喝紅酒為什么 一定要用高腳杯

一、利于觀色

紅酒的顏色往往能透露其年份/陳年時間、釀酒葡萄種類以及是否變質等信息，因此觀色對于紅酒而言至關重要。而高腳杯擁有好的透明度，非常適合觀色。

二、利于聞香

乙醇（酒精）在不同敞口杯中會有變化，由于酒精屬于易揮發性物質，因此當酒精從紅酒表面揮發后，香氣也會隨之散發開來，這樣能利于飲酒者進行聞香。高腳杯肚子大，杯口則微收，這種獨特的設計能確保紅酒的香氣集中于杯口處，便于聞香。

三、利于品鑒

不同酒類所使用的酒杯杯唇厚度不一，不過人們普遍認為，杯唇越薄，酒杯對飲酒體驗帶來的影響越小，這就是高腳杯杯唇較薄的原因所在。紅酒的飲用溫度也非常重要，人體體溫一般在36.7℃至37.5℃之間，如果用手直接握住杯肚，則會改變酒液溫度，所以喝紅酒一般正確的握杯姿勢是拿杯柄和杯腳，避免影響紅酒的適飲溫度。

四、利于搖杯

通常高腳杯的杯肚要比杯口寬，這樣在搖杯的時候就不至于將紅酒灑落出去。

（摘自《平頂山晚報》5.19）