都市家庭新時尚
——盆栽辣椒栽培管理技術

吳有恒 陳勝文 張文勝 肖英銀 楊光平

導讀：辣椒營養豐富，具有非常高的藥用價值，是我國飲食文化中不可缺少的一部分。隨著辣椒品種逐漸豐富，盆栽辣椒也越來越受歡迎，加上辣椒兼具食用、藥用、觀賞價值，盆栽辣椒市場前景廣闊，結合栽培管理技術進行推廣，有望開發成為都市家庭時尚植物。

辣椒有著諸多蘊意，鮮艷的紅色象征著生活紅紅火火，長圓狀的辣椒串聯起來又象征著長命百歲、健康長壽。辣椒中的維生素含量較高，富含維生素C、維生素A、維生素B等，其中每100 g辣椒中維生素C含量高達198 mg。辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和調節血糖的作用，美國心臟協會還從5個全球領先的健康數據庫（Ovid、Cochrane、Medline、Embase和Scopus）中篩選了4729項研究，綜合分析不同國家57萬多人的健康和飲食記錄數據發現，經常食用辣椒與心血管疾病和癌癥死亡率的整體風險降低有關[1]。自明朝萬歷后期傳入至今，經歷近400年的時間，辣椒極大地融入了我國的飲食、歷史、文化中，對人們的生活產生越來越重要的影響[2]。

1 辣椒品種及盆栽辣椒的市場現狀

隨著育種技術的發展，辣椒已經形成牛角椒、線椒、朝天椒、甜椒四大類型，其顏色及形狀也愈發豐富，有紅、橙、黃、綠、紫、黑、白及各種漸變色，形狀有燈籠形、扁圓形、牛角形、羊角形、長條形、短指形、櫻桃形等[3，4]。因此辣椒除了作為常規調料食用之外，還具有非常高的觀賞價值。目前在廣州的花市中也經常能看到盆栽辣椒銷售，其五顏六色，樣子嬌小可愛，非常適合放置在家中茶幾、餐桌及陽臺點綴。

廣州市農業科學研究院在開展蔬菜盆栽技術研究的基礎上推陳出新，除了盆栽小型辣椒外，還搭配專利都市菜園種植盆推出盆栽燈籠椒[5]（圖1），掛果量大，觀賞期長，觀賞效果極佳，適于各種場所，在家庭、公司、公園中均能烘托出喜氣洋洋的氛圍，予以生活美好的祝愿。

圖1 盆栽辣椒

燈籠椒因外形如“燈籠”而得名，又名甜椒、彩椒、菜椒，初為綠色，商品名為青椒，成熟后為紅色或金黃色。燈籠椒果色靚麗、果肉厚實、口感脆甜，除了炒食外還能直接生吃，或用于制作沙拉、拌菜等，廣受市民喜愛。甜椒植株長勢較強，栽培后稍加修剪塑形就能表現出優良的商品價值。

盆栽辣椒及盆栽燈籠椒的優勢眾多，家庭種植時既可炒食，又可在打邊爐時采摘幾粒制作成蘸料碟，方便實惠，還可以通過都市菜園高效栽培關鍵技術延長盆栽辣椒的壽命，保障觀賞質量，將諸多抗性好、坐果率高、果肉硬的品種，開發成為盆栽[6]。

除了觀果外，辣椒的花也極具觀賞價值。辣椒花色與果色一樣豐富，且多漸變色，花形對稱，俯垂嬌羞，隨風搖曳，楚楚動人，甚是可愛（圖2）。陽臺種植盆栽辣椒還能吸引蝴蝶等昆蟲，讓人們在家就能體驗大自然的場景。

圖2 辣椒花

2 陽臺栽培管理技術

2.1 種植盆的選擇

可根據種植品種的株高、造型、冠幅來選擇種植容器，廣州市農業科學研究院使用的專利種植盆上口徑約為35 cm，下口徑約為25 cm，大小適中，廣泛適用于各類蔬菜盆栽，且防澇抗旱，市場反饋良好。如在大棚大量種植，建議使用大小為30 cm×25 cm的無紡布種植袋，使用期長，可降低成本，且易于搬運、移盆。

2.2 栽培基質配比

長期試驗發現，選擇優質的蚯蚓糞有機肥與園林綠化碎屑按照1∶1比例混合種植效果最佳。基質中含有較高的有機質營養，且保水保肥性能好，能達到良好的透氣效果，適宜在家庭中使用。

2.3 肥水管理

觀賞辣椒是喜肥、喜水、喜溫植物，定植20天后需要每隔2周左右按照使用說明澆灌濃縮液體肥，促進植株生長。開花結果期需提供充足的水、肥并且增施磷、鉀肥，以促進坐果，提高觀賞性及商品性。

2.4 整枝固定

及時摘除主枝以下的側枝，利于通風，減少病蟲害。掛果后，冠幅較大的品種需要及時使用竹竿、尼龍繩等固定，防止枝條折斷影響觀賞效果。

2.5 病蟲害防治

辣椒常見病害有莖腐病、枯萎病、疫病、病毒病等；蟲害主要有螨類、薊馬、白粉虱、蚜蟲等。苗期及定植后需要合理利用藥劑防治，特別是家庭中施用需謹慎，嚴格按照說明施用波爾多液、阿維菌素、吡蟲啉等低毒農藥、生物農藥，并且做好防護。也可以配合黃色、藍色誘蟲板誘殺等物理防治來減少蟲害。

3 盆栽辣椒的前景展望

辣椒在世界范圍內有著極大的食用消費市場，全球吃辣人群超過25億，僅在中國吃辣人口就達5億左右。鑒于如此龐大的消費市場，兼具食用、藥用、觀賞為一體的盆栽辣椒市場前景廣闊，不過目前盆栽辣椒還未在市場上大范圍推廣，若能配套育苗、肥水管理等栽培技術以及現代都市農業科普手段，盆栽辣椒有望開發成為都市家庭時尚植物。