烘干橄欖葉粉對蛋雞生產性能、蛋品質及抗氧化的影響

劉靜霖

（呂梁學院，山西呂梁 033000）

在過去幾十年里，為了提高蛋雞的生產性能和蛋品質，用天然植物進行的研究在不斷增加（馮欣璞等，2018；Zhao等，2013）。橄欖也是近年來引起人們很大興趣的一種植物，它屬于地中海油料植物。橄欖含有豐富的酚類物質，具有重要的生物學特性，其中橄欖苦苷是最重要的酚類物質。盡管橄欖苦苷存在于橄欖樹的所有組織和部分，也存在于橄欖果肉、橄欖油和橄欖油生產過程中產生的廢棄物中，但這種化合物最重要的天然來源是橄欖葉（高彩霞，2007）。Botsoglou等（2013）研究表明，其含有一些具有降壓、抗動脈粥樣硬化、心臟保護、降膽固醇、降血糖、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗炎和抗氧化特性的藥用化合物。在蛋雞上的研究表明，日糧添加不同植物來源的葉子可以影響蛋雞的產蛋性能和雞蛋膽固醇水平（Boka等，2014；Duru，2013）。但目前橄欖葉粉在蛋雞上的應用研究較少，因此，本研究旨在探討日糧添加不同水平的橄欖葉粉對蛋雞產蛋性能、蛋品質和血清抗氧化功能的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與日糧設計 橄欖葉采集后在65℃烘箱中烘72 h，制備成風干樣品，之后用粉碎機粉碎過42 mm分析篩，備用。將產蛋性能一致的576只24周齡海蘭褐殼蛋雞隨機分為4組，每組4個重復，每個重復36只。對照組飼喂基礎日糧，T1～T3組分別飼喂基礎日糧+5、10和20g/kg橄欖葉粉，試驗進行8周。基礎日糧組成及營養水平見表1。

1.2 數據記錄 試驗期間每天收集所產的雞蛋，按照重復稱量蛋重。每周統計1次飼料消耗量，試驗結束后對蛋雞進行稱重，數據用于計算平均日增重、平均日采食、產蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。

1.3 樣品采集與分析 試驗結束后，每個重復隨機選擇8只蛋雞翅下靜脈采血5 mL，收集于促凝管后，3000 g條件下離心15 min，分離血清。血清用南京建成生物研究所的商品試劑盒測定膽固醇、甘油三酯和丙二醛（MDA）含量以及超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、谷丙轉氨酶（ALT）和谷草轉氨酶（AST）活性。每個重復隨機選擇8枚雞蛋，用全自動蛋品質測定儀分析蛋黃顏色、蛋殼強度、哈夫單位。蛋黃顏色用羅氏比色傘分析，用游標卡尺分別測定雞蛋的橫徑和縱徑，以此計算蛋型指數。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.4 數據分析 試驗數據在EXCEL中做均值處理后，用SPSS軟件單因素方差分析模型進行統計分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 烘干橄欖葉粉對蛋雞生產性能的影響 由表2可知，日糧添加不同水平的橄欖葉粉對蛋雞的末重、平均日采食量、產蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比均無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，日糧添加5、10和20g/kg橄欖葉粉使蛋雞的末重分別顯著提高1.97%、1.53%和1.86%（P＜0.05），而平均日增重分別顯著提高36.90%、30.89%和36.85%（P＜0.05）。

表2 烘干橄欖葉粉對蛋雞生產性能的影響

2.2 烘干橄欖葉粉對雞蛋品質的影響 由表3可知，日糧添加不同水平的橄欖葉粉對雞蛋的蛋殼顏色、蛋型指數、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋殼重、蛋殼相對重量、蛋白重量和蛋黃重量無顯著影響（P＞0.05）。10和20g/kg橄欖葉粉組雞蛋的蛋黃顏色較對照組分別顯著提高37.79%和41.56%（P＜0.05），而5g/kg橄欖葉粉組雞蛋的哈夫單位較對照組顯著提高5.85%（P＜0.05）。

表3 烘干橄欖葉粉對雞蛋品質的影響

2.3 烘干橄欖葉粉對蛋雞血清生化指標的影響 由表4可知，日糧添加不同水平的橄欖葉粉對蛋雞血清超氧化物歧化酶、谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性及丙二醛含量無顯著影響（P＞0.05）。對照組蛋雞血清膽固醇含量較處理組分別顯著提高26.68%、32.47%和42.08%（P＜0.05），而對照組蛋雞血清甘油三酯濃度較20g/kg橄欖葉粉組顯著提高41.71%（P＜0.05）。與對照組相比，5、10和20g/kg橄欖葉粉組蛋雞血清谷胱甘肽過氧化物酶活性分別顯著提高20.51%、16.87%和23.77%（P＜0.05）。

表4 烘干橄欖葉粉對蛋雞血清生化指標的影響

3 討論

Christaki等（2011）在一項針對日本鵪鶉產蛋的研究中報道，橄欖葉對采食量和飼料效率無顯著影響。但橄欖葉補充飼料組的采食量相對高于對照組。在本研究中，日糧橄欖葉粉添加水平對蛋雞的采食量、產蛋率和蛋重均無顯著影響，但日糧添加橄欖葉粉顯著改善了蛋雞體重和日增重。Zangeneh和Torki（2011）發現，盡管飼料混合橄欖果肉和酶沒有顯著影響飼料轉化率和采食量，但日糧添加9%橄欖果肉和酶顯著提高了蛋重。作者認為，蛋雞飼用橄欖葉粉可增加機體能量來源，但對蛋重和產蛋量無顯著影響，這將使蛋雞能維持其生產水平。在本研究中，無論是對照組還是處理組蛋雞都沒有發生疾病，因此，蛋雞的體重改善在本研究中可能歸因于橄欖葉的多酚類化合物。

Loetscher等（2013）認為，雞蛋蛋殼和蛋黃的顏色是重要的質量特征，它影響消費者對質量和香味強度的感知，進而影響消費者的購買決策。大多數消費者將蛋黃顏色與動物的年齡、健康狀況及雞蛋和蛋制品的質量聯系在一起，但客觀上并非如此。眾所周知，飼料添加劑和飼養方法（如放養）是蛋黃著色的主要因素。對于消費者來說，雞蛋最重要的特性之一是蛋黃的顏色。本研究結果發現，日糧添加10和20g/kg橄欖葉粉可以顯著改善蛋黃顏色，這可能是由于試驗日糧中的著色成分提高。Christaki等（2011）觀察到橄欖葉粉增加了蛋黃顏色。

橄欖葉粉對大多數蛋雞的血清生化指標和酶活無顯著影響，但日糧添加橄欖葉粉后顯著降低了血清膽固醇含量。Erener等（2009）在肉仔雞日糧中添加橄欖葉粉，結果觀察到血液膽固醇水平下降。另一方面，Zangeneh和Torki（2011）未發現日糧添加橄欖葉對蛋雞血液膽固醇水平有任何影響。本研究中血清膽固醇水平的下降可能是由于橄欖苦苷降膽固醇作用，因為它可以改變膽固醇的代謝，同時大多數酚類化合物已被證明具有低膽固醇的活性（Sarica和Topbas，2014）。此外，這些化合物對低密度脂蛋白的氧化具有保護作用，而低密度脂蛋白與動脈粥樣硬化和心血管疾病的發生有關。在橄欖葉中發現的羥基酪醇和橄欖苦苷可以防止低密度脂蛋白氧化，抑制3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A，這是一種在膽固醇合成中起重要作用的酶，同時羥基酪醇和橄欖苦苷的這些特性可能有助于降低蛋黃膽固醇水平（Patrick和Uzick，2001）。

4 結論

日糧橄欖葉粉渣添加水平達到20g/kg時對蛋雞產蛋性能無負面影響，補充水平達到5g/kg橄欖葉粉渣可以提高雞蛋哈夫單位和蛋黃顏色，降低血清膽固醇，改善血清抗氧化功能。