多功能烹飪機 中式烹飪的無油煙移動廚房

侯婷婷

隨著生活品質提高，愛好烘焙和美食的人越來越多，尤其是許多90、95后的新興消費群體，作為剛剛踏入廚房的新人，他們覺得自己做的才最健康、最安全、最放心，他們雖然缺乏烹飪經驗卻對此充滿著好奇與熱情。

家庭用的烹飪多功能廚師機可以發揮很大的作用，它集燉炒、蒸煮、煲湯、熬醬等多路廚藝于一身，主要優點是省時、省力、方便、快速，甚至非專業的烘焙新手都可以用多功能廚師機做出可口的面包。重點是，它可以實現全程無油煙烹飪，讓你遠離油煙侵害，而且內置智能菜譜，只需設定好入鍋食材就可以離開，自動烹飪、無需看管。

擔心口味沒有保證？作為智能廚電產品，多功能廚師機可以精準把控食材重量、烹飪時間、轉速及溫度，確保火候與口味。針對調味時遇到的一些“適量”、“少許”、“若干”到底是多少的難題，更是可以迎刃而解了。

現在市面上在售的多功能廚師機一般有金屬材質和塑料材質，金屬的材質重量穩固性比較高，可以使機器在運作過程中始終保持穩定。此外，多功能廚師機四片刀刃設計成各自不同的形狀和角度，攪拌機可以正反轉交替，切菜、炒菜、和面、榨汁、攪拌、粉碎等都由一個刀頭完成。集成了眾多廚電功能的多功能廚師機，一般只有2L的容量，占地面積也不足0.1㎡。

溫度要訣：

1、37℃用來加熱嬰兒食品。

2、40℃～55℃用來融化或加溫，如融化巧克力。

3、100℃用來煮滾水、湯品、燉煮料理等，可以保留完整營養素。

4、105℃～115℃用來制作糖漿。

5、60℃～80℃如同隔水加熱般慢慢的烹煮，是最適合烹煮醬汁的溫度。

煮蛋模式：五種雞蛋輕松煮

1、溫泉蛋：蛋黃流動狀，蛋白半凝固。

2、流心蛋：蛋黃流動狀，蛋白基本凝固。

3、溏心蛋：蛋黃果凍狀半透明，蛋白已凝固。

4、半熟蛋：蛋黃中心少許果凍狀，周圍已全熟。

5、全熟蛋：蛋黃和蛋白均完全熟透。

沖洗模式：頑固污漬一鍵除

1、37℃面團殘留：各類揉面后殘留的面團。

2、55℃普通殘留：富含淀粉和蛋白質的殘留物、普通菜品。3、75℃糖油殘留：油脂和焦糖制品。

4、105℃頑固殘留：主鍋底部頑固殘留物。

加熱模式：低熱守護營養

1、37℃：加熱果泥、嬰兒輔食，不燙嘴。

2、60℃～90℃：加熱牛奶、豆漿至90℃不會沸騰；加熱清湯、稀飯、肉醬、醬汁等，可以使食物充分攪拌受熱。

3、不能加熱固體，如米飯等。

現在，一款多功能的廚師機能夠滿足很多需求，讓做菜這件事情變得更加便捷，就算是不會燒菜的年輕人，也依舊可以“自食其力”。

廚師機的菜譜-醬牛肉

食材：牛腱子500g；老抽10g；生抽150g；料酒30g；小米椒2顆；香葉2片；八角2顆

制作步驟

1、牛肉稍微切小塊

2、將牛肉和調料放入鍋中

3、廚師機120℃、15min煮熟牛肉

4、再用100℃燉45min

5、即食或者冷藏之后，切片享用

廚師機的菜譜-藍莓山藥粥

食材：鐵棍山藥3根；水700ml；蜂蜜或冰糖適量；藍莓醬

制作步驟

1、鐵棍山藥三根去皮切塊

2、放入杯內，打碎后加水700ml

3、20min，100℃，煮開

4、出鍋前加入適量蜂蜜或冰糖

5、還可以加點藍莓醬