預防貧血 要在“吃”上下功夫

馮秀蘭

劉喜紅，主任醫師，兒科醫學博士、博士后，注冊營養師，碩士研究生導師，現任廣州市婦女兒童醫療中心臨床營養科主任。專業方向為兒童營養喂養與健康促進，早產兒出院后醫學管理，兒童單純性肥胖防治，母乳喂養指導和母乳庫運行與管理。

中國醫師協會兒童健康專業委員會副主任委員，歐洲母乳庫協會委員，中國醫師協會兒童健康專業委員會全國母乳庫學組組長等社會兼職。

孩子的成長發育，是不少有娃家庭的“頭等大事”。因此，家長對一日三餐也有了更高的要求。不過，使盡了“渾身解數”，有的孩子還是被青春期貧血“盯”上了。

青春期缺鐵性貧血大多起病緩慢，病初時癥狀隱匿，容易被家長和孩子忽略。但貧血的危害卻一直存在，可導致面色蒼白、萎黃，毛發干枯，頭昏、乏力、心慌、活動后氣促、眼花、耳鳴，注意力不集中、記憶力減退、嗜睡、失眠，甚至暈厥等。

對于青春期缺鐵性貧血的預防來說，向大家推薦幾個簡易食療方：

龍眼紅棗粥：龍眼肉15克，紅棗3枚～5枚，粳米100克，煮粥。

龍眼枸杞粥：龍眼肉、枸杞各15克，黑米、粳米各50克。大火煮沸后改小火煨，至米爛湯稠即可。

苡仁紅棗粥：糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。煮粥，食用時可加適量白糖。

羊骨粥：新鮮羊骨1000克，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣，加入粳米煮成粥。10天～15天為一療程。

韭菜炒豬肝：豬肝100克，韭菜50克，洋蔥80克。豬肝洗凈，切成薄片，先下鍋煮至七成熟，然后與新鮮韭菜、洋蔥同炒，并調好味。

對于有青春期缺鐵性貧血的孩子來說，早餐推薦以下食物：

蛋白類食物：如鐵強化奶粉、雞蛋羹、煮雞蛋、鹵雞蛋、瘦醬肉片、豆腐干等。

主食：如小籠包、三鮮包、面包、豆包、兩面棗豐糕、大米紅棗粥、紅豆粥、龍眼枸杞或紅棗粥等。

在午餐及晚餐的選擇上，可參考以下食物：

菜類：如清蒸魚、鹵豬肝、韭菜炒豬肝、鮮蝦肉泥、蝦末菜花、豬肝丸子、胡蘿卜泥，番茄魚泥，碎菜牛肉、肉末番茄、肉末卷心菜、胡蘿卜炒肉絲、海帶絲炒肉絲、芹菜炒肉絲、三色魚丸等。

主食類：如菜肉餛飩、牛肉水餃、小籠包、麻醬花卷、肉末菜粥、雞肉末粥、肉松飯、小肉卷、菜肉小包子、魚肉水餃、肉末軟飯、雞蛋面條等。

膳食舉例

韭菜面餅蛋湯

營養要點：韭菜面餅蛋湯含有一定的膳食纖維，可以同時增加主食及蔬菜攝入。加入西紅柿丁，味道酸甜可口。制作簡單，易消化。

食材準備：韭菜一小把洗凈，面粉200克，雞蛋1個，西紅柿1個。

菜譜制作：上海中醫藥大學張雅莉。

本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦，聯合國“每個婦女 每個兒童”中國合作伙伴網絡成員，李先念親筆題名。

1.西紅柿頂部劃“十”字，開水燙去外皮，切丁備用。

2.韭菜洗凈，切好后揉進面粉中，加少許鹽揉成韭菜面團。醒面5分鐘后，切成小小的面餅。

3.鍋內倒入少許油，下西紅柿丁炒出汁水。倒入白開水煮開，將韭菜面餅下鍋，大火煮開后，小火煮5分鐘～8分鐘。

4.倒入蛋液攪拌均勻，加少許鹽，滴幾滴香油，即可出鍋食用。