“掃一掃”知營養成分

佚名

當你從超市買袋裝農作物食品，比如燕麥片時，包裝袋上通常會列有食品中各種營養素的含量，譬如每100克蛋白質含量多少、脂肪含量多少、碳水化合物含量多少等等。

這都是實驗人員通過化學方法測出來的。要測定食品中各種營養素的含量，一般需要幾天或幾周時間。但現在，有芬蘭科學家發明了一款手持式的“作物感應器”，你只要拿著它對作物一掃，大約5秒即可測出它的各種營養素的含量。

與傳統化學方法不同，“作物感應器”通過用不同頻率的近紅外光掃描樣品，再檢測每種頻率的光被吸收的量，來精確測定作物中蛋白質、水分、脂肪和碳水化合物等的含量。

有了這款“作物感應器”，消費者就可以更方便地了解自己吃的食物中各種營養素的含量了。不過，從這一發明中受益最大的是農民。

傳統上，農業一直是依靠農民的直覺和經驗的，但隨著環境越來越不可預測，及時獲得信息變得日益重要。例如，2017年8月美國哈佛大學的一項研究首次表明，空氣中二氧化碳水平的升高，使主要農作物的蛋白質含量顯著降低。到2050年，這會使得全球約1.5億人口面臨蛋白質攝入過少的風險。

雖然現在農業的科技化水平越來越高，譬如土壤傳感器可以實時監測田間情況，無人機可以顯示需要灌溉或消滅病蟲的地塊，但作物的各種營養素的含量只能等收獲后才能知道。

有了這款“作物感應器”，農民們就可以實時了解農作物中各種營養素的含量，通過增加肥料或調整濕度等辦法及時減輕氣候變化給農作物帶來的負面影響。

目前，這款“作物感應器”只能用于分析小麥、燕麥、黑麥和大麥等作物中各種營養素的含量，研究人員正在規劃將玉米和大米也加入這一清單。