趕走“春困”四道食療方

文·徐培杰（上海徐氏醫療門診部負責人、主治醫師）

避免油膩、辛辣

少吃刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒等。可多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，以增強體質。

淡食物配粗糧

主食要以谷類粗糧為主，可適量增加玉米、燕麥等成分。多喝粥和湯，配點涼菜，可清火。新鮮蔬菜、大棗、山藥、蓮子及豆類能調養脾胃，也可多吃。

禁忌大熱、大寒

春季易發非感染性疾病，如高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。應避免大熱、大寒的飲食，烹調菜肴應保持寒熱均衡，注重食物的陰陽互補。

注意養肝

春季肝病高發，需協調肝的陰陽平衡。宜食用甘溫之品，如枸杞、桑葚、當歸、天麻、佛手、玫瑰花等，健脾扶陽，使脾氣健運，氣血充盛，肝體得養，肝氣條達。也可多喝菊花茶、薄荷水等，但不宜飲酒。

多吃時令菜

時令菜得天地之精氣，營養價值高。韭菜、薺菜等有養陽功效，可增強人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等有助于活化身體生長機能；桑葚、櫻桃、草莓等則能潤肺生津，滋補養肝。

山藥桂圓蒸甲魚

鮮

材料山藥35克，桂圓肉15克，甲魚1只。

制作方法先用熱水燙甲魚，切開洗凈，去內臟，然后與山藥、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入砂鍋內，注入雞湯煨燉至爛熟，即可食用。

鴿肉參芪湯

香

材料白鴿1只，黨參20克，黃芪、山藥各30克。

制作方法將白鴿肉切塊，放入砂鍋中，與黨參、黃芪、山藥一起加清水適量，煮熟后加鹽、味精、生姜、蔥花、胡椒粉調味，飲湯食肉。

蟲草燉雞

酥

材料烏骨雞1只，蟲草、黨參各10克，黃精、熟地各5克。

制作方法烏骨雞洗凈切塊，蟲草、黨參、黃精、熟地用紗布包好，一同放入鍋內，加玉蘭片、冬菇、料酒、生姜、食鹽、蔥頭和適量水，煨燉至酥爛即可食用。

紅棗燉兔肉

嫩

材料兔肉500克，紅棗20克。

制作方法將兔肉切塊，加料酒、鹽腌漬20分鐘，紅棗放鍋底，下兔肉，加生姜片、蔥頭、胡椒等調料和水少許，燉煮至熟爛即可食用。