中草藥對肉牛運輸應激的防治研究

楊仕群 陽剛 鄧茗月

摘要：長途運輸肉牛容易產生應激反應，為了解中草藥對肉牛運輸后應激性癥狀是否存在改善作用，試驗選取 24 頭臨床檢查健康、體重相近（約 300 kg）、8 月齡左右的西門塔爾雜交牛，隨機分為4個組（試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ、試驗組Ⅲ和對照組），每組 6 頭，試驗組Ⅰ灌服參苓白術散，試驗組Ⅱ灌服刺五加液，試驗組Ⅲ灌服自擬方劑（黃芪多糖+參苓白術散加減）。結果表明，運輸應激會導致機體嚴重失重，運達時4組失重率由大到小順序為：對照組、試驗組II、試驗組I和試驗組Ⅲ，運達后30 d基本都恢復到運前體重。運達后對照組的體溫、呼吸和心率都顯著升高（P<0.05），有的指標呈現極顯著升高（P<0.01）;試驗組Ⅲ的體溫、呼吸和心率相對最為穩定，其次為試驗I，然后為試驗組II，運達后1 d基本都恢復到運前水平。說明自擬方劑可使肉牛運輸前后的體重、體溫、呼吸和心率指標變化相對緩和，有一定的抗應激作用，參苓白術散和刺五加液也有一定的抗應激作用，但不及自擬方劑效果好。

關鍵詞：中草藥;肉牛;運輸應激;防治

中圖分類號：S858.23;S859.2? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2021）03-0006-04

牛運輸應激綜合征一般發生于地面運輸的肉牛，常造成嚴重的經濟損失。有研究表明運輸過程中應激對家畜的影響很大，并發現地面運輸可在一定程度上影響牛、豬和家禽等畜禽機體健康[1]。研究表明運輸應激會導致動物疲勞、脫水、體溫變化、呼吸系統疾病、發病率和死亡率升高[2]。研究表明反芻動物對轉運壓力的耐受性最低，實際上反芻動物消化道中的微生物群對荷爾蒙應激介質的反應與宿主細胞和器官系統一樣[3，4]。腸道微生物短暫暴露于生理水平的應激激素下會導致其生長和毒力因子的分泌顯著增加[4]。此外，動物在運輸過程中缺水12 h以上會嚴重影響其機體健康及肉品質，運輸過程中減少動物應激表現是生產高質量肉制品和保證肉制品安全的一個重要因素[3]。目前關于防治肉牛運輸應激的中草藥復合添加劑的報道較少[5，6]，因而進一步研究中草藥對肉牛運輸應激的防治效果，對肉牛產業的健康發展非常有意義。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗動物 8月齡左右的西門塔爾雜交牛（約300 kg）24頭，隨機分為4組，每組6頭。飼喂1個月左右，飼養管理按常規進行。

1.1.2 試驗藥品 參苓白術散、刺五加液和自擬方劑中藥（黃芪多糖+參苓白術散加減）以及飼養期間所用藥物均來自四川省川龍動科藥業有限公司。

1.2 方法

1.2.1 試驗分組 隨機挑選 24 頭臨床檢查健康、體重相近（約300 kg）、8月齡左右的西門塔爾雜交牛，經1個月飼養調整后運輸出售。共分為4組（表1），試驗組Ⅰ灌服參苓白術散，試驗組Ⅱ灌服刺五加液，試驗組Ⅲ灌服自擬方劑（黃芪多糖+參苓白術散加減），對照組常規飼喂。

1.2.2 飼養管理及處理 肉牛飼養按當地現有資源，以稻草、啤酒糟、玉米面和育成牛濃縮料為主，并在精料中添加0.5%的電解多維和1%的食用碳酸氫鈉。

運輸到目的地后的飼養管理如下：落地2 h后飲用溫開水（添加0.4%口服補液鹽、0.05%電解多維）25 L/頭，運輸到達后1～2 d，每天飼喂2 次，飼料為玉米秸稈，同時添加玉米2 kg、麩皮0.5 kg、電解多維15 g，飲水中添加0.4%口服補液鹽。運輸到達后的3～6 d，每天飼喂2次，飼料為青貯玉米秸稈，同時添加普瑞納3 500抗應激全價飼料和娜爾公司肉牛用賜力健。3 500飼喂方法：第1天0.5 kg，第2天1.0～1.5 kg，以后每天增加0.5 kg，逐漸過渡至肉牛體重的2%～3%即可替換常用肉牛育肥料;賜力健飼喂方法：每天添加量為5 g/頭。在運前1個月的飼養期間，分別對這24頭牛皮下注射4種疫苗：口蹄疫O型和亞洲I型疫苗、支原體疫苗和巴氏桿菌疫苗，劑量均為2 mL，并對整群牛進行驅蟲處理。

1.2.3 測定指標 分別于選購時、給藥前、運前5 h、運后10 h、運達時、運達后1、3、5、7、30 d的9：00 記錄環境溫濕度、測量體溫、呼吸、心率;在選購時、運前5 h、運達時、運達后7 d 和30 d對其進行稱重。

1.2.4 統計分析 數據結果首先采用Excel進行統計處理，然后使用SPSS 16.0軟件對數據進行分析，統計結果以平均數±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 牛群運輸前后環境平均溫濕度及THI變化

溫濕度指數（Temperature and humidity index，THI）=0.72×（Td+Tw）+40.6，式中Td為干球溫度;Tw為濕球溫度。THI值可判斷牛的熱應激狀態，判斷標準為THI<72時為安全狀態，73～77 時為警戒狀態，79～89時為危險狀態，THI>90時為緊急狀態[7]。運輸前后環境平均溫濕度及THI變化見表1。選購時氣溫較高，1月后運輸時氣溫明顯降低，之后溫度持續在10 ℃左右。由表2可見，試驗組肉牛均處于正常而非熱應激狀態。

2.2 抗應激處理對牛群體重的影響

由表3可知，與運前5 h相比，試驗組I、試驗組Ⅱ、試驗組Ⅲ與對照組肉牛在運達時和運達后7 d體重呈極顯著降低（P<0.01），運達后30 d又恢復到原來的體重，組間比較均不顯著（P>0.05）;4組肉牛體重均呈先下降后上升趨勢，試驗組Ⅲ變化最平緩，其次為試驗組I，再次為試驗組Ⅱ，對照組變化最劇烈。

2.3 抗應激處理對牛群體溫、呼吸和心率的影響

由表4可知，各組牛體溫與給藥前相比，對照組在運后10 h顯著升高（P<0.05），之后逐漸恢復正常，其他各組體溫前后變化均不顯著（P>0.05）;在運后10 h，試驗組I和試驗組Ⅲ體溫與對照組相比顯著降低（P<0.05），其他時間點組間差異不顯著（P>0.05）。

對照組的呼吸次數在運后10 h極顯著升高（P<0.01），運達時顯著升高（P<0.05），試驗組Ⅲ在運后呼吸次數升高但不顯著（P>0.05），運達后逐漸恢復正常;在運后10 h和運達時，試驗組I、試驗組Ⅱ和試驗組Ⅲ與對照組相比，呼吸次數顯著降低（P<0.05），其他時間點組間差異不顯著（P>0.05）。

試驗組I、試驗組Ⅱ和試驗組Ⅲ的心率在運后10 h顯著升高（P<0.05），試驗組Ⅱ的心率在運達時顯著升高（P<0.05），運達后均慢慢恢復正常;對照組的心率在運后10 h極顯著升高（P<0.01）、在運達時顯著升高（P<0.05）;在運后10 h，試驗組I、試驗組II和試驗組Ⅲ與對照組相比，心率顯著降低（P<0.05）;運達時，試驗組I和試驗組Ⅲ的心率比對照組顯著降低（P<0.05），其他時間點組間差異不顯著（P>0.05）。

3 小結與討論

3.1 溫濕度、THI變化對機體的影響

哺乳動物均屬于恒溫動物，而牛皮下脂肪較厚，汗腺不發達，耐寒不耐熱，育肥期最適溫度在10～25 ℃，最適生長溫度為15～20 ℃，在最適溫度內其代謝最低，維持需要較少，飼料利用率高，抗病力強。當其生活在較高環境溫度時，主要通過減少采食、產奶等來維持機體平衡[7]。有研究表明環境溫度過高易導致動物產生熱應激，過密的飼養密度會導致機體單位體表面積產熱增加[8]。本試驗中的環境溫度范圍為2～18 ℃，可知試驗牛基本處于較適宜環境溫度中。試驗中的THI值均在72以下，根據THI值判斷標準可知試驗牛均處在正常安全非熱應激狀態中。

3.2 抗應激處理對牛群體重變化的影響

中草藥中黃芪多糖與參苓白術散有提高營養物質的利用、促進動物生長的功能，黃芪多糖內含氨基酸、維生素及微量元素等多種營養物質;含有未知生長因子（UGF）[9]。其中白術可健脾益氣、燥濕利水，白扁豆可健脾化濕、和中消暑，茯苓所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤及鎮靜、降血糖等作用;甘草有抗炎、抗過敏作用，能保護發炎的咽喉和氣管黏膜。有研究表明大鼠靜脈注射桔梗皂甙，可使其血壓下降、心率減慢、呼吸抑制。對離體豚鼠高濃度注射時則呈負性肌力作用[10]。

本試驗中經過運輸的肉牛體重幾乎都極顯著下降（P<0.01），運達時試驗組I、試驗組Ⅱ、試驗組Ⅲ和對照組肉牛都顯著失重;運達后7 d，試驗組I、試驗組Ⅱ、試驗組Ⅲ和對照組肉牛體重逐漸恢復，而試驗組Ⅲ的肉牛失重最少，其次為試驗組I，再次為試驗組Ⅱ，對照組失重最多，經過1周的恢復以試驗組Ⅲ的肉牛體重恢復得最快，可見自擬方劑有減輕機體失重的效果;中藥參苓白術散和刺五加液也有此功效，但是沒有自擬方劑效果明顯。劉延鑫等[6]研究了中草藥復合添加劑對肉牛運輸應激的影響，結果表明中草藥復合添加劑可穩定肉牛長途運輸后的體溫和血液生化指標變化，有提高日增重和減少發病率的作用，其中體溫變化與本研究結果一致。

3.3 抗應激處理對西門塔爾雜交牛體溫、呼吸和心率的影響

有研究表明肉牛在經過短時間（30 min）和長時間（14 h）運輸后，體溫呈顯著性升高，運輸結束后休息24 h體溫才逐漸恢復到運輸前的正常體溫[11]。本試驗中僅對照組的體溫在運后10 h顯著性升高，運達后又慢慢恢復正常體溫，試驗組I、試驗組Ⅱ和試驗組Ⅲ的的體溫運輸前后變化不大，差異均不顯著（P>0.05）。運達時，試驗組I和試驗組Ⅲ的心率較對照組顯著降低（P<0.05），其他時間點組間差異不顯著。可知參苓白術散和自擬方劑的抗應激效果要比刺五加液好。

賀叢等[12]研究了肉牛啟運前進行抗應激處理對降低肉牛引入后發病效果的影響，結果表明抗應激藥物（肌注科特壯）能有效降低運輸肉牛的發病率與死亡率。研究表明溫和的應激（輕輕碰撞）會增加平均心率<30次/min，更多的應激（肉牛裝車）會增加心率>30次/min[13]。本試驗中4組肉牛的心率在運后10 h呈顯著或極顯著升高，對照組平均心率約增加了29次/min，試驗組I、試驗組Ⅱ和試驗組Ⅲ的平均心率約增加了10次/min，運達后又都慢慢恢復到運前水平，在運后10 h和運達時，試驗組I和試驗組Ⅲ的平均心率均比對照組顯著降低（P<0.05），由此可見試驗組用藥能起到一定的抗應激作用。心率增加的同時呼吸次數也隨之增加，對照組呼吸次數平均增加約15次/min，試驗組I、試驗組Ⅱ和試驗組Ⅲ平均呼吸次數約增加5次/min，運達后逐漸恢復到運前水平。在運達時，試驗組I、試驗組Ⅱ和試驗組Ⅲ平均呼吸次數比對照組顯著降低（P<0.05）。綜合來看自擬方劑和參苓白術散的抗應激效果要比刺五加液好。

4 結論

運達后對照組的體溫、呼吸和心率都顯著或極顯著升高（P<0.05，P<0.01）;試驗組Ⅲ的體溫、呼吸和心率相對最為穩定，其次為試驗組I，然后為試驗組Ⅱ，運達后1 d基本都恢復到運前水平。試驗結果表明自擬方劑可使肉牛運輸前后的體重、體溫、呼吸和心率指標變化相對緩和，有一定的抗應激作用，參苓白術散和刺五加液也有一定的抗應激作用，但不及自擬方劑效果明顯。

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