“降糖電飯煲”是黑科技嗎

李秋妍 陳偉

最近，“降糖電飯煲”成了新“網紅”。據說，用“降糖電飯煲”蒸出的米飯老少咸宜，既美味，又能幫助減重和控制血糖。這是什么黑科技？糖尿病患者是否值得擁有呢？

這種電飯煲普遍帶有一個不銹鋼過濾器，都取了“高大上”的名字：濾糖釜、低糖甑、糖分萃取器等。這些過濾器，就是“降糖”的奧秘所在。

仔細研究不難發現，它們讓大米“降糖”的原理其實非常簡單：過濾掉一部分淀粉。我們都知道，大米之所以會有甜味，并且最后能在人體內轉化為糖分，就是由于含有淀粉。

淀粉有兩種，分別是支鏈淀粉和直鏈淀粉。煮米飯的時候，支鏈淀粉會首先溶解到水中。此時，這種電飯煲會利用過濾器將米湯和大米分離，之后再把分離出的大米蒸成米飯。

與傳統電飯煲蒸出來的米飯相比，這樣做出來的米飯由于損失了一些支鏈淀粉，因而可以實現降低大米中的糖分和總熱量的目標。

某款“降糖電飯煲”的檢測數據表明，“低糖米飯”相比于普通米飯，每100克的淀粉含量減少了大約10%，能量降低了180千焦（約等于43千卡）。如此看來，用這種電飯煲蒸出來的米飯，能量的確變少了。

但能量變少了，是否就意味著可以放開吃了呢？很遺憾，不能！

畢竟，米飯還是米飯，依舊是高生糖指數（GI）食物。

對健康人來說，選擇低GI食物對于預防2型糖尿病、減重等都有好處；而對于2型糖尿病患者，低GI食物能夠幫助控制血糖，帶來的益處更加明顯。

很多人都知道，吃完飯后血糖會升高，但是不同的食物吃進肚子后，血糖升高的幅度并不相同。通常，GI>70的食物為高GI食物，即吃完后會讓血糖升高很多。白米飯的GI值在85以上，所謂“低糖米飯”，只是減少了部分淀粉，是不太可能使米飯從高GI食物變成低GI食物的。

也就是說，“降糖電飯煲”并非沒有好處，它可以幫你在吃米飯的時候減少一些熱量攝入，但現有證據還不能證明用它做出的米飯能有效防止血糖升高。

這里特別提醒糖尿病患者及其家人：不要迷信并依賴市場上任何一款聲稱能夠降低血糖的非藥物產品，因而耽誤治療。畢竟錢財損失事小，健康損失事大！