飼糧能量水平對(duì)肉驢生長(zhǎng)育肥性能和屠宰性能的影響

周 艷 張 婧 池 越 岳遠(yuǎn)西 趙艷麗 郭曉宇 張勇偉 史彬林 閆素梅*

(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古自治區(qū)高校動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，呼和浩特 010018；2.內(nèi)蒙古草原御驢科技牧業(yè)有限公司，和林格爾 011500)

近年來(lái)，驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已從役用轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥谩⑷橛玫榷喾N用途，提高驢的產(chǎn)肉性能和屠宰性能對(duì)發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)、提高養(yǎng)驢業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的理論與實(shí)際意義。飼糧能量水平直接影響肉用動(dòng)物的產(chǎn)肉性能與屠宰性能，目前針對(duì)馬屬動(dòng)物能量營(yíng)養(yǎng)的研究十分有限。有研究表明，飼糧消化能(DE)水平(10.05、10.88、11.72和12.56 MJ/kg)顯著影響德州驢的生長(zhǎng)性能，消化能水平為11.72 MJ/kg時(shí)德州驢具有較高的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率[1]。Bruynsteen等[2]研究發(fā)現(xiàn)，高能量限飼組(限飼60%)，馬的體況評(píng)分、頭尾重、心臟重和腹圍下降的速度顯著高于能量水平為100%維持需要的對(duì)照組和中能量限飼組(限飼80%)，但并未發(fā)生胃潰瘍等疾病行為。然而，關(guān)于肉驢飼糧能量水平的研究鮮見(jiàn)報(bào)道，目前有關(guān)驢的營(yíng)養(yǎng)需要主要參考小型馬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏配套的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，限制了驢生產(chǎn)性能的最大發(fā)揮。鑒于此，本試驗(yàn)擬研究飼糧能量水平對(duì)肉驢生長(zhǎng)育肥性能和屠宰性能的影響，確定舍飼育肥肉驢的適宜能量需要量，為制定肉驢的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用年齡為1歲、體重[(150±25) kg]相近的肉驢(公)36頭，隨機(jī)分成3組(E1、E2和E3組)，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭驢。所有驢進(jìn)行舍飼育肥，預(yù)試期10 d，正試期135 d，分為育肥前期(1～45 d)、育肥中期(46～90 d)和育肥后期(91～135 d)。E1組飼喂低能量水平飼糧，育肥前期、中期和后期飼糧消化能水平分別為10.13、11.23和11.97 MJ/kg；E2組飼喂中能量水平飼糧，育肥前期、中期和后期飼糧消化能水平分別為11.14、12.02和12.82 MJ/kg；E3組飼喂高能量水平飼糧，育肥前期、中期和后期飼糧消化能水平分別為11.49、12.44和13.22 MJ/kg。3組飼糧除了能量水平不同外，其他營(yíng)養(yǎng)水平均相同，飼糧精粗比在育肥前期為40∶60，在育肥中期為50∶50，在育肥后期為60∶40。飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

飼養(yǎng)試驗(yàn)在內(nèi)蒙古草原御驢科技牧業(yè)有限公司進(jìn)行。試驗(yàn)開(kāi)始前進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)。試驗(yàn)期間，每個(gè)重復(fù)的3頭驢在同一個(gè)欄飼養(yǎng)，精料每天飼喂2次(07:00和14:00)，自由飲水，粗料每天飼喂4次(08:30、11:30、15:30、18:30)。定時(shí)清理驢舍，保持舍內(nèi)衛(wèi)生。

1.2 測(cè)試指標(biāo)及方法

1.2.1 生長(zhǎng)育肥性能

試驗(yàn)開(kāi)始前所有試驗(yàn)驢于早晨空腹稱重，記為初始體重；之后每15 d稱1次體重，計(jì)算每個(gè)階段的平均日增重(ADG)及試驗(yàn)全期的總增重。試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位，記錄每日的采食量，并計(jì)算干物質(zhì)采食量(DMI)。根據(jù)平均日增重和干物質(zhì)采食量計(jì)算料重比(F/G)。

總增重=結(jié)束體重-初始體重；平均日增重=試驗(yàn)期內(nèi)增重/試驗(yàn)天數(shù)；料重比=干物質(zhì)采食量/平均日增重。

1.2.2 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，所有試驗(yàn)驢禁食12 h，禁水2 h后屠宰，并參考《牛生產(chǎn)學(xué)》[3]的方法測(cè)定屠宰性能指標(biāo)，主要包括宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率、胴體凈肉率、眼肌面積、背膘厚度(GR值)、肉骨比、腎周脂肪重、大網(wǎng)膜脂肪重、腹內(nèi)脂肪重和腸系膜脂肪重。

1.2.3 組織器官重及指數(shù)

試驗(yàn)驢屠宰后，迅速分離內(nèi)臟，稱量血液、皮毛、頭、蹄、尾、心臟、肝臟、脾臟、肺臟、右腎臟、胰腺的重量，并計(jì)算總臟器重和各組織器官指數(shù)。

總臟器重=心臟重+肝臟重+脾臟重+肺臟重+右腎臟重+胰腺重；組織器官指數(shù)=(組織器官重/宰前活重)×100。

1.2.4 盲腸pH、消化道重與長(zhǎng)度及消化道指數(shù)

試驗(yàn)驢屠宰后，用便攜式pH計(jì)測(cè)定盲腸內(nèi)容物的pH；迅速分離腸道，稱量胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、結(jié)腸、直腸的重量，并計(jì)算小腸重、大腸重和整個(gè)消化道重以及各消化道指數(shù)；用軟尺測(cè)量十二指腸、空腸、回腸、盲腸、大結(jié)腸、小結(jié)腸、橫結(jié)腸、直腸的長(zhǎng)度以及大結(jié)腸和小結(jié)腸周長(zhǎng)，并計(jì)算小腸長(zhǎng)度和整個(gè)消化道長(zhǎng)度。

小腸重=十二指腸重+空腸重+回腸重；大腸重=盲腸重+結(jié)腸重+直腸重；整個(gè)消化道重=十二指腸重+空腸重+回腸重+盲腸重+結(jié)腸重+直腸重；消化道指數(shù)=(消化道重/宰前活重)×100；小腸長(zhǎng)度=十二指腸長(zhǎng)度+空腸長(zhǎng)度+回腸長(zhǎng)度。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS 9.2進(jìn)行方差分析，并采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著，0.05≤P<0.10表示差異趨于顯著，P≥0.10表示差異不顯著。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧能量水平對(duì)肉驢生長(zhǎng)育肥性能的影響

由表2可知，育肥后期體重、育肥中期平均日增重及整個(gè)試驗(yàn)期的總增重均以E2組最高，顯著高于E1和E3組(P<0.05)；育肥中期體重為E2組>E3組>E1組，各組之間差異顯著(P<0.05)；育肥后期平均日增重表現(xiàn)為E2、E3組顯著高于E1組(P<0.05)。料重比在育肥中期為E2組

表2 飼糧能量水平對(duì)肉驢生長(zhǎng)育肥性能的影響

2.2 飼糧能量水平對(duì)肉驢屠宰性能的影響

由表3可知，E2組的宰前活重和胴體重表現(xiàn)為E2組>E3組>E1組，各組之間差異顯著(P<0.05)；E2組的肉骨比顯著高于E1組(P<0.05)，但與E3組無(wú)顯著差異(P≥0.10)；與E3組相比，E1組的眼肌面積有升高的趨勢(shì)(P=0.075)。E3組的腎周脂肪重、腹內(nèi)脂肪重和大網(wǎng)膜脂肪重顯著高于E2、E1組(P<0.05)，E2組的腎周脂肪重、腹內(nèi)脂肪重顯著高于E1組(P<0.05)；E2、E3組的腸系膜脂肪重與GR值顯著高于E1組(P<0.05)。

表3 飼糧能量水平對(duì)肉驢屠宰性能的影響

2.3 飼糧能量水平對(duì)肉驢組織器官重量及指數(shù)的影響

由表4可知，E3組的肺臟重顯著高于E1、E2組(P<0.05)；E2組的總臟器指數(shù)有低于E1和E3組的趨勢(shì)(P=0.092)。

表4 飼糧能量水平對(duì)肉驢組織臟器重量及指數(shù)的影響

2.4 飼糧能量水平對(duì)肉驢消化道重量、長(zhǎng)度及指數(shù)的影響

由表5、表6可知，與E2組相比，E1和E3組的消化道總重、回腸重和消化道總長(zhǎng)度顯著降低(P<0.05)，空腸、直腸和整個(gè)消化道指數(shù)以及直腸重顯著升高(P<0.05)。

表5 飼糧能量水平對(duì)肉驢消化道重量及指數(shù)的影響

表6 飼糧能量水平對(duì)肉驢消化道長(zhǎng)度及結(jié)腸周長(zhǎng)的影響

3 討 論

3.1 飼糧能量水平對(duì)肉驢生長(zhǎng)發(fā)育、育肥性能的影響

大量研究發(fā)現(xiàn)，飼糧營(yíng)養(yǎng)水平影響牛、羊等草食動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和屠宰性能，是動(dòng)物增長(zhǎng)速度的決定性因素，但針對(duì)驢的研究罕見(jiàn)。李文強(qiáng)[1]研究了飼糧消化能水平對(duì)德州驢生長(zhǎng)性能的影響，其結(jié)果得出，飼糧消化能水平為11.72 MJ/kg時(shí)，德州驢的平均日增重、干物質(zhì)采食量和料重比優(yōu)于飼糧消化能水平為10.05、10.88和12.56 MJ/kg時(shí)。本研究也得出，肉驢的生長(zhǎng)育肥速度與飼料轉(zhuǎn)化效率以中能量水平飼糧組最高；而低、高能量水平飼糧組均出現(xiàn)了不同程度的下降，尤以低能量水平飼糧組的降低幅度大。消化道長(zhǎng)度在一定程度上與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有關(guān)，本試驗(yàn)中，與E1、E3組相比，E2組的消化道總長(zhǎng)度顯著增加，提示飼喂中能量水平飼糧可增加肉驢對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的表面積，延長(zhǎng)飼糧在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，進(jìn)而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。因此，今后還需在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收以及消化酶活性等領(lǐng)域開(kāi)展進(jìn)一步的研究。戴東文等[4]的研究指出，能氮比為30.01時(shí)后備歐拉羊的日增重顯著高于能氮比為25.00和35.06時(shí)。本研究中3組飼糧的蛋白質(zhì)水平保持一致，因此，其能氮比不相同，這也可能是3組肉驢生長(zhǎng)育肥速度不同的原因之一。本研究還發(fā)現(xiàn)，肉驢在不同的育肥階段能量需要不同，在育肥前期，飼糧以中、高能量水平較好；在育肥中、后期，飼糧以中能量水平較好。因此，有必要對(duì)不同育肥階段肉驢的能量需要做深入研究。

3.2 飼糧能量水平對(duì)肉驢屠宰性能的影響

關(guān)于飼糧能量水平對(duì)肉驢屠宰性能的影響罕見(jiàn)報(bào)道。背膘厚度是反映胴體脂肪含量的主要指標(biāo)，本試驗(yàn)結(jié)果得出，隨著飼糧能量水平的升高，肉驢的背膘厚度和胴體的脂肪沉積增加；宰前活重、胴體重、眼肌面積和肉骨比呈現(xiàn)出先升高后下降的趨勢(shì)，提示飼喂中能量水平飼糧的肉驢獲得了較好的屠宰性能。許多研究得出高能量水平飼糧并不能得到更多的產(chǎn)肉量，反而可導(dǎo)致過(guò)剩的腹部脂肪或胴體脂肪的堆積[5-7]。內(nèi)臟器官和消化道的重量在一定程度上可反映出動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育情況。祁敏麗等[8]的研究指出，湖羊羔羊在40和60日齡時(shí)，能量限飼可顯著降低肝臟重及其占宰前活重的比例、瘤胃重及其占復(fù)胃重的比例，說(shuō)明能量限飼可抑制斷奶羔羊內(nèi)臟器官發(fā)育，尤其是肝臟和瘤胃的發(fā)育。本研究得出總臟器指數(shù)即臟器總重占宰前活重的比例表現(xiàn)為E2組有低于E3和E1組的趨勢(shì)，這也部分解釋了E2組肉驢屠宰性能優(yōu)于其他組的原因。王定發(fā)等[9]也得出了相似的研究結(jié)果，即隨著飼糧消化能水平的增加，海南黑山羊的臟器重量無(wú)顯著變化，但臟器指數(shù)減小。胃腸道發(fā)育程度直接影響采食量和消化能力，而小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要部位，其重量和長(zhǎng)度的改變會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，進(jìn)而影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能[10]。本研究結(jié)果表明，中能量水平飼糧組的空腸指數(shù)顯著降低，消化道總重、回腸重顯著增加，這也進(jìn)一步解釋了中能量水平飼糧組的肉驢屠宰性能優(yōu)于其他組的原因。

綜上可知，育肥前期、中期、后期飼糧消化能水平分別為11.23、12.02和12.44 MJ/kg時(shí)肉驢可獲得較好的生長(zhǎng)育肥性能和屠宰性能。本研究是在飼糧蛋白質(zhì)水平相同、能量水平不同的條件下進(jìn)行的，但在蛋白質(zhì)水平相同的情況下可能會(huì)引起氨基酸水平的變化，這些變化會(huì)對(duì)肉驢的生長(zhǎng)育肥性能和屠宰性能產(chǎn)生怎樣的影響需做進(jìn)一步的研究。

4 結(jié) 論

在育肥前期、中期和后期飼糧消化能水平分別為11.23、12.02和12.44 MJ/kg時(shí)，肉驢可獲得較好的生長(zhǎng)育肥性能與屠宰性能；飼糧能量水平過(guò)高或過(guò)低均不利于肉驢生長(zhǎng)育肥性能與屠宰性能的發(fā)揮。