農村畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其與生態(tài)農業(yè)建設和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興關系的思考

譚德俊 陳瀟飛 王國貴 朱云芬 馬進 李蓉 謝駿輝

摘要：農村畜牧業(yè)在經(jīng)歷幾輪階段性跌宕發(fā)展之后，最終在轉型升級失敗和生產(chǎn)成本及養(yǎng)殖風險不斷增加的綜合作用下呈萎縮低迷的發(fā)展現(xiàn)狀，積極探索引導農村畜牧業(yè)的健康良性發(fā)展，是促進生態(tài)農業(yè)建設的重要舉措，也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的主要抓手。就近年來農村畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、畜牧業(yè)對生態(tài)農業(yè)建設和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的影響等方面進行了分析，并提出了相應的應對措施，旨在促進畜牧業(yè)在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的大戰(zhàn)略中實現(xiàn)穩(wěn)健和高效發(fā)展。

關鍵詞：農村畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀;生態(tài)農業(yè)建設;鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興

中圖分類號：S8-1? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2021）03-0026-04

畜牧業(yè)是大農業(yè)的重要組成部分，對農業(yè)生產(chǎn)的提質增效有著重要作用，是農民增加經(jīng)濟收入和改善生活質量的重要支柱產(chǎn)業(yè)。但近10～15年，由于養(yǎng)殖利潤縮水、疫病風險、資金短缺、深加工滯后及規(guī)?；潭炔桓叩纫蛩氐闹萍s，農村畜禽養(yǎng)殖業(yè)逐年萎縮。以1個自然村（300戶）生豬飼養(yǎng)量為例，15年前全村生豬飼養(yǎng)量可達2 500～3 000頭，能繁母豬飼養(yǎng)量達150～200頭，而當前1個村（同上）飼養(yǎng)量不到1 000頭，能繁母豬存欄低于50頭，農村畜牧業(yè)在各種不利因素的綜合影響下呈低迷萎縮發(fā)展態(tài)勢。農村畜牧業(yè)發(fā)展衰退將嚴重影響到生態(tài)農業(yè)建設，如何促進畜牧業(yè)的健康良性發(fā)展是實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要舉措和主要抓手。

1 農村畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（以生豬養(yǎng)殖為例）

農村生豬養(yǎng)殖業(yè)近15年主要經(jīng)歷了4次大的發(fā)展波動，分別為：第1個周期2001—2004年;第2個周期2005—2008年;第3個周期2009—2012年;第4個周期2013—2016年。農村散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖戶在4輪生豬價格短期上漲和持續(xù)下跌的過程中幾乎全面虧損，散戶逐漸放棄養(yǎng)殖業(yè)或僅以自食飼養(yǎng)為主，規(guī)模戶大多數(shù)空欄轉行或僅存少數(shù)養(yǎng)殖場（戶）以限制飼養(yǎng)為主。在殘酷的市場篩選過后，農戶的養(yǎng)殖激情回歸平淡，養(yǎng)殖業(yè)萎縮的勢頭逐年遞增。

1.1 近年生豬養(yǎng)殖發(fā)展的幾個階段

1.1.1 第1個發(fā)展周期（2001—2004年） 這一時期可稱為“萌動期”。傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)受價格刺激和飼養(yǎng)技術相對提高的影響，開始出現(xiàn)迅速發(fā)展的勢頭。生豬養(yǎng)殖業(yè)一直是農村的重要支柱產(chǎn)業(yè)，在傳統(tǒng)農業(yè)收入中占比50%左右，但在生豬價格從2001年的3.0～4.4元/kg上漲到2004年的7～8元/kg時，生豬飼養(yǎng)量和能繁母豬存欄量以每年50%～100%的速度增加，養(yǎng)殖設施建設不斷擴大完善，整個行業(yè)發(fā)展迅速。萌動期讓傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖戶看到了希望，但也為以后的虧損埋下了隱患。

1.1.2 第2個發(fā)展周期（2005—2008年） 這一時期可稱為“轉型期”或“蜂擁期” 。當養(yǎng)殖戶迅速擴大生產(chǎn)的同時，迎來的卻是2005—2006年豬價的持續(xù)低迷和2007—2008年疫病的暴發(fā)（繁殖與呼吸綜合征和各種混合感染），讓養(yǎng)殖戶感到了恐慌，但疫情很快得到控制，而且研制出了防控疫苗，生豬發(fā)展態(tài)勢很快穩(wěn)定。隨著生豬價格從2005年的5元/kg上漲到2008年的19～20元/kg，養(yǎng)殖戶擔憂的情緒迅速被100%的利潤回報沖淡，在內生和外生動力的交替影響下，養(yǎng)殖戶變得狂熱起來，蜂擁而上的發(fā)展勢頭迅速蔓延，養(yǎng)殖模式也從過去的散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖向規(guī)?；?、標準化養(yǎng)殖轉變。規(guī)?；蜆藴驶i養(yǎng)殖在擴大生產(chǎn)規(guī)模的同時，也增加了基建和資金投入，這成為后期負債經(jīng)營和資金鏈斷裂的隱患。

1.1.3 第3個發(fā)展周期（2009—2012年） 這一時期可稱為 “規(guī)模期和負債期”。散養(yǎng)戶逐漸減少或退出，規(guī)模養(yǎng)殖戶逐年增多。這期間飼料價格整體上漲;基礎設施建設規(guī)模擴大、資金投入劇增、混感疫病多發(fā)及價格持續(xù)波動等因數(shù)相互作用，導致養(yǎng)殖利潤微薄甚至虧損，多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖場處于負債經(jīng)營和壓縮生產(chǎn)的苦撐階段。生豬價格在2011年底和2012年初短暫走高后恢復常態(tài)，養(yǎng)殖戶的前期大額資金投入并沒有得到豐厚的回報。持續(xù)大額的資金投入，已經(jīng)讓融資難的農村規(guī)模養(yǎng)殖出現(xiàn)了高額負債。

1.1.4 第4個發(fā)展周期（2013—2016年） 這一時期可稱為“空欄期和萎縮期”。由于持續(xù)的價格疲軟和保本經(jīng)營、生產(chǎn)成本不斷提高、行業(yè)利潤持續(xù)縮水等因素的影響，許多養(yǎng)殖戶退出了該行業(yè)，僅存的少數(shù)場戶也只是慘淡經(jīng)營。生豬養(yǎng)殖數(shù)量顯著下降，較飼養(yǎng)高峰期下降了50%～70%，能繁母豬減少了70%～80%，出現(xiàn)了大量空欄、空場情況，在2016年底豬價雖有所升高，但生豬養(yǎng)殖熱情已完全褪去，全面萎縮的勢頭已顯現(xiàn)。

1.2 農村畜牧養(yǎng)殖業(yè)萎縮的原因分析

1.2.1 畜禽價格不穩(wěn)的影響 畜禽價格漲跌幅度大。以生豬為例，一般是3年虧損1年賺錢，散養(yǎng)戶和規(guī)模戶幾乎全面虧損。散養(yǎng)戶虧損退出，規(guī)模戶虧損負債難以恢復生產(chǎn)，兩者相互作用導致生豬飼養(yǎng)數(shù)量急劇減少和傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的萎縮。

1.2.2 轉型升級失敗的影響 畜禽養(yǎng)殖由散養(yǎng)型向規(guī)?；?、標準化轉變的過程中由于資金短缺，技術落后等導致養(yǎng)殖規(guī)?；藴驶潭炔桓呋蜣D型失敗，抵御市場風險的能力弱;外加行業(yè)融資難、政策扶持的間斷性等，導致許多養(yǎng)殖場只初步建成就已經(jīng)負債，無力發(fā)展生產(chǎn)，反而造成資源、資金和項目的浪費。

1.2.3 產(chǎn)品深加工不足的影響 畜禽養(yǎng)殖業(yè)銷售多以活畜直銷為主，畜禽屠宰冷鏈、分類分割及品牌打造等深加工開發(fā)不足，嚴重影響了養(yǎng)殖業(yè)的市場競爭力和產(chǎn)品的經(jīng)濟附加值，產(chǎn)業(yè)鏈最底層的養(yǎng)殖戶在利潤層層剝離后，獲利微薄，嚴重挫傷了其積極性，制約了行業(yè)的發(fā)展，由此形成惡性循環(huán)而導致養(yǎng)殖業(yè)的萎縮。

1.2.4 資源配置不利的影響 農村畜禽養(yǎng)殖業(yè)必須依靠土地、山林、水利、交通、電力、資金、項目等相關資源的配套支持，但農村資源分散，難以整合，阻礙了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。往往有發(fā)展意愿的不具備資源，得不到項目資金支持;沒有發(fā)展意愿的具備資源，得到了項目資金支持，卻不發(fā)展產(chǎn)業(yè)，只留一個空架子，影響了畜牧產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

1.2.5 資金、技術不足和理念落后的影響 農村畜禽養(yǎng)殖業(yè)由于資金不足，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新;由于技術缺乏、管理落后導致了飼養(yǎng)成本的增加，使養(yǎng)殖效益降低。以上因素交織影響，使養(yǎng)畜戶散失了最佳發(fā)展及投資機遇期，錯失了發(fā)展壯大的機會，制約了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2.6 動物疫病防控風險的影響 農村畜禽養(yǎng)殖疫病防控風險大。由于農村動物疫病防控的意識淡薄，防控措施落后，導致畜禽養(yǎng)殖受1次疫情影響就全面癱瘓和養(yǎng)殖失敗，缺乏應對和補救措施，許多養(yǎng)殖場（戶）因疫情防控失敗和懼怕疫情感染而退出養(yǎng)殖業(yè)，導致畜禽養(yǎng)殖業(yè)的萎縮。

1.3 綜合影響導致畜牧業(yè)萎縮

農村畜禽養(yǎng)殖業(yè)在以上因素長期相互影響下，養(yǎng)畜戶的發(fā)展意愿在多次受挫之后轉歸理性，盲目發(fā)展、沖動發(fā)展得到遏制;規(guī)模場（戶）在轉型失敗中深度負債，短時無力恢復生產(chǎn);以上兩大養(yǎng)殖主體的減少，導致了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的全面萎縮。表1為2001—2016年某村生豬飼養(yǎng)量和價格變化情況。由表1可見，該村生豬養(yǎng)殖與生豬養(yǎng)殖發(fā)展的4個階段完全吻合，養(yǎng)殖高峰期生豬存欄量可達2 500～3 000頭，能繁母豬存欄量達150～200頭，而2016年生豬存欄量僅850頭，能繁母豬存欄僅40頭。

表1 2001—2016年某村生豬飼養(yǎng)量和價格變化情況

[年度 生豬存欄量//頭 母豬存欄量//頭 生豬均價//元/kg 2001 1 500 80 3.6～4.4 2002 1 600 95 4.4～4.8 2003 2 000 110 4.8～5.6 2004 2 500 150 6.0～8.0 2005 2 400 140 4.6～5.6 2006 2 240 130 5.0～7.0 2007 2 650 150 7.0～16.0 2008 2 700 170 14.0～18.0 2009 2 800 180 10.0～11.0 2010 2 350 155 9.0～10.0 2011 2 500 165 14.0～20.0 2012 2 800 170 12.0～16.0 2013 2 300 140 10.0～12.0 2014 1 800 115 9.0～12.0 2015 1 350 85 10.0～13.0 2016 850 40 10.0～14.0 ]

2 畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對生態(tài)農業(yè)的影響

2.1 畜牧業(yè)發(fā)展可提高農業(yè)生產(chǎn)效益

生態(tài)農業(yè)是一種循環(huán)、高效的農業(yè)生產(chǎn)模式，農業(yè)生產(chǎn)中的初級產(chǎn)品、劣淘產(chǎn)品和加工副產(chǎn)品是畜禽飼養(yǎng)的優(yōu)質飼料，可就地通過畜禽轉化為優(yōu)質畜牧業(yè)產(chǎn)品，增加農業(yè)生產(chǎn)效益，同時也提高了畜禽產(chǎn)品質量。

2.2 畜牧業(yè)發(fā)展可為生態(tài)農業(yè)提供優(yōu)質有機肥

畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的糞污經(jīng)發(fā)酵、沉淀、加工處理后，用于農業(yè)生產(chǎn)是優(yōu)質的有機肥料[1]，以豬、羊為例：1頭豬全年可產(chǎn)糞547 kg，產(chǎn)尿1 095 kg;1只羊全年可產(chǎn)糞547 kg，產(chǎn)尿274 kg。2～3頭豬或者3～4只羊產(chǎn)生的肥料可供667 m2農田使用。

2.3 畜牧業(yè)發(fā)展可改善農副產(chǎn)品品質

農業(yè)生產(chǎn)中由于有機肥的大量使用，減少了化肥的使用量，減少了農產(chǎn)品的農化殘留，提高了農產(chǎn)品品質，增強了農產(chǎn)品的競爭力。

2.4 畜牧業(yè)發(fā)展可改善土壤肥力結構

畜牧業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的有機肥用于農田，可疏松土壤，提高土壤系水力和通透性[2]，改善土壤微生物菌群數(shù)量和結構，促進土壤營養(yǎng)因子的分解吸收，從而增加土壤肥力。

2.5 畜牧業(yè)發(fā)展可調整農業(yè)生產(chǎn)結構，優(yōu)化資源配置

畜牧業(yè)發(fā)展可優(yōu)化農業(yè)生產(chǎn)結構，拓展農業(yè)生產(chǎn)鏈條，合理利用各類資源。畜牧業(yè)發(fā)展可充分利用農村的草場、草坡、農作物秸稈，發(fā)展種草養(yǎng)畜，提高資源利用率，增加經(jīng)濟效益。可改變單一糧食生產(chǎn)為主的農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，實現(xiàn)多渠道生產(chǎn)經(jīng)營，增強抵抗市場風險和自然災害風險的能力。

3 畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的影響

3.1 畜牧業(yè)是鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的支柱產(chǎn)業(yè)[3]，有基礎，發(fā)展快

鄉(xiāng)村畜牧業(yè)有比較完善的基礎設施建設，有優(yōu)質多樣的畜禽種質資源，有豐富廉價的飼料來源，有比較成熟的飼養(yǎng)管理技術，相對基礎較好，容易發(fā)展壯大，是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興容易扶持的支柱產(chǎn)業(yè)。

3.2 畜牧業(yè)發(fā)展可帶動多個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條前后延伸長，產(chǎn)業(yè)鏈前可以帶動農業(yè)、飼料加工業(yè)的發(fā)展，鏈后可以帶動屠宰加工業(yè)、動物性食品加工業(yè)、餐飲業(yè)、產(chǎn)品營銷業(yè)、運輸物流業(yè)等的發(fā)展，可以拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，拓展精深加工，增加產(chǎn)業(yè)收入，繁榮農村經(jīng)濟。

3.3 畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于促進鄉(xiāng)村大農業(yè)的良性循環(huán)

畜牧產(chǎn)業(yè)是個消耗性產(chǎn)業(yè)，它可以消耗農業(yè)初級產(chǎn)品，生產(chǎn)綠色健康的畜牧業(yè)產(chǎn)品;又可以產(chǎn)生大量有機肥還田，減少農殘并提升農產(chǎn)品質量;促進農業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)，保障糧食安全。

3.4 畜牧業(yè)發(fā)展有利于促進鄉(xiāng)村旅游業(yè)和訂單農牧業(yè)的發(fā)展

畜牧業(yè)養(yǎng)殖品種較多，合理規(guī)劃布局的鄉(xiāng)村畜禽養(yǎng)殖業(yè)可以增添寂靜山鄉(xiāng)的活力，促進鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展[4]，可以讓游客親臨養(yǎng)殖場和綠色種植基地，增加游客對綠色健康農牧業(yè)產(chǎn)品的了解，從而發(fā)展訂單和體驗農牧業(yè)，提高農牧業(yè)生產(chǎn)收入。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興是農村產(chǎn)業(yè)振興的基礎，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興是充分利用農村的林果、蔬菜、糧油、藥材、畜禽、環(huán)境等優(yōu)質資源，匯聚各行人才，發(fā)展精深加工，打造名優(yōu)品牌，拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬營銷渠道，增加農民收入，建設美麗鄉(xiāng)村。

4 促進鄉(xiāng)村畜禽健康、穩(wěn)定發(fā)展的解決思路

針對農村畜禽產(chǎn)業(yè)萎縮的現(xiàn)狀，必須探尋長效、務實、切合鄉(xiāng)村實際的解決措施，促進鄉(xiāng)村畜禽產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。

4.1 根據(jù)鄉(xiāng)村實際，合理布局規(guī)劃

根據(jù)鄉(xiāng)村實際，合理規(guī)劃畜禽主導品種豬、牛、羊、雞的長期發(fā)展。在以糧食生產(chǎn)為主的地區(qū)和養(yǎng)殖基礎設施建設較好的地區(qū)重點發(fā)展豬、雞等糧食轉化型畜禽品種，在草山、草坡和坡耕地較多的地區(qū)，實行退耕還草和草場改良，著力發(fā)展節(jié)糧型草食畜牛和羊。

4.2 打造一鄉(xiāng)一品，促進特色發(fā)展

全縣或全鎮(zhèn)統(tǒng)籌布局，打造一鄉(xiāng)一品的特色養(yǎng)殖，形成區(qū)塊連片發(fā)展，打造集生產(chǎn)、加工、銷售一體化的發(fā)展模式。根據(jù)縣域和鄉(xiāng)鎮(zhèn)環(huán)境氣候、人文習慣、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、內外資源等情況，統(tǒng)籌鄉(xiāng)村特色養(yǎng)殖發(fā)展[5]。選擇主導養(yǎng)殖品種，創(chuàng)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，打造一批名優(yōu)地方品牌，提升產(chǎn)品的市場競爭力，促進畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3 引領綠色發(fā)展，提升產(chǎn)品品質

依托鄉(xiāng)村良好的自然環(huán)境，發(fā)展綠色健康養(yǎng)殖。實行種養(yǎng)結合的生態(tài)循環(huán)模式[6]。根據(jù)適宜的地理環(huán)境發(fā)展一批林下、果園、茶園、藥園生態(tài)養(yǎng)雞模式[7]或一批半開放式生豬養(yǎng)殖模式 ，飼喂純天然飼草、飼料，增加飼料品種多樣性，提高動物福利[8]，減少動物應激，盡量適應畜禽的生物學特性，促進畜禽健康，提高畜禽品質，增加畜禽養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

4.4 推進精深加工，不斷提質增效

推進畜禽產(chǎn)品的精深加工，創(chuàng)建鄉(xiāng)村集屠宰、冷鏈、分割、包裝、畜禽肉制品加工于一體的現(xiàn)代化畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)，提高畜禽產(chǎn)品附加值，增加經(jīng)濟效益。加大鼓勵鄉(xiāng)村養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖聯(lián)社創(chuàng)辦畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)，增加政策支持和資金扶持力度，逐步形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，增強養(yǎng)殖主體抵抗市場風險的能力，促進鄉(xiāng)村養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

4.5 打造現(xiàn)代化銷售體系

改變傳統(tǒng)的活畜中間商銷售模式，逐步形成畜禽產(chǎn)品的點對點銷售或達成專供服務銷售模式，實現(xiàn)鄉(xiāng)村綠色養(yǎng)殖與大城市高端消費的有機結合，提升綠色畜禽產(chǎn)品的經(jīng)濟價值，確保動物性食品衛(wèi)生安全;積極探索互聯(lián)網(wǎng)銷售，大力培育消費主體，增強品牌信譽、安全信譽、服務信譽，提升市場占位，增加營銷收入。

4.6 創(chuàng)建區(qū)域品種保護體系和良種繁育體系

根據(jù)地方畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況和實際，加大國家投入，建立地方性畜禽品種保護體系和良種繁育體系，不斷增強地方性畜禽保種場的區(qū)域供種能力，滿足畜禽養(yǎng)殖業(yè)的用種需求，減輕畜禽養(yǎng)殖引種疾病風險和高昂費用負擔，保障鄉(xiāng)村畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

4.7 加大鄉(xiāng)村畜禽養(yǎng)殖人才、技術、政策支持

鄉(xiāng)村畜禽養(yǎng)殖要不斷提高從業(yè)者技術、管理素質，提升整個行業(yè)的規(guī)范化程度。應不斷強化鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務中心職能，加大人、財、物保障，筑牢畜牧業(yè)發(fā)展最堅實、最前沿的堡壘;應建立覆蓋縣、鄉(xiāng)的專業(yè)人才學習、培訓、實訓機構，定期通過網(wǎng)絡、課堂、實訓平臺等傳授現(xiàn)代養(yǎng)殖理念、疫病防控技術及飼料營養(yǎng)科學等知識，不斷提高從業(yè)者的專業(yè)技術和風險、危機防控意識;應加強畜禽醫(yī)療設備和生物實驗室的區(qū)域建設能力，不斷提高公共服務能力，滿足鄉(xiāng)村畜禽發(fā)展對科學技術的需求，為鄉(xiāng)村畜牧產(chǎn)業(yè)的振興提供堅強保障。

5 小結

近年來，鄉(xiāng)村畜牧業(yè)與其他鄉(xiāng)村傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一樣，在現(xiàn)代化的浪潮中逐漸走向衰弱。應積極探索實現(xiàn)傳統(tǒng)畜牧業(yè)和現(xiàn)代畜牧業(yè)的有機銜接，促進傳統(tǒng)畜牧業(yè)的提質增效，發(fā)揮傳統(tǒng)畜牧業(yè)產(chǎn)品的綠色、健康優(yōu)勢，而不是用遺棄、淘汰、禁止的簡單辦法來限制傳統(tǒng)畜牧業(yè)的發(fā)展。只有這樣鄉(xiāng)村生態(tài)農業(yè)建設才可能形成，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的道路才會越走越寬。

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