深耕“農家樂”需下“苦功夫”

孫現富

“農家樂”作為鄉村第三產業的一部分，因其鄉村特色的飯菜、樸實的待客方式及物美價廉的消費，一直頗受消費者歡迎。不過，近年來有些“農家樂”遇到了發展瓶頸，開始面臨客源方面的問題。

這里面有新冠肺炎疫情防控的因素，還有市場競爭的原因。現在民宿業發展較快，以其良好的環境、優越的條件、精細的服務，在一定程度上擠壓了“農家樂”的生存發展空間。即便如此，有些“農家樂”還應多找一找自身原因。

比如，有的“農家樂”缺乏科學論證，不顧當地客源少、消費水平不高等實際情況，純屬盲目上馬；有的“農家樂”缺乏特色，除了幾張木桌子、長板凳、大土炕，剩下就是吃，沒有自己的特色和品牌，缺乏富有鄉土氣息的游玩、體驗項目。

還有一個重要因素，就是個別“農家樂”經營者不懂經營，一味追求經濟利益。土雞土豬，沾上“土”氣就貴得離譜；純天然、無公害，貼上綠色標簽就敢漫天要價。而且，服務跟不上，價格猛上漲，完全沒了農家的質樸，傷了游客的心，斷了自己的路。

并非“農家樂”都在走下坡路，有的從開辦到如今一直紅紅火火，還打出了自己的品牌。浙江開化的龍門村，全村53家“農家樂”，幾乎天天爆滿；陜西關中地區的袁家村，62戶人家有50多戶開辦“農家樂”，靠的就是文化品牌、特色品牌和管理品牌。

放松休閑哪里去，鄉土田園最愉悅。應該說，“農家樂”依然是都市一族釋放壓力、回憶鄉愁的休閑選擇。繼續深耕“農家樂”，讓它變成“市民樂”“農家富”，還需要下一番功夫。

從政府部門層面看，在鼓勵扶持的同時應做好引導和管理，不能放任自流。要幫助相關鄉村做好論證，不能盲目上馬，要因地制宜，因人而異，結合當地消費水平和地理環境，綜合考慮各種因素，切實把好入口關。

從經營戶來講，要用心經營。看似一個“農家樂”，其管理不亞于正規酒店。客房的衛生、飯菜的質量、服務的態度，都可以看出經營戶的品質和作風。

同時，不要盲目復制別人的經驗。吃農家飯，賞田園景僅是其中一個部分，大家更渴望體驗式的活動和個性化服務。要挖掘當地自然環境和人文歷史的潛力，把自己的小院子與當地的大環境融合起來，打特色牌、走優勢路。

總之，要有創新意識，服務理念、就餐飲食、旅游項目等都要創新，讓游客每次都有新鮮感、體驗感和幸福感。相信只要用好“特色品牌”“良心服務”，就能讓更多消費者走進“農家樂”。