吃火鍋健康小貼士

□天津中醫藥大學第一附屬醫院主任醫師竇一田

火鍋因為形式的簡單、食材的豐富、味道的獨特，成為大家聚餐時的重要選擇。四五親朋好友，圍鍋而坐，不同的食材被投入鍋中，觥籌交錯間，大快朵頤，一頓美味火鍋，好生愜意享受。然而，如何能夠健康地吃火鍋，卻并非每個人都透徹了解。今天我們便向大家介紹一些有關吃火鍋的注意事項。

首先，很多人吃火鍋的時候往往口味偏重，嗜好“咸香辛辣”、燙嘴燙心，殊不知這樣的重口味對于我們的口腔、食道乃至胃腸，都具有較為明顯的刺激作用，以至于出現餐后不適，口舌燙傷，噯氣吞酸，腹脹痞滿等表現，甚至誘發食管炎、胃腸炎、消化性潰瘍等情況。其次，我們在吃火鍋的過程中，往往會向火鍋中投入大量的肉類以及動物內臟，過量進食往往會攝入較多脂類物質，不僅會增加肥胖，甚至心腦血管疾病的風險。再次，還有部分朋友認為，火鍋涮過各種食材，營養豐富，往往煮面食用，甚至干脆直接品嘗“鮮湯”。其實火鍋湯底經過久沸久涮，往往存在較高濃度嘌呤物質，攝入過多，存在誘發、加重痛風的風險。此外，一部分朋友在吃火鍋時，過度追求“鮮嫩脆爽”的口感，把魚蝦、肉類、內臟、生菜等生鮮食材，直接用自己的筷子夾取，放入鍋中涮幾下，便趕緊送入口中。其實，這些生鮮食材有時會潛藏有對身體不利的細菌乃至寄生蟲卵，未經充分加熱，存在發生寄生蟲病或者消化道感染的可能性。那么，我們應該如何既健康、又開心地吃火鍋呢？

首先，我們應該合理選擇進食食材的種類與數量，大魚大肉、暴飲暴食終究會給我們的身體帶來麻煩。

其次，注意進食的順序，一般來說，我們可以在吃火鍋之前，飲用適量乳制品或者進食一些淀粉類食物，使胃腸道黏膜得到一定程度的保護與緩沖。而在吃火鍋的過程中，確保生熟分開，先菜后肉。

第三，進食熱火鍋的時候，建議不要飲用過多看似“痛快淋漓”的冷飲，以免胃腸道因為經歷“冰火兩重天”的急速變化而誘發消化系統疾病。