農村畜牧業發展現狀及其與生態農業建設和鄉村產業振興關系的思考

譚德俊 陳瀟飛 王國貴 朱云芬 馬進 李蓉 謝駿輝

摘要：農村畜牧業在經歷幾輪階段性跌宕發展之后，最終在轉型升級失敗和生產成本及養殖風險不斷增加的綜合作用下呈萎縮低迷的發展現狀，積極探索引導農村畜牧業的健康良性發展，是促進生態農業建設的重要舉措，也是實現鄉村產業振興的主要抓手。就近年來農村畜牧業發展現狀、畜牧業對生態農業建設和鄉村產業振興的影響等方面進行了分析，并提出了相應的應對措施，旨在促進畜牧業在鄉村產業振興的大戰略中實現穩健和高效發展。

關鍵詞：農村畜牧業發展現狀;生態農業建設;鄉村產業振興

中圖分類號：S8-1? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2021）03-0026-04

畜牧業是大農業的重要組成部分，對農業生產的提質增效有著重要作用，是農民增加經濟收入和改善生活質量的重要支柱產業。但近10～15年，由于養殖利潤縮水、疫病風險、資金短缺、深加工滯后及規模化程度不高等因素的制約，農村畜禽養殖業逐年萎縮。以1個自然村（300戶）生豬飼養量為例，15年前全村生豬飼養量可達2 500～3 000頭，能繁母豬飼養量達150～200頭，而當前1個村（同上）飼養量不到1 000頭，能繁母豬存欄低于50頭，農村畜牧業在各種不利因素的綜合影響下呈低迷萎縮發展態勢。農村畜牧業發展衰退將嚴重影響到生態農業建設，如何促進畜牧業的健康良性發展是實現鄉村產業振興的重要舉措和主要抓手。

1 農村畜牧業發展現狀（以生豬養殖為例）

農村生豬養殖業近15年主要經歷了4次大的發展波動，分別為：第1個周期2001—2004年;第2個周期2005—2008年;第3個周期2009—2012年;第4個周期2013—2016年。農村散養戶和規模養殖戶在4輪生豬價格短期上漲和持續下跌的過程中幾乎全面虧損，散戶逐漸放棄養殖業或僅以自食飼養為主，規模戶大多數空欄轉行或僅存少數養殖場（戶）以限制飼養為主。在殘酷的市場篩選過后，農戶的養殖激情回歸平淡，養殖業萎縮的勢頭逐年遞增。

1.1 近年生豬養殖發展的幾個階段

1.1.1 第1個發展周期（2001—2004年） 這一時期可稱為“萌動期”。傳統生豬養殖業受價格刺激和飼養技術相對提高的影響，開始出現迅速發展的勢頭。生豬養殖業一直是農村的重要支柱產業，在傳統農業收入中占比50%左右，但在生豬價格從2001年的3.0～4.4元/kg上漲到2004年的7～8元/kg時，生豬飼養量和能繁母豬存欄量以每年50%～100%的速度增加，養殖設施建設不斷擴大完善，整個行業發展迅速。萌動期讓傳統生豬養殖戶看到了希望，但也為以后的虧損埋下了隱患。

1.1.2 第2個發展周期（2005—2008年） 這一時期可稱為“轉型期”或“蜂擁期” 。當養殖戶迅速擴大生產的同時，迎來的卻是2005—2006年豬價的持續低迷和2007—2008年疫病的暴發（繁殖與呼吸綜合征和各種混合感染），讓養殖戶感到了恐慌，但疫情很快得到控制，而且研制出了防控疫苗，生豬發展態勢很快穩定。隨著生豬價格從2005年的5元/kg上漲到2008年的19～20元/kg，養殖戶擔憂的情緒迅速被100%的利潤回報沖淡，在內生和外生動力的交替影響下，養殖戶變得狂熱起來，蜂擁而上的發展勢頭迅速蔓延，養殖模式也從過去的散養和小規模養殖向規模化、標準化養殖轉變。規?；蜆藴驶i養殖在擴大生產規模的同時，也增加了基建和資金投入，這成為后期負債經營和資金鏈斷裂的隱患。

1.1.3 第3個發展周期（2009—2012年） 這一時期可稱為 “規模期和負債期”。散養戶逐漸減少或退出，規模養殖戶逐年增多。這期間飼料價格整體上漲;基礎設施建設規模擴大、資金投入劇增、混感疫病多發及價格持續波動等因數相互作用，導致養殖利潤微薄甚至虧損，多數規模養殖場處于負債經營和壓縮生產的苦撐階段。生豬價格在2011年底和2012年初短暫走高后恢復常態，養殖戶的前期大額資金投入并沒有得到豐厚的回報。持續大額的資金投入，已經讓融資難的農村規模養殖出現了高額負債。

1.1.4 第4個發展周期（2013—2016年） 這一時期可稱為“空欄期和萎縮期”。由于持續的價格疲軟和保本經營、生產成本不斷提高、行業利潤持續縮水等因素的影響，許多養殖戶退出了該行業，僅存的少數場戶也只是慘淡經營。生豬養殖數量顯著下降，較飼養高峰期下降了50%～70%，能繁母豬減少了70%～80%，出現了大量空欄、空場情況，在2016年底豬價雖有所升高，但生豬養殖熱情已完全褪去，全面萎縮的勢頭已顯現。

1.2 農村畜牧養殖業萎縮的原因分析

1.2.1 畜禽價格不穩的影響 畜禽價格漲跌幅度大。以生豬為例，一般是3年虧損1年賺錢，散養戶和規模戶幾乎全面虧損。散養戶虧損退出，規模戶虧損負債難以恢復生產，兩者相互作用導致生豬飼養數量急劇減少和傳統養殖業的萎縮。

1.2.2 轉型升級失敗的影響 畜禽養殖由散養型向規?；?、標準化轉變的過程中由于資金短缺，技術落后等導致養殖規?；?、標準化程度不高或轉型失敗，抵御市場風險的能力弱;外加行業融資難、政策扶持的間斷性等，導致許多養殖場只初步建成就已經負債，無力發展生產，反而造成資源、資金和項目的浪費。

1.2.3 產品深加工不足的影響 畜禽養殖業銷售多以活畜直銷為主，畜禽屠宰冷鏈、分類分割及品牌打造等深加工開發不足，嚴重影響了養殖業的市場競爭力和產品的經濟附加值，產業鏈最底層的養殖戶在利潤層層剝離后，獲利微薄，嚴重挫傷了其積極性，制約了行業的發展，由此形成惡性循環而導致養殖業的萎縮。

1.2.4 資源配置不利的影響 農村畜禽養殖業必須依靠土地、山林、水利、交通、電力、資金、項目等相關資源的配套支持，但農村資源分散，難以整合，阻礙了整個產業的發展。往往有發展意愿的不具備資源，得不到項目資金支持;沒有發展意愿的具備資源，得到了項目資金支持，卻不發展產業，只留一個空架子，影響了畜牧產業的良性發展。

1.2.5 資金、技術不足和理念落后的影響 農村畜禽養殖業由于資金不足，制約了產業的發展和創新;由于技術缺乏、管理落后導致了飼養成本的增加，使養殖效益降低。以上因素交織影響，使養畜戶散失了最佳發展及投資機遇期，錯失了發展壯大的機會，制約了整個產業的發展。

1.2.6 動物疫病防控風險的影響 農村畜禽養殖疫病防控風險大。由于農村動物疫病防控的意識淡薄，防控措施落后，導致畜禽養殖受1次疫情影響就全面癱瘓和養殖失敗，缺乏應對和補救措施，許多養殖場（戶）因疫情防控失敗和懼怕疫情感染而退出養殖業，導致畜禽養殖業的萎縮。

1.3 綜合影響導致畜牧業萎縮

農村畜禽養殖業在以上因素長期相互影響下，養畜戶的發展意愿在多次受挫之后轉歸理性，盲目發展、沖動發展得到遏制;規模場（戶）在轉型失敗中深度負債，短時無力恢復生產;以上兩大養殖主體的減少，導致了畜禽養殖業的全面萎縮。表1為2001—2016年某村生豬飼養量和價格變化情況。由表1可見，該村生豬養殖與生豬養殖發展的4個階段完全吻合，養殖高峰期生豬存欄量可達2 500～3 000頭，能繁母豬存欄量達150～200頭，而2016年生豬存欄量僅850頭，能繁母豬存欄僅40頭。

表1 2001—2016年某村生豬飼養量和價格變化情況

[年度 生豬存欄量//頭 母豬存欄量//頭 生豬均價//元/kg 2001 1 500 80 3.6～4.4 2002 1 600 95 4.4～4.8 2003 2 000 110 4.8～5.6 2004 2 500 150 6.0～8.0 2005 2 400 140 4.6～5.6 2006 2 240 130 5.0～7.0 2007 2 650 150 7.0～16.0 2008 2 700 170 14.0～18.0 2009 2 800 180 10.0～11.0 2010 2 350 155 9.0～10.0 2011 2 500 165 14.0～20.0 2012 2 800 170 12.0～16.0 2013 2 300 140 10.0～12.0 2014 1 800 115 9.0～12.0 2015 1 350 85 10.0～13.0 2016 850 40 10.0～14.0 ]

2 畜禽養殖業發展對生態農業的影響

2.1 畜牧業發展可提高農業生產效益

生態農業是一種循環、高效的農業生產模式，農業生產中的初級產品、劣淘產品和加工副產品是畜禽飼養的優質飼料，可就地通過畜禽轉化為優質畜牧業產品，增加農業生產效益，同時也提高了畜禽產品質量。

2.2 畜牧業發展可為生態農業提供優質有機肥

畜牧業生產過程中產生的糞污經發酵、沉淀、加工處理后，用于農業生產是優質的有機肥料[1]，以豬、羊為例：1頭豬全年可產糞547 kg，產尿1 095 kg;1只羊全年可產糞547 kg，產尿274 kg。2～3頭豬或者3～4只羊產生的肥料可供667 m2農田使用。

2.3 畜牧業發展可改善農副產品品質

農業生產中由于有機肥的大量使用，減少了化肥的使用量，減少了農產品的農化殘留，提高了農產品品質，增強了農產品的競爭力。

2.4 畜牧業發展可改善土壤肥力結構

畜牧業生產中產生的有機肥用于農田，可疏松土壤，提高土壤系水力和通透性[2]，改善土壤微生物菌群數量和結構，促進土壤營養因子的分解吸收，從而增加土壤肥力。

2.5 畜牧業發展可調整農業生產結構，優化資源配置

畜牧業發展可優化農業生產結構，拓展農業生產鏈條，合理利用各類資源。畜牧業發展可充分利用農村的草場、草坡、農作物秸稈，發展種草養畜，提高資源利用率，增加經濟效益?？筛淖儐我患Z食生產為主的農業生產經營模式，實現多渠道生產經營，增強抵抗市場風險和自然災害風險的能力。

3 畜禽養殖業發展對鄉村產業振興的影響

3.1 畜牧業是鄉村傳統的支柱產業[3]，有基礎，發展快

鄉村畜牧業有比較完善的基礎設施建設，有優質多樣的畜禽種質資源，有豐富廉價的飼料來源，有比較成熟的飼養管理技術，相對基礎較好，容易發展壯大，是鄉村產業振興容易扶持的支柱產業。

3.2 畜牧業發展可帶動多個產業的發展

畜牧業的產業鏈條前后延伸長，產業鏈前可以帶動農業、飼料加工業的發展，鏈后可以帶動屠宰加工業、動物性食品加工業、餐飲業、產品營銷業、運輸物流業等的發展，可以拉伸產業鏈條，拓展精深加工，增加產業收入，繁榮農村經濟。

3.3 畜牧產業的發展有利于促進鄉村大農業的良性循環

畜牧產業是個消耗性產業，它可以消耗農業初級產品，生產綠色健康的畜牧業產品;又可以產生大量有機肥還田，減少農殘并提升農產品質量;促進農業生產的良性循環，保障糧食安全。

3.4 畜牧業發展有利于促進鄉村旅游業和訂單農牧業的發展

畜牧業養殖品種較多，合理規劃布局的鄉村畜禽養殖業可以增添寂靜山鄉的活力，促進鄉村旅游業的發展[4]，可以讓游客親臨養殖場和綠色種植基地，增加游客對綠色健康農牧業產品的了解，從而發展訂單和體驗農牧業，提高農牧業生產收入。鄉村產業振興是農村產業振興的基礎，鄉村產業振興是充分利用農村的林果、蔬菜、糧油、藥材、畜禽、環境等優質資源，匯聚各行人才，發展精深加工，打造名優品牌，拓展產業鏈條，拓寬營銷渠道，增加農民收入，建設美麗鄉村。

4 促進鄉村畜禽健康、穩定發展的解決思路

針對農村畜禽產業萎縮的現狀，必須探尋長效、務實、切合鄉村實際的解決措施，促進鄉村畜禽產業健康、穩定發展。

4.1 根據鄉村實際，合理布局規劃

根據鄉村實際，合理規劃畜禽主導品種豬、牛、羊、雞的長期發展。在以糧食生產為主的地區和養殖基礎設施建設較好的地區重點發展豬、雞等糧食轉化型畜禽品種，在草山、草坡和坡耕地較多的地區，實行退耕還草和草場改良，著力發展節糧型草食畜牛和羊。

4.2 打造一鄉一品，促進特色發展

全縣或全鎮統籌布局，打造一鄉一品的特色養殖，形成區塊連片發展，打造集生產、加工、銷售一體化的發展模式。根據縣域和鄉鎮環境氣候、人文習慣、產業優勢、內外資源等情況，統籌鄉村特色養殖發展[5]。選擇主導養殖品種，創建完整的產業鏈條，打造一批名優地方品牌，提升產品的市場競爭力，促進畜牧產業發展。

4.3 引領綠色發展，提升產品品質

依托鄉村良好的自然環境，發展綠色健康養殖。實行種養結合的生態循環模式[6]。根據適宜的地理環境發展一批林下、果園、茶園、藥園生態養雞模式[7]或一批半開放式生豬養殖模式 ，飼喂純天然飼草、飼料，增加飼料品種多樣性，提高動物福利[8]，減少動物應激，盡量適應畜禽的生物學特性，促進畜禽健康，提高畜禽品質，增加畜禽養殖經濟效益。

4.4 推進精深加工，不斷提質增效

推進畜禽產品的精深加工，創建鄉村集屠宰、冷鏈、分割、包裝、畜禽肉制品加工于一體的現代化畜禽產品加工企業，提高畜禽產品附加值，增加經濟效益。加大鼓勵鄉村養殖企業和養殖聯社創辦畜禽產品加工企業，增加政策支持和資金扶持力度，逐步形成完整的產業鏈條，增強養殖主體抵抗市場風險的能力，促進鄉村養殖業健康發展。

4.5 打造現代化銷售體系

改變傳統的活畜中間商銷售模式，逐步形成畜禽產品的點對點銷售或達成專供服務銷售模式，實現鄉村綠色養殖與大城市高端消費的有機結合，提升綠色畜禽產品的經濟價值，確保動物性食品衛生安全;積極探索互聯網銷售，大力培育消費主體，增強品牌信譽、安全信譽、服務信譽，提升市場占位，增加營銷收入。

4.6 創建區域品種保護體系和良種繁育體系

根據地方畜禽養殖業發展情況和實際，加大國家投入，建立地方性畜禽品種保護體系和良種繁育體系，不斷增強地方性畜禽保種場的區域供種能力，滿足畜禽養殖業的用種需求，減輕畜禽養殖引種疾病風險和高昂費用負擔，保障鄉村畜禽養殖業健康穩定發展。

4.7 加大鄉村畜禽養殖人才、技術、政策支持

鄉村畜禽養殖要不斷提高從業者技術、管理素質，提升整個行業的規范化程度。應不斷強化鄉鎮畜牧獸醫服務中心職能，加大人、財、物保障，筑牢畜牧業發展最堅實、最前沿的堡壘;應建立覆蓋縣、鄉的專業人才學習、培訓、實訓機構，定期通過網絡、課堂、實訓平臺等傳授現代養殖理念、疫病防控技術及飼料營養科學等知識，不斷提高從業者的專業技術和風險、危機防控意識;應加強畜禽醫療設備和生物實驗室的區域建設能力，不斷提高公共服務能力，滿足鄉村畜禽發展對科學技術的需求，為鄉村畜牧產業的振興提供堅強保障。

5 小結

近年來，鄉村畜牧業與其他鄉村傳統產業一樣，在現代化的浪潮中逐漸走向衰弱。應積極探索實現傳統畜牧業和現代畜牧業的有機銜接，促進傳統畜牧業的提質增效，發揮傳統畜牧業產品的綠色、健康優勢，而不是用遺棄、淘汰、禁止的簡單辦法來限制傳統畜牧業的發展。只有這樣鄉村生態農業建設才可能形成，鄉村產業振興的道路才會越走越寬。

參考文獻：

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