廣州有個神秘的時光隧道每一秒都在跳動

在廣州熱鬧繁華的地段，chic的工業(yè)風簡約酒吧

還記得去年在P.O.P喝東西時，主理人Wymen就說已在籌備新店MASS minors。4月26日得知酒吧開業(yè)，第二天綿綿細雨的夜晚，我們來了。

去之前我還跟Wymen聊到:“你們酒吧的大眾點評剛上線還沒有點評呀，我們?nèi)プ龅谝粋€吧。”結(jié)果不到2天，APP上已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了許多點評。現(xiàn)在酒吧地址定位，線上信息也基本完善，不怕找不著地方了。

雖然在廣州開了兩家店，但兩家的風格不太相似。新開的MM在空間設計方面，有人說它“帥到不行，型的猖狂。”外表是很簡約的工業(yè)風，推開一扇類似石墻的門，就像是尋找山洞寶藏一樣。

進店后的第一空間以鮮艷的紅色貫穿，簡潔的吧臺，簡單放著一排自釀酒的背景墻。同時有著跟原先P.O.P酒吧類似的裝置藝術，在空間中點綴氣氛。為了設計出不一樣的工業(yè)風，吧臺頂上的那匹背著氧氣管的白馬，身上被紅色燈光纏繞著，非常酷，在極簡的風格上又有一絲跳脫。還有DJ臺，不定時有打碟，在人來人往的CBD里打拼的年輕人，來到這依舊保持熱血與沖勁。

酒吧原先中間有一個很大的承重柱子，因為它把整個空間的美感破壞了，Wymen干脆將店里一分為二，做出兩個不同風格的區(qū)域，整個空間更加好玩和豐富了許多，呈現(xiàn)出來的效果確實不錯。

穿過一條“時空隧道”可以去到第二空間。走在時空隧道，肉眼可見它的每一秒都在轉(zhuǎn)動，安靜地聆聽時間流逝的聲音，感受一次時間旅行。未開啟前，我們先偷偷瞄一眼，風格像是歐美酒吧的感覺。

將本土風味融入酒中，酒單講究健康自然

在浸泡酒逐漸成為新風尚時，MASS minors將風土作為出發(fā)點，從中國或其他產(chǎn)區(qū)選擇有地方特色又能跟酒搭配的材料，再通過浸泡，自成一派創(chuàng)作別處喝不到的雞尾酒。可以通過背景墻中的酒瓶中看出，上面的自制酒標都將原材料標注上。每一杯酒不僅能品嘗到來自不同地區(qū)食材組合展現(xiàn)出的驚喜，還蘊藏著不同材料融合后的創(chuàng)新風味。

P.O.P & MASS minors的酒吧經(jīng)理Kiwi給初來乍到的我們推薦了招牌酒款，比如Golden Gin & Sonic。它的基酒是將一款帶有花椒和香料味的中國金酒：巷販小酒，與潮汕當?shù)氐氖巢模狐S皮相結(jié)合。用鹽、糖把黃皮腌漬后放進金酒里面浸泡，再過濾澄清后得到的黃皮金酒，搭上蘇打水與湯力水，簡單但富有層次感。入口咸甜，生津止渴，后調(diào)回甘，十分清爽。

另一款酒叫Coconut Emoji，基酒先用天然有機的斯里蘭卡初榨椰子油與威士忌結(jié)合。再將味美思和起泡酒一起加入，最后在刻有表情的冰塊上滴上3滴苦精，增添風味和趣味性。喝上去并不會影響口感，嘗不到苦味，椰子油與威士忌帶來的濃郁香氣也完全融入其中，中和得很好。

比起黃皮，還有讓人不禁分泌唾液的話梅，國人喜歡將話梅應用于各種美食中，比如話梅豬手、話梅冰棍、話梅水果等等。Plum Fizz就將臺灣的話梅融入到茉莉花必肯斯金酒（Jasmine Tea Bickens Gin）中，接骨木花甜酒自帶熟悉的甜美花香，被大量的氣泡所吸引，一點點的檸檬汁使整個過程變亮，雞尾酒更芳香，尤其是夏天來臨，這種酸酸甜甜的mix讓人愛不釋手。

因為這幾款都比較清爽，不用三兩下工夫，便能喝完一整杯。酒單上還有另外5款選擇，每過一段時間就會更新，同時還會有不定期更新的自然酒。想嘗試不同風土味道的你們記得趁早，其中，還有來自云南的夏黑葡萄、福建的烏龍茶、杭州的胎菊等。

喜歡黑夜和微醺的你們可以酌一杯，沒有壓力，沒有約束，期待下一次的重逢。