無大米，不快樂

如果說有一種食物，愛它多少都不嫌多，作為南方人、作為吃貨、作為碳水愛好者，我必定要提名——米！

小時候，大米是長輩“粒粒皆辛苦”的田園贊歌，長大了，大米就成了“走遍千山萬水，還是這邊味道獨好”的切身感悟。米不光是填飽肚子的主食擔當，更有千變萬化數不清的美味化身，感謝勤勞樸實智慧的我們先輩，把大米吃出了花兒。

大米的一百種吃法，你吃過幾種呢？

腸粉

作為廣東最普遍的小吃，腸粉白如雪，薄如紙，表層油光閃亮，吃進去鮮香滿口，餡兒料可隨心自選，一日三餐，餐餐吃不膩。

餌塊粑粑

把大米做成面皮，然后烤出來，然后面皮上涂上各種各樣的醬料，好吃的餌塊就出鍋啦。

米粉

螺螄粉、過橋米線桂林米粉等

同樣是米為原料，經過種種工序，大米變成了條狀、絲狀的米制品，米粉是也。不同的調味有不同的享受，加入熬制多時的螺螄濃湯，就是一碗柳州螺螄粉;配上幾疊新鮮小菜肉片，用滾湯一澆，就是過橋米線。

鍋巴

鍋巴本是燜飯時因為底邊溫度太高而焦結成塊的一層飯粒，卻因為咬下去松香酥脆的口感，逐漸成為了一種平民美食。

米酒

醇香四溢，辛而不辣，入喉甘香順滑，大米燒算得上是人人都愛的中式小甜酒啦。

米豆腐

米豆腐不是豆腐，貓耳朵不是耳朵。做米豆腐費時費力，把珍珠似的米打成米漿，在柴火灶上煮沸，再添加谷草灰制成的天然堿，米漿便慢慢凝結，趁熱捏出形狀，冷卻后就是米豆腐了。米豆腐拌上油辣椒、折耳根，也許你愛吃，也許你也不愛吃。

酒釀發糕

什么酒不醉人？米粉里加些酒釀，蒸出來后再撒些桂花，香甜可口不醉人。

米糕

大米磨成粉，放點糖放點芝麻，放到灶上蒸出來。熱乎乎一出鍋，米香配著芝麻香，難忘難忘。

燙皮

濕燙皮，干燙皮

據說燙皮是廣東腸粉的前生，它既可作小吃，又可為主食，既有干的，也有濕的。蒸、煮、炒、炸，百變吃法，令人欲罷不能。