無錫葡萄產業現狀及發展對策

劉 華

（江蘇省無錫市農業技術推廣總站，江蘇無錫 214021）

無錫位于江蘇省東南部，地處長江三角洲平原，屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，降水豐沛，雨熱同季，無霜期長。無錫地區葡萄栽培歷史悠久，近年來在農業產業結構調整政策的推動下，無錫的葡萄產業呈飛速發展態勢。隨著葡萄種植面積的擴大和種植管理水平的提高，葡萄產業的經濟效益日漸突顯，已成為無錫農業的支柱產業。為促進無錫葡萄產業高質量、可持續、健康發展，本文對無錫葡萄產業現狀開展了專題調研，分析了葡萄產業的發展優勢和存在的問題，提出了發展對策。

1 無錫葡萄產業的發展歷程

追溯無錫葡萄40 年的發展歷程，大致可分為4 個發展階段。第一是“歐美種”葡萄發展階段。1982 年無錫郊區蠡園鄉開始引種日本育成的歐美雜交種‘巨峰’葡萄，1984 年‘巨峰’葡萄試種成功。20 世紀80 年代中后期，郊區蠡園鄉開始引進‘黑奧林’‘紅富士’‘京超’等巨峰系品種進行試種，無錫葡萄種植水平上了一個新臺階，發展規模進一步擴大。第二是“早川”葡萄發展階段。90 年代初，在國家科委的支持下，無錫市在蠡園鄉濱湖村引進了日本早川進三先生的葡萄優質栽培技術，建立了“濱湖早川葡萄科技示范園”。1992 年在全國南方庭園葡萄現場會，無錫市葡萄優質栽培技術得到國內專家的肯定，“蠡園模式”的栽培經驗在全國推廣，無錫葡萄產業得以發展。第三是“歐亞”葡萄發展階段。1998 年濱湖蠡園、江陰璜土等地葡萄種植戶成功引種‘無核白雞心’‘矢富蘿莎’‘奧古斯特’‘美人指’等歐亞種葡萄，全市葡萄種植品種逐漸豐富。第四是“優質”葡萄發展階段。21 世紀初期，伴隨著‘夏黑’‘白羅莎里奧’‘紅羅莎里奧’‘魏可’‘巨玫’‘醉金香’等優質葡萄品種的引入，無錫葡萄栽培面積由2002年的1 233.12 hm2增加到2020 年的2 513.86 hm2，增幅達到103.9%。

2 無錫葡萄產業的發展現狀

2.1 種植面積和產量有所回落

葡萄一直是無錫地區種植面積最大的果樹品種，2014 年葡萄的種植面積最高曾達到4500hm2，產量最高達92000t，其中江陰地區葡萄栽植面積最大，約2300hm2，璜土鎮被譽為“江蘇葡萄第一鎮”。后因市場需求、種植結構調整等原因，近幾年無錫的葡萄種植面積有所回落，具體種植現狀見表1。2020 年底無錫葡萄種植總面積為2 513.86 hm2，總產量達54 939 t。

表1 2016—2020 年無錫葡萄種植情況Table 1 The situation of grape cultivation in Wuxi from 2016 to 2020

2.2 品種逐漸豐富

經過30 多年的品種引進、適宜性試驗和示范推廣，無錫市的葡萄種植品種，由80 年代以單一歐美品種巨峰系葡萄為主栽品種，發展到目前的歐美優質大粒鮮食葡萄品種和歐亞優質脆肉型品種并存的30 多個主推品種的種植格局；形成了早、中、晚熟品種相結合、果穗果形多樣化，果皮色澤多元化，貨架期延長至4 個月的優質葡萄品種種植結構群。具體種植品種見表2。

表2 無錫葡萄種植品種Table 2 The varieties of grape in Wuxi

2.3 栽培模式日漸多樣

30 多年來，無錫葡萄栽培模式歷經了“露地栽培-竹木簡易避雨栽培-鋼架棚避雨栽培-高效設施促早栽培”四個階段。20 世紀初，為了克服夏季高溫多濕環境對歐亞種葡萄生長的不利影響，普及了葡萄避雨栽培。葡萄植株修剪定型模式發展到“一”型、“X”型、“H”型，平棚高干“Y”型和“W”型，“籬壁型”和雙十字“V”型多種栽培架式。其中，歐美雜交種避雨促成平棚架“H”“X”型栽培，歐亞種近似于“L”型栽培，是目前無錫主要推廣的栽培模式。盡管平棚架“H”“X”型栽培平均造價比雙十字“V”型要高，但因具有管理方便、采光好、商品率高等優點，在無錫得到了大面積推廣。籬壁型在無錫東部地區較多，濱湖區大部分葡萄園則以平棚架為主[1]。這些新型栽培方式不僅能滿足市場需要，而且能增強葡萄的抗病蟲害能力，提高葡萄產量，帶來更高的經濟效益。

2.4 栽培技術日趨成熟

質量已成為市場競爭的焦點，消費者對葡萄品質要求的提高，促進了無錫葡萄栽培技術的成熟，由追求產量向提高質量轉變。大部分種植戶掌握了葡萄栽植時間、留枝數、樹形培養方法、剪留結果母枝的粗度、留芽數等具體栽培指標要求，形成了系統化的田間管理模式，由早期的以密植求產量，轉變成以稀植求品質。根域限制、“H”型整形、保溫及破眠技術在無錫得到了廣泛推廣。優質高效栽培技術的推廣，大大提高了葡萄品質，而且省時省工，促進了節本增效。近年來，很多果農開始注重增施有機肥，運用生長季修剪控穗控產、合理使用植物生長調節劑等技術，并針對葡萄生長期的生長狀況，運用智能化設施管理手段確定施肥、灌溉、病蟲害防治、土壤耕翻的時間和次數，形成了智能設施栽培和數字化栽培管理。

3 無錫葡萄產業存在問題

3.1 栽培結構不合理，優質化生產有待提高

2020 年，無錫葡萄在生產上推廣的品種有30 余個，但規模化栽培的品種仍以‘夏黑’‘陽光玫瑰’‘醉金香’‘魏可’‘巨峰’‘金手指’等抗病性較強的歐美雜種為主（見表3），其中‘夏黑’種植面積占無錫市葡萄種植面積的比例高達50.39%，成熟上市時間過于集中，導致該品種產能過剩。種植該品種的很多農戶多采用陳舊的管理方式，甚至過于追求早熟、高產，有機肥的施用不足，導致生產出來的葡萄果實品質不高，銷售難且價格偏低。而且，許多地區雖不具備相應品種的種植條件，但也在一味地盲目跟風，投入大量的資金、人力引種非適宜的葡萄品種，最終因品種習性不適宜，栽培管理跟不上，導致種植成效不高。

表3 無錫各葡萄品種種植面積統計Table 3 Statistical of the planting area of various grape varieties in Wuxi

3.2 設施化水平較低，機械化栽培有待普及

一方面，基礎設施不完善，機械設備自動化、智能化程度不高；另一方面，種植人員技能水平較低[2]。2020 年無錫市露地葡萄栽種面積為1 216.07 hm2，簡單避雨栽培面積617.37 hm2，高效設施栽培面積680.42 hm2，高效設施栽培面積占比為27.07%，不足50%，促早栽培、延遲栽培、水肥一體化技術得不到大面積推廣，難以通過技術手段提早或推遲葡萄果實的供應時間，導致葡萄種植的經濟效益得不到提升。

隨著勞動力的愈發緊缺和成本的逐步增加，機械化變得越來越迫切。調查顯示，現階段無錫市葡萄機械化水平較低，可供葡萄生產使用的農機種類較少，常見的僅有擔架式植保機、田園旋耕機和肩負式割草機等，葡萄生產管理的機械化率不足30%。

3.3 品牌意識不強，產業化程度有待提高

無錫葡萄生產主要以家庭分散種植為主，大多經濟實力不足，缺乏人才和正規管理。生產出來的葡萄質量參差不齊，難以形成產業化所要求的批量供給。全市參與葡萄生產經營的龍頭企業和規范化的專業合作社較少，葡萄產業化程度較低，特別是在采后果品處理、分級、加工、包裝、銷售等方面還比較薄弱，產業鏈條不夠緊密，龍頭企業帶動力不強。沒有形成較為完善的市場銷售體系。產品銷售形式單一，果品的銷售主要靠商販上門收購，導致銷售被動、風險大、銷售難、價格不穩等現象時有發生。多數果農往往既是生產者又是銷售者，缺乏商品生產意識和品牌銷售意識，對于行業協會或者合作組織推出的公共品牌，使用的頻次及維護品牌的意識不強，出現了商標使用不足或濫用商標的情況。

3.4 貯藏保鮮薄弱，防災能力偏低

無錫葡萄以鮮銷為主，銷售范圍主要是本地或者滬寧線上的各大城市，輻射范圍不大。葡萄集中上市時，由于現代化貯藏庫配備不足，再加上從事果品保鮮和深加工企業的數量少，規模小，技術落后，導致無錫葡萄損耗率很高，隨著葡萄產業的發展，葡萄的保鮮、深加工問題已成為制約無錫葡萄產業發展的瓶頸。

無錫地處長江中下游，夏季降雨量較大，高溫高濕的氣候條件有利于病害的發生，同時災害性天氣（如臺風、冰雹、晚霜等）也時有發生，如不能建立一套完整的災害預防和抵御體系，一旦遇上自然災害將無法從容應對[2]，減產減收將不可避免。如2020 年7 月，無錫市經歷了自1954 年以來最大的梅雨量，給葡萄生產帶來了巨大影響。經調查，很多葡萄園地下水位高，外圍河水倒灌，排水不暢，雨水長時間浸沒葡萄園，造成裂果、爛果植株死亡的情況大面積發生，85%的果園減產30%～50%，影響了翌年產量，造成嚴重的損失。

4 無錫葡萄產業發展建議

無錫處于長三角經濟圈，經濟發達，面對日益開放的市場，葡萄產業作為無錫高效農業的亮點，應在產業高效化、產品品牌化上進一步加強。

4.1 加強政府引導，促進葡萄產業有序發展

結合無錫現代農業園區建設，積極培育、引進龍頭企業，建設一批高效葡萄產業示范園，發展品質優良、成熟期晚、貨架期長，適合休閑觀光采摘及高檔型消費的高品質避雨設施葡萄。引導項目向園區傾斜、資金向園區集中、產業向園區集聚，防止盲目發展、遍地開花，以促進葡萄產業因地制宜選品種，科學規劃謀發展；多渠道籌措資金，加大對高檔設施大棚葡萄項目的扶持力度，重點支持智能化生產基地基礎設施和冷鏈設施的建設；加大對產品及農藥、化肥等生產資料的安全監管力度，加強政策性農業保險的補償力度，提高產業綜合性風險防范能力；鼓勵各類農村專業合作經濟組織和行業協會等中介組織實施準入制度，建立風險評估體系，以期提高果農抵御市場風險的能力，確保產業的持續健康發展。

4.2 強化科技支撐，建立葡萄高效生產體系

強化技術培訓，提高從業人員的素質。以培養葡萄產業發展實用型、操作型技能人才為重點，著力培養一批種植水平高、市場開拓能力強的高素質職業果農。強化產業推廣、產業研究和產業培訓緊密結合，使葡萄種植技術快速發展、科研成果快速轉化成勞動生產力和經濟效益[3-4]。加大科技創新的投入，重點圍繞“促早提質”技術核心，建立無錫高溫多雨季葡萄高效生產體系，加快品種結構調整，加強適用栽培技術創新，推廣微噴、滴灌等果園節水灌溉技術，廣泛應用生物技術，加強病蟲害綜合防治，減少農藥等有害物質的使用，用技術代替農藥[5]。要加快推進產業機械化水平，逐步實現從播種、施肥、植保、收獲等各環節的機械化，建成部分機械化實驗示范基地，促進農機、農藝協調發展，最大限度地發揮農機效能，提高農業勞動生產率。大力應用病蟲害綜合防治、自然災害預測控制、貯藏保鮮、電子信息技術為重點的高科技設備設施，全面提高產業科技裝備水平，為產業現代化建設奠定物質基礎[6]。大力實施葡萄園標準化建設，實施無公害農產品和綠色食品標準化生產，提高產品檔次，爭創優質品牌，確保無錫葡萄的市場競爭力和可持續發展。

4.3 注重品牌建設，拓展葡萄消費高端市場

從葡萄的種植環境、種植過程、生產加工等方面著手，依靠科技提高產品品質和附加值，加強葡萄品牌建設。利用各類宣傳媒體進行品牌宣傳，通過各類葡萄產品評比、農博會、展銷會等活動的開展擴大品牌影響力，在鞏固當前已有市場的基礎上積極搶占高端市場，為果農帶來更高的收益[7]。建立葡萄觀光休閑園區，以鮮美的果實和休閑的環境引導產業向休閑觀光延伸；選擇能夠滿足多方位、多層次消費需求的葡萄品種進行栽種試驗，推廣種植附加值高的新品種。鼓勵企業和農戶“走出去”，跨區域發展無錫葡萄產業，增加產業發展的空間，增強葡萄的市場競爭力。

4.4 做活產業模式，健全產品流通平臺

加強企業、基地、農戶之間的聯系，建立適應市場、生產者和消費者的購銷體系。結合“互聯網＋農業”綜合服務平臺建設，積極引導果農主動融入，構建“互聯網＋農業生產、經營、監管、服務”體系，以信息化和科技創新為支撐，大力發展生態、高效葡萄產業。構建農產品流通服務平臺，為不同生產者提供更直接的交流場所，為生產者和經紀人提供農產品市場行情、批發市場價格動態、農產品貿易會展信息等，鼓勵開展網上訂貨和電子商務，推動整體產業健康、有序發展[8]。

4.5 強化保鮮手段，提高產品貯藏能力

引進和推廣果實采后商品化處理技術，增加果品貯藏設施，推廣貯藏技術，提高市場應變能力。建議在葡萄主產區就近建設葡萄鮮果分揀冷藏中心，以便果農能及時對產品進行預冷、分級、包裝、貯存等商品化處理。對于小規模種植的果農，建議聯合租用貯藏保鮮冷庫，達到延長鮮果供應期的目的。為了防止鮮食葡萄貯藏過程中出現發霉和腐爛等現象，要正確采用果實田間常用的病害防控、果實貯存用庫房及貯藏用具的清潔消毒、果實貯藏過程中的防腐處理等手段進行殺菌保鮮，合理利用化學貯藏保鮮技術，提倡天然涂膜保鮮劑、生物保鮮劑等生物貯藏保鮮技術的開發利用[9]。在實際農業生產中，鮮食葡萄的貯藏保鮮技術需全面考慮、綜合應用，根據貯藏時間及貯藏條件，選擇合適的保鮮方法，以達到高效、省力、安全的貯藏保鮮目的。積極采用預冷、冷藏、冷藏運輸、冷藏貨架（冷柜）等現代冷鏈保鮮技術，保證果實品質，創造出更高的經濟效益[10]。

4.6 創新產業特色，實現產品文化創意

鞏固葡萄產業傳統生產地位的同時，以市場需求為導向，加快葡萄產業結構調整，大力拓展產業發展新領域，拉長產業鏈，提升產業價值。一方面要加大項目招商力度，開展葡萄果醋、葡萄汁、葡萄酒等產品的研發，積極與省內外食品企業、科研單位、高等院校掛鉤對接，開展葡萄系列食品的技術研發，提升、加快葡萄深加工產業的發展速度[11]。另一方面要在傳統葡萄產業中導入文化創意的理念，變傳統農產品為藝術品。要另辟蹊徑，將科技和人文融入傳統的葡萄產品，培育出符合市場需求的新、奇、特產品。要以文化為引領，將傳統的葡萄產業融入生物育種、現代物流、公共服務、休閑觀光等新興產業的發展中，構建多層次的產業鏈。返璞歸真的鄉村生活已成為當下一種新的生活時尚，要深刻挖掘傳統葡萄產業內在的“農耕文化”“鄉土文化”和“民俗文化”等文化元素[12]，將產業文化作為葡萄產業發展的新特色和新增長點，做成有持久產業競爭力的產業。