“太湖2號”青蝦綠色高效養殖技術探討

陳啟鳳，劉建華，劉俐沙，范燦平，盧德胤

（1.鎮江市水產技術指導站，江蘇 鎮江 212000；2.丹陽市水產技術指導站，江蘇 丹陽 212300）

青蝦屬于環境友好型水產品，且養殖周期短、成本低、效益高，深受養殖戶歡迎，但江蘇省鎮江市各地養殖水平參差不齊，關鍵技術缺乏標準化操作方法。在國家實施2020年水產綠色健康養殖“五大行動”政策支持下，鎮江市建立試驗示范基地，探究“太湖2號”青蝦綠色高效養殖技術，并集成示范推廣，已初步取得成效。現以其中一示范基地為例，探討“太湖2號”青蝦綠色高效養殖技術。

1 養殖實例

1.1 示范基地基本情況

（1）池塘情況。基地位于122省道南側，交通方便，水電齊全，水源為香草河，與京杭大運河丹陽段相通。養殖用水符合《漁業水質標準》（GB11607—1989）。池塘總面積（150×667）m2，每口（5×667）~（10×667）m2不等，水深0.8~1.5 m，坡比1∶3。池塘底部四周具環溝，溝寬6~8 m，深0.6~0.8 m，環溝面積約占塘口面積三分之一。育苗池（43×667）m2。

（2）設施情況。建有進排水管道、“三池兩壩”等凈化設施，安裝微孔增氧、物聯網監控和水質在線監測設備。

（3）技術情況。基地為2019年度和2020年度“江蘇現代農業（青蝦）產業技術體系丹陽推廣示范基地”項目核心基地，擁有青蝦產業體系專家團隊指導養殖生產試驗，為推廣“太湖2號”青蝦綠色高效養殖提供技術基礎。

1.2 綠色養殖模式和關鍵技術

（1）養殖模式。池塘主養青蝦，套養濾食性魚類鳙。

（2）關鍵技術。池塘生態化改造技術，構建“三池兩壩”治理養殖尾水，并檢測水質指標。苗種專池繁育技術，引進太湖2號青蝦原種，強化親本培育，再挑選抱卵蝦進行專池培育繁育仔蝦。水草種植和管控技術，凈化水質。水質調節和微生物制劑使用技術，保持水體呈“肥、活、嫩、爽”狀態，減少藥物使用。飼料投喂技術，減少水質污染。養殖智能化管理技術，提供充足溶氧。

1.3 飼養管理

（1）投喂。遵循“四定”“四看”原則，上下午各投喂1次“太湖2號”青蝦專用飼料，以傍晚為主。抱卵蝦親本日投喂量為蝦存塘量1%~3%，春季蝦2%~3%，秋季蝦6%~8%。苗種培育早期潑灑豆漿，每667 m2投喂0.5 kg/d干黃豆，隔天1次。蝦苗順游沉底后開始投喂青蝦破碎料，約占蝦存塘量4%~6%。

（2）水質調控。具體措施：加注新水，苗種繁育期間蚤狀幼體變成仔蝦后，若透明度小于25 cm，則加注新水，每次加水量控制在5 cm以內；成蝦養殖期間隔10~15 d加1次新水，每次控制在10 cm以內。適時用氨基酸肥水膏等微生物制劑追肥，培育豐富的餌料生物。開機增氧，保持水中ρ（溶氧）5 mg/L以上。移栽耐高溫的輪葉黑藻，塘底呈“井”字形分布，株距行距約8 m×8 m。

（3）病害防治。病害防治以預防為主。防青苔用氨基酸肥水膏肥水，使用1 kg/667 m2，按1∶20~1∶50比例稀釋全池潑灑，或復合肥全池潑灑，使用量約2 kg/667 m2，一周后若透明度達不到30 cm，則再使用一次。防鳥害，保持養殖水位50 cm以上。防浮頭，勤增氧勤捕撈，捕大留小，輪捕上市，降低青蝦養殖密度。

1.4 結果

（1）水質檢測。具有資質的第三方檢測機構出具檢測報告表明，對照《太湖流域池塘養殖水排放要求》（DB32/T1705—2018），年底凈化后的養殖尾水檢測結果合格。具體檢測情況見表1。

表1 養殖尾水凈化后水樣檢測結果與太湖流域池塘養殖水排水限值比較 mg/L

（2）養殖產量 降水至環溝，“太湖2號”仔蝦用拖網捕盡，（43×667）m2育苗池出產2 588.62 kg。春季蝦籠捕，秋季蝦則用拖網在環溝捕撈；兩季青蝦平均產出154.1 kg/667 m2。青蝦放養與收獲情況見表2。

（3）養殖效益。“太湖2號”青蝦總產值125.68萬元，其中秋季蝦99.9萬元。大蝦價格110元/kg，小蝦價格26元/kg。總成本64.8萬元，總效益60.88萬元，養殖池塘平均效益4 058.67元/667 m2。青蝦成本效益情況見表3。

表2 “太湖2號”青蝦放養與收獲情況

表3 “太湖2號”青蝦成本效益情況核算①

2 分析與討論

2.1 養殖模式標準化，提高科技成果轉化能力

建立“青蝦-濾食性魚類”生態養殖模式，種植輪葉黑藻，使用優質苗種“太湖2號”青蝦，借助省水產技術推廣體系專家團隊技術力量，對苗種放養、水質調控及微生物制劑使用、控制秋苗繁殖、尾水治理等關鍵技術進行試驗研究，形成青蝦綠色高效養殖標準化技術操作規程，通過示范推廣幫助漁民致富，提高科技成果轉化能力。如青蝦養殖能手養殖效益平均在5 000元/667 m2以上。

2.2 池塘改造生態化，提高養殖尾水凈化效果

基地對青蝦養殖池塘進行生態化改造，構建凈化系統。凈化區域面積約為養殖池塘的6%。生態溝渠被兩個活性炭壩體分隔成三個水池。因養殖品種僅有青蝦和鳙魚，養殖尾水治理采用“三池兩壩”治理模式，即養殖尾水依次流入“沉淀池—過濾壩—曝氣池—過濾壩—生物凈化池”，經池中生物（主要是微生物、水生植物、濾食性鰱鳙魚和貝類等）處理，水質凈化效果逐步提高，最終實現養殖尾水達標排放或循環利用。由表1可知，青蝦養殖尾水凈化后年底水樣檢測結果在太湖流域池塘養殖水排水限值二級標準之內。

2.3 養殖品種良種化，提高苗種自給率

青蝦種質易退化，欲保持優良性狀，需定期引進良種。良種引進數量根據種蝦培育后抱卵蝦比例（約30%~40%）、育苗池面積及抱卵蝦放養量（約1.5~2.0 kg/667 m2）確定。考慮到苗種在放養過程中的損耗，育苗池面積宜為成蝦養殖池面積的三分之一。由表2可知，引進“太湖2號”青蝦原種150 kg，專池培育親本和苗種，（43×667）m2苗種池共產出2 588.62 kg仔蝦，完全滿足（150×667）m2秋季蝦放養需要，良種自給率達100%，確保青蝦苗種質量，減少青蝦白斑綜合征（WSSV）等疫病傳播途徑。

2.4 投喂飼料專用化，提高青蝦消化吸收率

2020年成蝦養殖期間全部投喂“太湖2號”青蝦專用飼料，該飼料由青蝦營養與飼料研發團隊創制，營養成分比較全面，適口性好，利于青蝦消化吸收，促進青蝦快速生長。由表2可知，大規格青蝦占比達到38.60%，基本接近“太湖2號”青蝦專用飼料試驗數據41.73%。同時青蝦消化吸收率提高，減少了飼料浪費現象，避免水質污染。

2.5 養殖管理智能化，提高池塘養殖效益

基地安裝了漁業水質在線監控物聯網系統，便于通過視頻或手機監控水中溶解氧情況。因青蝦不耐低氧，可將溶解氧在線檢測傳感器閾值設置為5 mg/L。當水中溶氧一旦下降到閾值，物聯網在線監控設備立即啟動增氧。智能化管理提高了青蝦養殖密度和產量，從而提高池塘養殖效益。表3可知，因溶氧充足，仔蝦均產60.2 kg/667 m2，兩季青蝦均產154.1 kg/667 m2，平均效益4 058.67元/667 m2。若使用小型無人機精準投飼，可進一步降本增效。

2.6 漁藥使用減量化，提高產品質量安全水平

“太湖2號”青蝦綠色高效養殖首要目標是產品質量安全，而質量安全的重要保證是減少養殖用藥。

營造良好水體生態環境，減少養殖用藥。具體措施：一是清淤曬塘凍塘。淤泥是細菌繁殖的溫床，應人工清除，保留10 cm淤泥即可。利用自然界陽光和低溫，暴曬或冬凍池塘數日，以提高底泥通氣性，氧化有機物，并通過微生物將其分解成藻類和水草能吸收的無機鹽，同時殺滅有害菌及寄生蟲，改善底質環境。二是管控水草。輪葉黑藻屬于沉水性植物，具有增氧、降溫、凈化水質功能。要根據水溫、天氣變化控制水草面積，同時維護水草健康生長，促進光合作用。養殖初期水草面積控制在水面的25%~30%，養殖高峰期50%~60%。水草呈簇，水道通暢。高溫期間遇到晴好天氣，要定期使用護草劑，促進水草根系生長，消除葉面黏液污垢，加強光合作用；遇到連續陰雨天一周以上，應人工撈除水草，將其面積控制在25%左右，降低水草的呼吸作用，否則水草腐爛將使水質惡化。三是微生物制劑調水。視水色變化和透明度使用不同微生物制劑，水色變淡，透明度大于30 cm，宜使用氨基酸類制劑或EM菌；水質老化，高溫期間，宜選用枯草芽孢桿菌。使用方法直接影響使用效果。如晴天或開機增氧情況下使用枯草芽孢桿菌，調水效果好，因為菌種大量繁殖消耗氧氣不影響青蝦生長；相反陰雨天或氧氣不足時使用，菌種則與青蝦爭奪氧氣致使青蝦缺氧泛塘。為確保微生物制劑使用效果，一周內不宜換水。

加強投入品管理，減少養殖用藥。養殖期間不使用變質低劣飼料、禁用添加劑及禁用漁藥，規范用藥，減少用藥。“太湖2號”青蝦專用飼料和漁藥都由具有資質的企業生產；氨基酸肥水膏不可與消毒藥品同時使用，確需使用應相隔4~5 d。育苗期間，當蚤狀幼體出現后，不宜用殺蟲類藥物控制浮游生物數量，適當減少豆漿投喂量，否則蚤狀幼體也會被殺死，影響育苗成活率和產量。控制秋繁苗密度，不使用漁藥，可利用剛孵化出的蚤狀幼體（秋繁苗）對環境應激反應極為敏感這一生理特性，適時加注新水，刺激幼體使其不適死亡，一般每10 d注水1次，每次12~15 cm；或利用食物鏈控制蚤狀幼體數量，套養適量鳙魚10~20尾/667 m2，規格250~350 g/尾，如果是夏花則控制在100尾/667 m2左右。