小龍蝦質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)如何防控

宋金龍 穆迎春 劉璐

隨著小龍蝦的養(yǎng)殖量和消費(fèi)量逐年增加，給小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)也帶來了一定的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。那么該如何保障小龍蝦養(yǎng)殖質(zhì)量安全呢？中國水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（武漢）提出以下技術(shù)指導(dǎo)意見。

做好水質(zhì)調(diào)控 預(yù)防青苔暴發(fā)

青苔是絲狀綠藻的總稱，特別是水綿、剛毛藻、水網(wǎng)藻等。青苔可消耗池塘水體中的養(yǎng)料，影響浮游生物的繁殖，使池水變瘦，透明度增加，影響小龍蝦的生長。因此，小龍蝦養(yǎng)殖前需開展清除青苔的工作，可以通過多次、少量施放經(jīng)發(fā)酵的腐熟有機(jī)肥，使水體透明度保持在30厘米左右，在培養(yǎng)浮游生物的同時(shí)，抑制青苔的大面積發(fā)生。在清除青苔的手段中，應(yīng)避免使用除草劑，以肥水結(jié)合植草等生態(tài)防控，抑制青苔的蔓延，維持水質(zhì)的穩(wěn)定，減少后期的病害發(fā)生機(jī)率，進(jìn)而保障小龍蝦產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

嚴(yán)把飼料質(zhì)量關(guān) 合理精準(zhǔn)投喂

在小龍蝦餌料投喂中應(yīng)抓好兩個(gè)方面：一方面是抓餌料質(zhì)量。初春越冬蝦體質(zhì)相對(duì)較弱，應(yīng)投喂蛋白含量較高的配合飼料，滿足其發(fā)育成長的養(yǎng)分需求；另一方面是抓科學(xué)投喂。水溫相對(duì)較低時(shí)，小龍蝦吃食量較少，在投喂量上要做到合理、適度，一般日投喂2次，每次投放控制在兩個(gè)小時(shí)能吃完。此外，應(yīng)使用符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的飼料。從調(diào)查結(jié)果看，一些小龍蝦成品飼料的各類營養(yǎng)成分的含量并不能完全匹配小龍蝦的最佳需求，這些飼料的使用，可能影響小龍蝦體質(zhì)、抗病力，進(jìn)而產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

堅(jiān)持生態(tài)防控 規(guī)范使用藥物

小龍蝦的細(xì)菌性疾病主要是條件致病菌所致，堅(jiān)持調(diào)整養(yǎng)殖密度，改善養(yǎng)殖環(huán)境，合理投喂飼料等，可以避免這些疾病的發(fā)生。在改善環(huán)境方面，可種植水草，定期對(duì)水體進(jìn)行消毒，一般每隔10天進(jìn)行一次，畝用15？20公斤的生石灰兌水全池潑灑，這樣既有利于殺死水體有害菌，又補(bǔ)充水體鈣質(zhì)，促使小龍蝦盡快脫殼生長，也可以用微生物制劑進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)。如果養(yǎng)殖過程發(fā)生細(xì)菌性疾病，一般情況下，使用生石灰、漂白粉、二氧化氯等物質(zhì)治療，結(jié)合一些調(diào)水劑、底質(zhì)改良劑、微生態(tài)制劑、維生素和保肝劑等進(jìn)行防治。對(duì)于寄生蟲病嚴(yán)禁使用有機(jī)磷和菊酯類藥物，使用菜籽餅有較好的效果。堅(jiān)持生態(tài)防控，合理使用藥物，是保證小龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全的必然措施。