30多年來世界馬鈴薯種植及交易情況分析

崔 勇 雷雨顏 王曉媛

（寧夏農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，寧夏銀川 750001）

馬鈴薯是世界四大糧食作物之一，目前已在150 多個國家和地區(qū)廣泛種植。1985—2018年的30 多年間，世界馬鈴薯收獲面積經(jīng)歷波動上升期、逐步縮減期兩個階段；亞洲馬鈴薯產(chǎn)量的全球占比由1985年的19.50%增至2018年的51.24%，逐漸取代歐洲成為世界馬鈴薯最集中的生產(chǎn)區(qū)；我國馬鈴薯種植區(qū)域主要集中在西部地區(qū)，該區(qū)域播種面積占全國比值在60%以上，歷年產(chǎn)量占比也均在50%以上，其中2006—2018年間產(chǎn)量占比一直穩(wěn)定在70%～80%。30 多年來全球馬鈴薯進出口貿(mào)易愈加活躍，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，中國已成為馬鈴薯最大生產(chǎn)國。

馬鈴薯為茄科作物，原產(chǎn)美洲，是世界四大作物之一，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)及功能成分，素有“地下蘋果”之稱（王茜茹 等，2020）。目前，全球栽培馬鈴薯的國家和地區(qū)有158 個，10 億左右人口將其作為主食（張紅 等，2019），非洲和拉丁美洲數(shù)百萬人口更是以馬鈴薯為主要的碳水化合物來源（王麗 等，2017）。我國馬鈴薯種植歷史已超過300年（劉文政 等，2018），馬鈴薯為保證我國糧食安全、推動農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展、幫助農(nóng)民脫貧致富、消除西部及偏遠地區(qū)貧困發(fā)揮著重要的作用。2015、2016年原農(nóng)業(yè)部相繼啟動和發(fā)布了“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略”、《關于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)進入了一個快速發(fā)展的時期，至2018年我國馬鈴薯栽培面積481.35 萬hm2，產(chǎn)量達到9 032.14萬t，約占世界總產(chǎn)量的24.53%。本文對30 多年來世界馬鈴薯生產(chǎn)、消費、進出口及我國馬鈴薯區(qū)域分布、生產(chǎn)等基本態(tài)勢進行了分析，以期為我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 數(shù)據(jù)來源

世界馬鈴薯收獲面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)、區(qū)域分布、消費、進出口相關數(shù)據(jù)源于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）；我國1985—2007年馬鈴薯播種面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)數(shù)據(jù)源于《改革開放三十年農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料匯編》；我國2008—2018年馬鈴薯播種面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)數(shù)據(jù)源于歷年《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》；露地馬鈴薯成本收益信息源于《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

2 世界馬鈴薯生產(chǎn)情況

2.1 世界馬鈴薯收獲面積

由圖1 可知，1985—2018年間，世界馬鈴薯收獲面積的變化大體分為2 個階段，即1985—2000年波動上升期，2000—2018年逐步縮減期。世界馬鈴薯收獲面積于2000年達到峰值，為1 989.56 萬hm2，比1985年增加146.80 萬hm2，隨后收獲面積逐漸縮減，2018年降至1 757.87 萬hm2，較2000年下降11.65%。

2.2 世界馬鈴薯總產(chǎn)量

1992年以后，世界馬鈴薯總產(chǎn)量快速增加，2011年達到3.68億t，比1985年增長0.86億t，2012—2018年總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在3.6 億t 左右，2018年世界馬鈴薯總產(chǎn)量為3.68 億t（圖1）。

數(shù)據(jù)來源于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO），彩色圖版見《中國蔬菜》網(wǎng)站：www.cnveg.org，下圖同。

2.3 世界馬鈴薯區(qū)域分布情況

1985年，世界馬鈴薯種植區(qū)域主要集中在歐洲，收獲面積及總產(chǎn)量分別占世界的63.55%、65.81%，隨后其所占比值逐步縮減，2018年僅占27.04%、28.57%。亞洲逐漸成為馬鈴薯集中生產(chǎn)區(qū)，2018年收獲面積及總產(chǎn)量分別占世界的52.92%、51.24%，較1985年增29.68、31.74 百分點。美洲占比較穩(wěn)定，其收獲面積及總產(chǎn)量基本保持在世界的9%、12%左右，非洲及大洋洲馬鈴薯生產(chǎn)相對較少，2018年兩洲產(chǎn)量分別占世界的7.07%、0.46%（圖2）。

2.4 世界馬鈴薯主產(chǎn)國生產(chǎn)情況

2018年，馬鈴薯總產(chǎn)量最高的20 個國家分別是中國、印度、烏克蘭、俄羅斯、美國、孟加拉國、德國、法國、波蘭、荷蘭、白俄羅斯、加拿大、伊朗、秘魯、英國、埃及、阿爾及利亞、巴基斯坦、土耳其、哈薩克斯坦，上述國家總產(chǎn)量占全球的79.86%，其中中國、印度、烏克蘭、俄羅斯、美國5 國產(chǎn)量的全球占比達到55.51%。

自1985年以來，上述主產(chǎn)國的馬鈴薯收獲面積與產(chǎn)量發(fā)生了較大變化（圖3、4），其中中國、印度、孟加拉國生產(chǎn)能力快速提升，2018年3 國馬鈴薯產(chǎn)量分別達到9 032.14 萬、4 852.90 萬、974.44 萬t，比1985年增加2.37、2.86、7.40 倍，中國、印度馬鈴薯產(chǎn)量分別占世界馬鈴薯總產(chǎn)量的24.53%、13.18%。俄羅斯、波蘭馬鈴薯生產(chǎn)能力則出現(xiàn)大幅下降，波蘭2018年收獲面積、產(chǎn)量分別較1985年減少85.8%、79.54%，俄羅斯2018年收獲面積、產(chǎn)量也較1992年減少61.04%、41.57%。烏克蘭相對特殊，其馬鈴薯收獲面積呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的趨勢，而總產(chǎn)量則在波動中呈現(xiàn)上升趨勢，2018年烏克蘭馬鈴薯收獲面積、產(chǎn)量分別為131.99萬hm2、2 250.4 萬t，比1992年減22.6% 和增10.98%。荷蘭、法國的馬鈴薯產(chǎn)量近年來一直保持在700 萬t 左右，總體較為平穩(wěn)，德國馬鈴薯產(chǎn)量經(jīng)歷1985—1991年大幅下滑后也逐漸趨于穩(wěn)定，目前德國、美國馬鈴薯產(chǎn)量分別穩(wěn)定在1 000 萬、2 000 萬t 左右。產(chǎn)量排名第11～20 位的國家中，除白俄羅斯、英國歷年產(chǎn)量呈現(xiàn)下降趨勢外，其余國家皆呈上升或穩(wěn)定的態(tài)勢，其中阿爾及利亞、巴基斯坦的上升幅度較大，2018年產(chǎn)量分別是465.33萬、459.18 萬t（表1），比1985年增4.71、7.45 倍。

2.5 世界馬鈴薯單產(chǎn)水平

2001年以前，世界馬鈴薯單產(chǎn)水平變化不大，基本穩(wěn)定在15 500 kg·hm-2，其中1988、1991、1994年等年份單產(chǎn)水平相對較低，僅為14 835.6、14 422.9、14 855.7 kg·hm-2。2002年以后馬鈴薯單產(chǎn)快速提升，2011年達到19 678.8 kg·hm-2，較2001年增25.21%，隨后單產(chǎn)水平穩(wěn)步提升，2018年為20 944.1 kg·hm-2（圖5）。2018年全球單產(chǎn)水平最高的國家是科威特（62 327 kg·hm-2），但其馬鈴薯收獲面積僅581 hm2，新西蘭、美國、加拿大、澳大利亞單產(chǎn)水平分別位列第二、三、四、五。

由表1 可知，近年來，20 個馬鈴薯主產(chǎn)國單產(chǎn)水平大多呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢，其中美國、加拿大、法國、荷蘭、英國、德國歷年的單產(chǎn)水平均明顯高于其他主產(chǎn)國。2018年美國單產(chǎn)水平最高，單產(chǎn)為49 762.4 kg·hm-2，其次為加拿大，單產(chǎn)為43 182.3 kg·hm-2。而1985年位列第一的荷蘭逐漸被美國、加拿大、法國超越，2018年單產(chǎn)為36 612.9 kg·hm-2，位列第四。哈薩克斯坦、中國、俄羅斯、烏克蘭、秘魯?shù)膯萎a(chǎn)水平相對較低，2018年均低于世界平均水平20 944.1 kg·hm-2。

表1 2018年馬鈴薯主產(chǎn)國生產(chǎn)情況

3 世界馬鈴薯消費情況

1985—2017年，世界馬鈴薯消費量由2.84 億t增至3.81 億t，其中食用消費量從1.33 億t 增至2.47億t，增長85.71%，占比也由46.9%增至64.8%，增長17.9 百分點。而飼用消費、種用消費比例分別縮減11.91、4.82 百分點，損耗量則基本保持在9%左右（圖6）。2017年全球馬鈴薯消費量中飼用消費、食用消費、損耗、其他消費、加工處理、種用消費分別占12.37%、64.82%、10.54%、1.97%、2.64%、7.66%，其中歐盟成員國消費量中其他消費、加工處理占比分別為7.78%、4.53%，均高于世界平均水平，而食用消費占比較全球平均水平低3.29 百分點。最不發(fā)達國家、低收入缺糧國家則基本沒有加工處理和其他消費，不過其食用消費占比卻高于世界平均水平。此外，2017年低收入缺糧國家損耗占比達到了17.79%，而荷蘭損耗僅占5.04%，該國當年其他消費、加工處理分別為22.81%、14.99%。中國與俄羅斯飼用消費、損耗占比都在19%、7%左右，不過俄羅斯種用消費占比達到18.81%，是世界平均水平的2.45 倍（表2）。總的來看，發(fā)達國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)更為發(fā)達，產(chǎn)業(yè)鏈也更加完整，其他消費、加工處理占比相對較高，損耗占比相對較低。

表2 2017年部分國家及特殊群體馬鈴薯消費結(jié)構(gòu)

4 世界馬鈴薯進出口情況

4.1 世界馬鈴薯進出口概況

30 多年來，全球馬鈴薯及其制品進出口量快速增加（圖7），1985—1990年世界鮮馬鈴薯、冷凍馬鈴薯制品、馬鈴薯淀粉的進口及出口總量分別是3 758.39 萬、3 704.03 萬、436.49 萬t 及475.34 萬、61.51 萬、50.11 萬t，2013—2018年，上述指標分別上升1.15、1.08、8.63 倍及8.12、4.24、5.08 倍。世界鮮馬鈴薯、冷凍馬鈴薯制品、馬鈴薯淀粉的出口額也分別從1985年的6.23 億、2.53 億、0.52 億美元增至2018年的43.82 億、76.30 億、7.04 億美元。2018年世界鮮馬鈴薯進口量為1 486.59 萬t，其中比利時、荷蘭進口量約占全球進口總量的30%，法國、德國、荷蘭則是當年鮮馬鈴薯出口量位列前三的國家，出口量分別達到232.44 萬、192.36 萬、180.13 萬t。同年，全球冷凍馬鈴薯制品、馬鈴薯淀粉進口總量分別是800.99 萬、59.59 萬t，出口總量也分別達到833.88 萬、55.22 萬t，其中比利時、荷蘭、加拿大為冷凍馬鈴薯制品最大出口國，德國、荷蘭、美國則是最主要的馬鈴薯淀粉出口國（表3、4）。

4.2 部分國家馬鈴薯貿(mào)易情況

4.2.1 法國 法國是全球最大的鮮馬鈴薯出口國，2018年鮮馬鈴薯出口量達232.44 萬t，占世界出口量的16.97%，出口額達6.44 億美元，比1985年增13.59 倍。同時，該國也是冷凍馬鈴薯制品、馬鈴薯淀粉重要進口國，2018年進口額分別是5.81 億、0.41 億美元，其中冷凍馬鈴薯制品進口量居世界第三位（表3、4）。

4.2.2 比利時 比利時是世界最大的鮮馬鈴薯進口國，2018年進口量占全球進口總量的17.23%。比利時還是最大的冷凍馬鈴薯制品出口國，2018年出口量達到250.74 萬t，出口額為19.50 億美元，占全球出口額的25.56%；同時，該國馬鈴薯淀粉出口量達到7.40 萬t，位列世界第四（表3、4）。

4.2.3 美國 2018年美國鮮馬鈴薯進口量和出口量分別是48.65 萬、48.16 萬t，進出口量基本持平。不過美國是世界最大的冷凍馬鈴薯制品進口國及第三大馬鈴薯淀粉出口國，2018年冷凍馬鈴薯制品進口量為101.65 萬t，占全球貿(mào)易量的12.69%，分別比2017、1985年增6.17%、31.44 倍，其當年馬鈴薯淀粉出口量也達到7.79 萬t，出口額占全球出口額的14.41%（表3、4）。

4.2.4 德國 德國是馬鈴薯淀粉第一大出口國，2018年出口量為15.38 萬t，出口額達2.23 億美元，占當年全球馬鈴薯淀粉出口額的31.65%。德國還是世界第二大鮮馬鈴薯出口國和第六大冷凍馬鈴薯制品出口國，2018年出口量分別是192.36 萬、34.98 萬t，分別比1985年增2.27、7.30 倍（表3、4）。

表3 2018年全球主要鮮馬鈴薯進出口國家貿(mào)易情況

表4 2018年全球主要冷凍馬鈴薯制品及馬鈴薯淀粉進出口國家貿(mào)易情況

5 我國馬鈴薯區(qū)域分布及生產(chǎn)情況

5.1 我國馬鈴薯播種面積

我國馬鈴薯種植區(qū)域主要集中在西部地區(qū)，該區(qū)域播種面積所占比值維持在60%以上，1985—2018年呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的趨勢，2018年占全國馬鈴薯播種面積的78.06%，比1985年提高13.78百分點；東北地區(qū)及中部地區(qū)馬鈴薯播種面積占比則分別由1985年的13.91%、16.21%逐漸下降到2018年的5.52%、10.22%；東部地區(qū)在經(jīng)歷1995—2001年播種面積占比持續(xù)高于10%的階段后，也開始逐漸下降，目前僅占全國播種面積的6.21%（圖8）。2018年西部、東部地區(qū)產(chǎn)量在全國的占比分別為73.52%、9.12%，較1985年提高10.36、3.26 百分點；2018年東北及中部地區(qū)產(chǎn)量在全國的占比分別為8.04%、9.32%，較1985年下降5.44、8.18 百分點。

2018年，馬鈴薯播種面積高于10 萬hm2的省區(qū)有12 個，分別是貴州、四川、甘肅、云南、內(nèi)蒙古、重慶、陜西、湖北、山西、黑龍江、河北、寧夏，其中有8 個省區(qū)位于西部地區(qū)、2 個位于中部地區(qū)，東部地區(qū)及東北地區(qū)均只有1 個省區(qū)。

位于西部地區(qū)的8 個省區(qū)中，貴州省馬鈴薯播種面積1985年僅為20.68 萬hm2，2018年達到73.01 萬hm2，位列全國第一。四川省播種面積在1985—1996年間快速增加，1997年重慶從四川分置直轄后，該省播種面積隨之減少，1997—2008年一直徘徊在30 萬hm2左右，自2009年開始馬鈴薯播種面積大幅提升，2018年為67.72 萬hm2，較2008年增加40.01 萬hm2。甘肅、云南、內(nèi)蒙古、寧夏均呈先增后減的變化趨勢，4 省分別在2013、2014、2011、2008年達到峰值，2018年播種面積分別是57.07 萬、47.39 萬、35.10 萬、10.99萬hm2，較相應峰值年份下降18.32%、15.98%、50.75%、52.89%（圖9）。

湖北、山西位于我國的中部地區(qū)，兩省馬鈴薯播種面積均在1985—2005年間呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的變化趨勢，而2006年大幅縮減，降幅分別達到42.75%、51.22%，隨后湖北省馬鈴薯播種面積迎來快速增長期，2015年達到25.33 萬hm2，較2006年增13.01 萬hm2。山西省則相對增幅較小，2018年播種面積僅比2006年增加0.48 萬hm2。黑龍江省馬鈴薯播種面積自1997年開始快速增長，2002年達到峰值44.20 萬hm2，隨后開始快速回落，2006年僅剩20.28 萬hm2，比2002年減少54.12%，隨后小幅回升后又開始逐步縮減，2018年僅余15.79萬hm2，位列全國第十。位于東部地區(qū)的河北省馬鈴薯播種面積在2000年達到峰值21.15 萬hm2后開始逐漸減少，2006年降至12.77 萬hm2，之后種植面積穩(wěn)步提升，2018年為16.31 萬hm2，略高于黑龍江省（圖9）。

5.2 我國馬鈴薯產(chǎn)量

在我國馬鈴薯產(chǎn)量構(gòu)成中，西部地區(qū)歷年占比均在50%以上，其中2006—2018年間占比一直穩(wěn)定在70%～80%，中部地區(qū)與東北地區(qū)產(chǎn)量占比變化與播種面積的變化較為相似，兩區(qū)域產(chǎn)量占比均出現(xiàn)逐漸減少的趨勢，2018年分別是9.32%、8.04%，比1985年降低8.18、5.44 百分點（圖8）。

受當年降雨、溫度、病蟲害、科技水平等多種因素的影響，各省馬鈴薯產(chǎn)量的波動往往比播種面積更為劇烈，同時產(chǎn)量的變化也與播種面積的增減存在著一定的差異。2018年四川、貴州、甘肅、內(nèi)蒙古、云南馬鈴薯產(chǎn)量分別達到1 414.5 萬、1 207.0 萬、1 011.5 萬、747.5 萬、743.5 萬t，位列全國產(chǎn)量排名前五位，上述省份均位于我國的西部地區(qū)，其中四川在2015年達到峰值（產(chǎn)量為1 538萬t），隨后產(chǎn)量有所減少。甘肅、內(nèi)蒙古、云南馬鈴薯產(chǎn)量則在2013年達到峰值（分別為1 223 萬、1 002 萬、972.5 萬t）后下降，至2018年降幅達17.29%～25.40%。重慶、陜西馬鈴薯產(chǎn)量總體呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的變化趨勢，2018年產(chǎn)量分別為593.0萬、411.5 萬t，相比最低產(chǎn)量分別增加40.86%（1997年）、122.43%（1985年）。而1985年產(chǎn)量僅為20萬t 的寧夏，2018年播種面積已排名全國第12 位，產(chǎn)量也增至182 萬t，增加8.1 倍（圖9）。

山西、湖北馬鈴薯播種面積雖在1985—2005年間穩(wěn)中有升，但兩省產(chǎn)量卻波動巨大，尤其是1991、1999、2001年等個別年份產(chǎn)量明顯降低，山西省還在2003—2006年出現(xiàn)產(chǎn)量持續(xù)性下滑，隨后兩省產(chǎn)量都有所增長，其中湖北省2018年馬鈴薯產(chǎn)量為322.5 萬t，比2006年增137.5 萬t。黑龍江省馬鈴薯產(chǎn)量波動較大，1998—2002年、2007—2011年為產(chǎn)量快速增長的兩個階段，兩階段馬鈴薯產(chǎn)量分別增加1.04、1.80 倍，2002—2007年、2011—2018年間產(chǎn)量則出現(xiàn)大幅下滑，其中2011—2018年間降幅達41.13%。河北省馬鈴薯產(chǎn)量自2009年以來快速增長，2018年達到530.5 萬t，位居全國馬鈴薯產(chǎn)量第七（圖9）。

5.3 我國馬鈴薯單產(chǎn)水平

30 多年來，我國東部、中部、西部、東北地區(qū)馬鈴薯單產(chǎn)水平均在波動中呈現(xiàn)上升趨勢（圖10）。其中1985—2006年4 個地區(qū)馬鈴薯單產(chǎn)水平相差不大，東北地區(qū)平均單產(chǎn)為16 495.8 kg·hm-2；東部地區(qū)略低，為15 051.1 kg·hm-2，部分年份甚至高于東北地區(qū)的單產(chǎn)水平；而西部地區(qū)及中部地區(qū)單產(chǎn)水平較低，分別為12 512.2、12 015.9 kg·hm-2。近年來，4 個地區(qū)的馬鈴薯單產(chǎn)水平雖均有不同程度的提高，但差距也愈加明顯。2018年東北地區(qū)、東部地區(qū)馬鈴薯單產(chǎn)分別達27 553.4、27 775.9 kg·hm-2，而中部地區(qū)單產(chǎn)為17 232.2 kg·hm-2，僅為東部地區(qū)單產(chǎn)水平的60%。

西部8 個省份的馬鈴薯單產(chǎn)水平總體在波動中呈現(xiàn)一定的上升趨勢。其中，四川單產(chǎn)水平相對較高，2007、2008年甚至超過了26 000 kg·hm-2。云南省的單產(chǎn)水平在2004年之前與四川相差不大，部分年份甚至高于四川，2004年以后明顯低于四川，2018年僅為15 689.5 kg·hm-2，列西部8 省區(qū)的第7 位。甘肅省馬鈴薯單產(chǎn)1985年僅9 090.5 kg·hm-2，經(jīng)過30 多年的發(fā)展，2018年單產(chǎn)已達到17 725.5 kg·hm-2，略低于重慶，排在西部8 省區(qū)第4 位。同處西北的陜西和寧夏兩省單產(chǎn)水平也分別由1985年的8 450.0、5 628.5 kg·hm-2增加到2018年的13 294.0、16 547.0 kg·hm-2，增幅達57.33%、193.99%（圖10）。

位于中部地區(qū)的湖北省自1994年后，馬鈴薯單產(chǎn)水平基本穩(wěn)定在15 000 kg·hm-2左右，同處中部地區(qū)的山西省則波動明顯，尤其1999、2001、2009年的單產(chǎn)均只有6 000 kg·hm-2左右，近年來有所增長，2018年達14 437.5 kg·hm-2。河北、黑龍江兩省馬鈴薯單產(chǎn)則在波動中明顯提高，2018年分別達到32 506.5、25 110 kg·hm-2，比1985年分別增加1.84、1.54 倍（圖10）。

6 我國露地馬鈴薯成本收益情況

2011—2017年，我國露地馬鈴薯凈利潤、成本利潤率基本呈現(xiàn)先增后波動下降的趨勢（表5），峰值年份為2013年，兩指標分別為807.31 元·（667 m2）-1、56.06%，2017年凈利潤已降至285.51 元·（667 m2）-1，降幅達64.63%，成本利潤率也下降了36.74 百分點，馬鈴薯種植收益大幅減少。2018年露地馬鈴薯種植收益相對較好，凈利潤、成本利潤率分別增至461.78 元·（667 m2）-1、30.28%。露地馬鈴薯總成本卻呈現(xiàn)上升趨勢，2018年已達1 524.91 元·（667 m2）-1，分別比2011、2013年增加432.01、84.82 元·（667 m2）-1。馬鈴 薯種 植成本由物質(zhì)與服務費、人工成本、土地成本組成，其中種子、化肥、租賃作業(yè)費用為每667 m2物質(zhì)與服務費的主要部分。種子費變幅不大，自2011年以來最高降幅27.32 元·（667 m2）-1，2018年為221.48 元·（667 m2）-1。化肥費用則于2012、2013年高于170 元·（667 m2）-1，隨后一直在140 元·（667 m2）-1左右，2017年開始有所增長，2018年增至162.14 元·（667 m2）-1。租賃作業(yè)費呈現(xiàn)出較為明顯的上升趨勢，2018年達到127.7 元·（667 m2）-1，比2011年增55.67%。人工成本主要為家庭用工折價，近年來一直處于不斷上升的階段，2018年每667 m2露地馬鈴薯人工成本為663.77元，比2011年增加292.73 元。2011—2016年馬鈴薯種植土地成本也快速增加，增幅達53.26%，2018年回落至227.35 元·（667 m2）-1。由此可見，近年來租賃作業(yè)費用、人工成本、土地成本的快速增長是露地馬鈴薯成本增加的重要原因。

表5 2011—2018年各地區(qū)露地馬鈴薯每667 m2 平均成本收益情況

由圖11 可知，種植面積超過10 萬hm2的省區(qū)中，重慶市的馬鈴薯凈利潤最高年份達到2 515.92 元·（667 m2）-1、最低為1393.15 元·（667 m2）-1，收益水平相對較高。其次為湖北省，2018年馬鈴薯凈利潤為1 121.62 元·（667 m2）-1。貴州、內(nèi)蒙古、山西均于2013年達到峰值后，凈利潤呈波動下降趨勢，貴州省在2016年后穩(wěn)步提高，2018年為1 054.02 元·（667 m2）-1，山西省降幅更為明顯，2018年僅為-166.34 元·（667 m2）-1，下降114.5%。而寧夏自2013年達到660.04 元·（667 m2）-1后，2014年便降至45.18元·（667 m2）-1，隨后逐漸回升，2018年升至744.00 元·（667 m2）-1，位于馬鈴薯凈利潤第四位。陜西、四川、甘肅則時常出現(xiàn)凈利潤為負數(shù)的情況，馬鈴薯收益相對較低。

7 小結(jié)

綜上所述，30 多年來世界馬鈴薯產(chǎn)量穩(wěn)步上升，2018年達到3.68 億t。亞洲逐漸成為馬鈴薯集中生產(chǎn)區(qū)，2018年收獲面積及總產(chǎn)量分別占到全世界的52.92%、51.24%。全球馬鈴薯及其制品進出口額快速增加，2018年世界鮮馬鈴薯、冷凍馬鈴薯制品、馬鈴薯淀粉進口總額分別是47.01億、78.60 億、7.46 億美元，出口總額分別達到43.82 億、76.30 億、7.04 億美元。我國也一躍成為全球馬鈴薯收獲面積和產(chǎn)量最大的國家，2018年馬鈴薯收獲面積與產(chǎn)量分別達到481.35 萬hm2、9 032.14 萬t，種植面積與產(chǎn)量已遠超其他國家。但我國馬鈴薯種植區(qū)域多集中在經(jīng)濟相對落后的西部地區(qū)，加之受氣候、土壤等因素的影響，單產(chǎn)水平目前仍低于世界平均水平，種植收益較低且波動較大，不利于農(nóng)民種植馬鈴薯積極性的提高。此外，我國在馬鈴薯進出口及加工增值環(huán)節(jié)也與發(fā)達國家存在一定的差距。相信隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的推進、先進種植技術(shù)的推廣、產(chǎn)后加工和流通領域等的加強，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將會有更為廣闊的前景。