不知者也有過

張海貞

吃一塹，長一智

人們常說“不知者不為過”，但是，世事無絕對，有時候不知者也是有過錯的。陜西小伙阿江就攤上了這樣的事兒。

因為酷愛烹飪，阿江的專業學的是烹飪，并如愿做了廚師。阿江是一個非常有上進心的人，也有野心，工作幾年后，他覺得這不是自己想要的生活，于是辭掉了廚師的工作，憑借自己的廚藝走上了創業的道路。

2017年1月，阿江在廣州市黃埔區的一條美食街上，租了一個店面，開了一家叫“口口香”的火鍋店?；疱伒暌婚_始生意比較冷清，畢竟萬事開頭難，阿江也沒有灰心，他想了很多辦法來吸引顧客。功夫不負有心人，因為火鍋口味獨到，吸引了不少顧客，慢慢地回頭客越來越多，生意也好了起來。阿江喜在心里。

在夏季，屬于吃火鍋的淡季，為了吸引更多的客人到店里來，阿江絞盡腦汁想到一個絕妙的辦法，在火鍋的配菜上，新增了幾個特色小涼菜，比如拍黃瓜、涼拌蓮藕、涼拌豬耳朵等，因為他做過廚師，這都是他自己琢磨出來的獨家秘方，味道極好。夏天天氣熱，吃涼菜的人很多，火鍋店的生意又從冷清到火熱，阿江心里自然也是樂開了花。

本來，賣涼菜是再正常不過的事情了，但是，罰單不期而至，阿江萬萬沒想到，自己售賣涼菜竟然觸犯了食品管理法規。原來，就在6月的一天，火鍋店里來了一位“不速之客”，這名不速之客本來是攜家人一起來店里吃火鍋的，但是他的身份是黃埔區食品藥品監督所的一名工作人員。那天，他和家人點了幾個涼菜，不過，在等菜的過程中，出于職業的敏感性，他瞄了一眼阿江店里的《食品生產許可證》，細心的他發現在許可證備注的項目中并不包含這些小菜。

第二天，黃埔區食品藥品監督所的幾名工作人員便來到阿江的店里，對他的火鍋店進行了查處。最終，阿江的火鍋店因超出許可范圍售賣涼菜，一份《行政處罰事先告知書》遞到他的手中。根據《中華人民共和國行政處罰法》和《廣東省食品安全條例》的相關規定，阿江的火鍋店因為超出許可范圍，違法經營，被口頭警告，并處罰金1萬元。

面對這樣的處罰，阿江不服氣，他據理力爭，認為大街上那些連食品經營許可證都沒有的小商小販多了去了，卻沒有受到任何處分，而自己合法經營卻被吃罰單。于是，黃埔區食品藥品監督所的工作人員，出示了相關法律法規，其實，我們國家對餐飲企業有法律明文規定，從事涼菜加工的前提條件，是餐飲店的《食品生產許可證》上必須有涼菜加工字樣，否則就是違法。而且，涼菜加工的具體環節也有規定，必須有專人在店內專門的涼菜間進行操作。對于店面也有要求，涼菜間的面積不能小于5平方米。涼菜間內該具備的設施一樣都不能少。而這些，阿江的店里都沒有做到。

面對一條條法律法規，阿江理屈詞窮，稱自己不知道這是違法的，但是法律上從來沒有“不知者不為過”這一說，他只得乖乖接受處罰。阿江的例子告訴我們一個道理，法律面前，不知者也有過。

（圖/劉剛 責任編輯/劉大偉 張金余）