甕安縣6個油橄欖品種果實性狀及含油率分析

宋澤芬 劉少軒 付永利 韋啟順

摘 ? ?要：通過對甕安縣2015年引種的6個油橄欖品種果實性狀、果實含水率、含油率等指標的測定分析，結果表明，甕安縣天文鎮油橄欖基地6個油橄欖品種在單果質量、橫徑、縱徑方面存在較大差異。單果質量在1.238～6.344 g，表現為皮瓜爾>皮削利>小蘋果>鄂植8號>科拉蒂>豆果，除豆果外，其余5個油橄欖品種單果質量都達到和超過了主產區同種油橄欖單果質量。6個油橄欖品種果實含水率在37.69%～61.16%，表現為鄂植8號>豆果>皮削利>小蘋果>科拉蒂>皮瓜爾。鮮果含油率在11.633%～27.993%，干果含油率在29.164%～52.682%，除豆果和科拉蒂鮮果含油率比云南品種略小外，其余幾個品種的鮮果含油率都達到了油橄欖適生區水平。

關鍵詞：油橄欖;果實性狀;含油率

文章編號： 1005-2690（2021）07-0018-02 ? ? ? 中國圖書分類號： S565.7 ? ? ? 文獻標志碼： B

油橄欖具有極高的經濟價值，果實富含橄欖油油酸、亞油酸、亞麻油酸，且含量比例最適合人體需要[1]，被譽為“植物油皇后” “飄香的軟黃金”，廣泛應用于食品、保健、化妝、化工、醫藥等行業，具有很高的營養價值[2]。

20世紀60年代我國開始引種油橄欖，試種于廣西、云南、貴州、重慶和四川等地，但產業發展緩慢。目前，甘肅隴南和四川廣元是我國油橄欖種植與加工的最大產業基地。甘肅隴南油橄欖種植面積最大，有“中國橄欖之鄉”的美譽[3]。2015年甕安縣從西班牙，中國四川西昌、重慶合川引進了豆果、鄂植8號、皮瓜爾、小蘋果、皮削利、科拉蒂6個油橄欖品種。本文針對油橄欖的果形特征、含油率、含水率進行了測定分析，以期為油橄欖在甕安縣的種植推廣提供參考。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 試驗地概況

甕安縣地處烏江中游、黔中腹地、黔南北部，位于東經107°07′～107°42′、北緯26°53′～27°29′。屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，熱量充足，水熱同季，年平均氣溫13.8 ℃，最熱月（7月）平均氣溫23.1 ℃，最冷月（1月）平均氣溫3.1 ℃，年降水量為1 148.2 mm，年日照時數為1 091.1 h。

1.2 ? 供試材料

供試材料為2020年10月采摘自甕安縣天文鎮中歐科技有限公司基地2015年種植的油橄欖，品種有豆果、鄂植8號、皮瓜爾、小蘋果、皮削利、科拉蒂。

1.3 ? 試驗方法

1.3.1 ? 果實特征的測定

從每個油橄欖品種中隨機取15個果樣，用游標卡尺分別測定果實的縱徑、橫徑，精度為0.001;用電子天平稱量橄欖果質量，精度為0.001。其中，果實質量=果實總質量/果實個數，果形指數=橫徑/縱徑。

1.3.2 ? 果實含水率測定

將采集的鮮果樣品稱量，記作F，裝入信封做好標記后放入電熱鼓風干燥箱，恒溫105 ℃烘干36 h，至樣品恒質后關閉電源，待其冷卻后稱量，記作D，放入干燥器中待用。油橄欖果實含水率由貴州省林業科學研究院理化分析測試中心完成。鮮果含水率=（F-D）/F×100%。

1.3.3 ? 果實含油率測定

執行《植物油料含油量測定》（GB/T 14488.1—2008），新鮮油橄欖果實清洗干凈后稱量，在干燥箱中105 ℃烘干至恒重，全果粉碎，取果肉和核仁混合樣，置于抽提儀中，用石油醚回流提取12 h，然后揮發石油醚，直至無石油醚味，測出油分質量，計算果實含油率。含油率測定由貴州省林業科學研究院理化分析測試中心完成。

2 ? 結果與分析

2.1 ? 果實特征

從表1可以看出，6個油橄欖的果實，在單果質量、橫徑、縱徑方面存在較大差異。單果質量最大的是皮瓜兒（6.344 g），單果質量最小的是豆果（1.238 g ），鄂植8號、小蘋果、皮削利單果質量相差不大。6個橄欖果品種果形指數在1.16～1.51，差異不大。

2.2 ? 果實的含水率比較

由圖1可以看出，6個橄欖果品種含水率在37.69%～61.16%。其中豆果、鄂植8號、皮削利含水率較高，差別不大;其次是小蘋果;皮瓜爾和科拉蒂的含水率較小，具體表現為鄂植8號>豆果>皮削利>小蘋果>科拉蒂>皮瓜爾。

2.3 ?果實的含油率比較

由圖2可以看到，6個油橄欖品種鮮果含油率在11.633%～27.993%，具體表現為皮瓜爾>鄂植8號>皮削利>科拉蒂>小蘋果>豆果;干果含油率在29.164%～52.682%，具體表現為皮削利>皮瓜爾>鄂植8號>科拉蒂>小蘋果>豆果;鮮果含油率和干果含油率在含量排序上略有差異。

3 ? 結論與討論

（1）甕安縣天文鎮油橄欖基地6個油橄欖品種在單果質量、橫徑、縱徑方面存在較大差異。單果質量在1.238～6.344 g，表現為皮瓜爾>皮削利>小蘋果>鄂植8號>科拉蒂>豆果。豆果的單果質量遠小于云南永仁縣引進的豆果質量2.9～3 g[4-5];鄂植8號單果質量與甘肅基本相當，大于四川廣元;皮瓜爾單果質量遠大于二級適生區四川開江2.41 g和廣元1.94 g;小蘋果單果質量遠大于四川開江的2.46 g、廣元的3.23 g;科拉蒂大于甘肅的1.88 g、四川開江的1.81 g、與廣元的3.1 g基本相當;皮削利單果質量大于四川開江縣引種的皮削利3.12 g、廣元的3.33 g[6-7]。由此可見，除豆果外，其余5個油橄欖品種單果質量都達到和超過了主產區同種油橄欖單果質量。6個品種橄欖果果形指數在1.16～1.51，差異不大。

（2）甕安縣6個品種橄欖果含水率在37.69%～61.16%，表現為鄂植8號>豆果>皮削利>小蘋果>科拉蒂>皮瓜爾。

（3）甕安縣6個油橄欖品種鮮果含油率在11.633%～27.993%，具體表現為皮瓜爾>鄂植8號>皮削利>科拉蒂>小蘋果>豆果。干果含油率在29.164%～52.682%，具體表現為皮削利>皮瓜爾>鄂植8號>科拉蒂>小蘋果>豆果。橄欖油是鮮果冷榨，因此，鮮果含油率在實際生產中的意義更大。豆果的鮮果含油率比云南種植的略小，比甘肅佛堂溝種植的大[8];鄂植8號鮮果含油率比甘肅的11.16%～22%、四川廣元的19.17%大;皮瓜爾鮮果含油率比云南金沙江干熱河谷冷冬地區、甘肅佛堂溝、四川開江、廣元的大;小蘋果鮮果含油率小于四川廣元21.66%和開江的17.26%;科拉蒂鮮果含油率略小于云南的27.72%，大于四川廣元的18.03%、開江的18.23%、甘肅佛堂溝的12.67%;皮削利鮮果含油率大于四川開江、廣元的。由此可見，甕安縣種植的油橄欖鮮果含油率，除豆果和科拉蒂比云南略小外，其余幾個品種的鮮果含油率都達到了油橄欖適生區水平。

參考文獻：

[ 1 ] 龍年全.油橄欖優質高產栽培技術[J].農家科技，2018（4）：11.

[ 2 ] 何明波，楊明府，孟瑜.廣元市油橄欖產業發展與思考[J].湖北林業科技，2018（4）：48-50.

[ 3 ] 趙德剛，呂立堂，趙懿琛，等.油橄欖研究進展及其在貴州的發展建議[J].貴州農業科學，2018（3）：146-152.

[ 4 ] 李勇杰，寧德魯.介紹四個引進油橄欖良種[J].農村百事通，2018（9）：24.

[ 5 ] 石攀，寧德魯，李賢忠，等.8個油橄欖品種果實性狀及含油率的比較分析[J].安徽農業科學，2013，41（5）：2117-2118.

[ 6 ] 王貴德，鄧煜，張正武.甘肅隴南油橄欖主栽品種含油率的測定與分析[J].經濟林研究，2012，30（3）：87-90.

[ 7 ] 朱萬澤，范建容，彭建國，等.四川省油橄欖引種品種果實含油率及脂肪酸分析[J].林業科學，2010，46（8）：91-100.

[ 8 ] 張佳寧，田茂琳，肖志強，等.甘肅省隴南油橄欖生態適應性研究[J].甘肅科技，2017，33（2）：121-124.