暖春點心自己做 草莓旺季吃出花樣

文·王斌（國家二級公共營養師）

每年4月正是“草莓旺季”，其甜度和外形等品質均已達最佳，是為“春季第一果”。制作菜單創意十足，食用草莓有益身心，不妨忙里偷閑享用一刻。

草莓醬

材料草莓、檸檬、白糖

制作方法

?新鮮草莓洗凈后去蒂瀝干水分備用。?將草莓一切為二，放入較大的盆里，加入白糖。?輕輕翻抖，讓每一個草莓都包裹著白糖，蓋上保鮮膜靜置一到兩小時，或者放入冰箱冷藏24小時。?將草莓倒入料理機攪拌為泥狀。?攪拌好的草莓泥倒入鍋中，中火煮七八分鐘，撇去浮沫。?熬到果醬顏色變深，且果汁減少到一半的時候加入檸檬汁，改小火煮20分鐘左右至果醬濃稠。?煮好的果醬趁熱裝入消毒過的容器中，蓋好蓋子，倒扣，放涼后瓶口朝上，放置于干燥通風處即可。

草莓巴伐露

材料鮮草莓適量、雞蛋1個、奶粉2勺、淡奶油40克、吉利丁5克、白糖適量

制作方法

?取蛋黃，放入適量糖，用打蛋器打勻。?奶粉加溫水沖為奶液，緩緩倒入蛋黃液中，邊倒邊快速攪拌，防止蛋黃遇熱凝結。?混合物倒入奶鍋中小火加熱，不斷攪拌防止凝結，一直到質地變得濃稠，能在勺子表面掛上薄薄一層后，關火。?將草莓碾壓為泥狀，倒去多余水分后放入奶鍋的混合液中拌勻，吉利丁提前用冷水泡軟，瀝干水分后，放入上一步的混合液中攪拌至融化。?混合物隔著冰水攪拌至冷卻，質地逐漸變得黏稠。?淡奶油加適量糖用電動打蛋器打發到出現紋路的狀態，然后舀一小勺倒入上一步的混合物中拌勻，再將剩下的淡奶油全部倒入，翻拌均勻，使淡奶油與草莓蛋奶漿完全混合。

草莓大福

材料草莓、豆沙餡、糯米粉、澄粉

制作方法

?取15克澄粉倒入盤子上鋪均勻，放入微波爐，高火2分鐘轉熟，取出晾涼備用。?草莓洗凈，切去蒂部和葉子，用紙巾吸干切口及表面水分。?豆沙分份，搓成圓形后壓扁，放入草莓。?將草莓放在中間包至大概四分之三高度，留一點草莓頭部出來。?糯米粉和澄粉混合，加入水和植物油攪拌至沒有粉狀。?放入微波爐中高火轉2～3分鐘左右，在這期間，每30秒取出攪拌一下直到面團全熟沒有白色粉狀。?面團熟后晾涼，取一份面團按扁，將草莓頭朝下放在中間，然后將面團包住整個草莓。?將包好的大福放在熟澄粉中滾一圈即可。