從而具體準(zhǔn)確地說(shuō)明了過(guò)多攝入深加工食品對(duì)人體心血管系統(tǒng)的害處。

專項(xiàng)訓(xùn)練

海洋有個(gè)聚寶盆，名叫海藻林

◎黃增強(qiáng)

最近，美國(guó)國(guó)家地理學(xué)會(huì)研究團(tuán)隊(duì)到位于南美洲最南端的阿根廷火地群島海域考察，發(fā)現(xiàn)該片水底海藻林生態(tài)系統(tǒng)相隔半世紀(jì)幾乎沒(méi)有變化，這一發(fā)現(xiàn)引起了世界海洋生物學(xué)家的廣泛關(guān)注。

何謂海藻林？海藻林就是由海帶目等多種大型褐藻類構(gòu)成的海底森林。世界上大部分海藻林生長(zhǎng)在有季節(jié)性變化的海域，它們主要分布于北美洲西海岸、南美洲沿海、南極洲島嶼海岸、南非海岸、澳大利亞海岸、新西蘭海岸等地。

海藻林像陸地上的森林一樣，可分為幾層：上層被稱為冠層，指海藻林最頂端的部分，最大的海藻物種可以從冠層向下延伸至30米甚至更深的海底;第二層是中間層，在巨大的海藻葉片中游來(lái)游去的有巖魚、沙丁魚和其他魚類;第三層是最底層，附著在海床和巖石的海藻假根處生活著海蟹、章魚、海膽及鮑魚等。海藻林有“海洋瑰寶”之稱，它不但能凈化海水，有利于維護(hù)生態(tài)穩(wěn)定性，還能為魚類提供氧氣、食物和生存空間，被認(rèn)為是地球上最豐富多彩、最具活力的生態(tài)系統(tǒng)之一，為數(shù)以百計(jì)的生物們（包括軟體動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、棘皮動(dòng)物、魚類及海洋哺乳動(dòng)物等）提供了安全的庇護(hù)所，同時(shí)也為人類提供了產(chǎn)量豐富的漁場(chǎng)。

在海藻林生態(tài)系統(tǒng)中，海洋生物間彼此制衡，相互依賴，互相利用，形成了一個(gè)完整的生態(tài)食物鏈。比如海藻通過(guò)光合作用釋放出大量的氧氣，供給貝類，而貝類排放的二氧化碳會(huì)被藻類吸收，它的排泄物會(huì)被海參、海蝸牛等生物食用;海水中過(guò)剩的氮磷等有機(jī)物被藻類吸收，繁茂的藻類又為鮑魚、龍蝦等生物的生長(zhǎng)提供了豐富的餌料。由于海藻林處于避開湍急洋流的天然緩沖地帶，擁有豐富的生物種類，所以這里還是海豹、海獅、海獺等哺乳動(dòng)物，以及各種海鳥經(jīng)常覓食的場(chǎng)所。除了為廣大海洋生物營(yíng)造安居的樂(lè)土，海藻在生長(zhǎng)發(fā)育中還能將無(wú)機(jī)鹽轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，起到凈化海水的作用。

多年來(lái)，由于氣候變化及人類捕撈活動(dòng)，致使海藻林受到破壞。據(jù)澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織稱，澳大利亞塔斯馬尼亞?wèn)|海岸曾經(jīng)是巨藻的天堂，那里依附著13億年前就誕生的龐大深海巨藻群，但是隨著氣候的變化，冬季最低水溫在20年里上升了20%，導(dǎo)致巨藻林覆蓋面積萎縮了95%以上。除了氣候變暖之外，還有大量的殺蟲劑、除草劑及其他化肥流入海洋，造成了海洋污染，導(dǎo)致巨藻林迅速消失。

海藻林是海洋的聚寶盆，要讓它不受污染、侵?jǐn)_和破壞，絕非易事，但要把它保護(hù)好也并非難事。阿根廷是海洋環(huán)境、海洋生物保育的模范，只要我們能夠像他們那樣，那么，充滿生機(jī)與活力的海洋環(huán)境和海洋生物必定會(huì)呈現(xiàn)在世人面前。

（選自《知識(shí)窗》2020年第9期，有改動(dòng)）

訓(xùn)練

文中兩處畫橫線的句子分別運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？有何作用？（1）何謂海藻林？海藻林就是由海帶目等多種大型褐藻類構(gòu)成的海底森林。

答：

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（2）隨著氣候的變化，冬季最低水溫在20年里上升了20%，導(dǎo)致巨藻林覆蓋面積萎縮了95%以上。

答：

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【孫俊強(qiáng)/供稿】