紅藍草

壯族的五色糯米飯聞名廣西區內外，這種用野生植物精心制作的色彩艷麗的糯米飯，香氣撲鼻，色、香、味俱佳，而且綠色環保，有益健康。

顧名思義，五色糯米飯由五種顏色組成，用五種野生植物制作而成，即楓葉（黑色）、梔子或黃飯花或黃姜（黃色）、板藍根（藍色）、紅藍草（紅色）、紫藍草（紫色或藍色），其中，也有部分地區不用板藍根，我們上思就用紫藍草做紫和藍雙色：紫藍草煮水可以做紫色；紫藍草放木灰水或小蘇打泡水生搓可做藍色。也有不做藍色，而是用白色，即糯米飯的本色。

三月三來臨，山村里，人們都在忙著準備做五色糯米飯的染料，有的上山采摘楓葉，有的用去年十月從大山采摘的梔子，有的從菜園里采摘鮮嫩的紅藍草和紫藍草。

一位年輕的外地同事想上街買紅藍草和紫藍草，可她分不清哪種是紅藍草，哪種是紫藍草，這兩種草的莖、葉差不多相同，沒有經驗的人很難分清。一位老同事告訴她，做紅色染料的紅藍草，上思壯話叫“葉紅”，葉片略圓小，葉面有毛，顏色較淺。做紫色染料的紫藍草，上思壯話叫“葉藍”，葉片比紅藍草葉稍長、大，葉面無毛，顏色稍深。

小時候，聽當老師的父親說過，紅藍草即紅絲線，又名山藍、紅藍等，為爵床科植物，可插枝種植，主要分布于我國南部各省。搗爛置開水中，片刻即見水中有紅線狀滲出物，稍久，水全部變成紅色，故稱“紅絲線”。廣西壯族群眾最喜歡采摘此莖葉熬出汁液，用不同的方法蒸、煮出紅色的糯米飯。紅藍草四季常青，它不單用來做三月三的紅色糯米飯，困難時期，包粽子沒有豬肉、綠豆做餡料，母親也到菜園里采摘一把紅藍草，去老莖，取嫩莖葉，洗凈剁碎來充當粽子餡，紅紅香香的粽子別有一番風味。山村里，新生兒滿月、孩子滿周歲做紅糍粑慶祝，也用紅藍草來做染料；年輕人結婚用的沙糕中間那層紅色，也是用紅藍草來染的。更神奇的是紅藍草還有藥用價值，一次我摔跤腿腳扭傷，父親用紅藍草搗爛給我敷傷口；三叔公挨毒蛇咬傷，叔婆也用紅藍草熬水給他服用。

小時候，我家的菜園里種有紅藍草和紫藍草，每到三月三做五色糯米飯時，母親都提前一天從菜園里采來兩大把紅藍草和紫藍草，留夠自己用的，余下的分給沒有種植這兩種草的左鄰右舍。三月初二晚上，母親開始做染料浸糯米，把已浸泡兩天的黑染料——楓葉水揉搓、過濾、加熱浸糯米。把紅藍草莖葉洗干凈，切成一截截放到鍋里加水煮。母親說：“紅藍草的莖葉要熬爛些，紅汁濃度才大，染的紅色糯米飯才夠紅。”紅藍草煮好了去渣過濾，待水稍微涼，才浸泡糯米。用紫藍草煮水做紫色染料，紫藍草煮的水顏色較濃，糯米容易上色，不用像紅藍草熬的時間那么長。她還說：“紫藍草還可以直接用木灰水泡浸、揉搓做藍色染料，但藍色飯與黑色飯混在一起不顯色。”所以母親只做黑、紅、紫、黃色染料，白色就是糯米本身的顏色。黃色染料最簡單，只需把梔子去殼，搓散梔子里的果核泡水過夜，第二天準備蒸時，才噴灑梔子水到已經浸泡好的糯米上，即可上鍋蒸煮。

三月三早上，我們一起床，香味撲鼻、色彩鮮艷的五色糯米飯已經蒸熟上桌了。黑的發亮、紅的閃光、黃的耀眼、紫的靚麗、白的晶瑩，讓人聞到垂涎，看了食欲大增，這是母親辛勞的成果。待母親裝好兩碗用于掃墓拜祭祖先的糯米飯，我們兄弟姐妹幾個不容分說，伸手就抓五色糯米飯送到嘴里。色香味俱全的五色糯米飯令人回味無窮，我最喜歡紅色的，雖然母親說黑色的最好吃，但我們小孩都不大喜歡黑乎乎的食品，認為紅色是最漂亮的，總希望母親多做紅色。

我老公的朋友從北方來，一家三口也喜歡吃色彩鮮艷的五色糯米飯，他們說：“調色料做的糯米飯好漂亮哦！”老公告訴他們，我們做的五色糯米飯不是用調色料做的，是用當地野生的植物做染料染的。老公還給他們一一介紹五色糯米飯染料的植物種類。他們聽了，覺得太神奇了，對綠色環保的五色糯米飯更加向往。

鄰居吳姨的孩子在外省讀書，三月三期間她郵寄了一紙箱五色糯米飯給孩子。孩子打電話回來說，糯米飯被同學們一搶而空，大家吃得津津有味，意猶未盡。同學們稱贊說：“廣西的五色糯米飯色香味俱佳，太好吃了！希望每一年都能吃到五色糯米飯！”吳姨笑道：“有的，有的，每年都有，也希望大家三月三來廣西吃糯米飯啊！”

作者簡介：鄭雪，女，侗族，廣西上思縣人。中國民間文藝家協會會員，廣西民間文藝家協會會員，防城港市作家協會會員。著有《十萬大山民俗風情拾英》文集。