親顧dude碳火烤肉　漫威迷經營的韓式料理

葉哈雅

北京的韓國料理大多集中在五道口和望京地區，這里是韓國人在京的聚居地，很多人一想到吃地道的韓餐，就想著來這兩個地方尋找，但其實在我心目中首選的韓式料理店，要數常營的這家親顧烤肉店。

親顧在韓語里是“朋友”的意思。親顧有三個股東，三個人都是好朋友，平日里負責餐廳日常事務的店長是個臺灣人，服務熱情周到。我經常光顧這家店，是老主顧了，也是因為媳婦喜歡吃親顧的烤肉。

從常營民族家園出來，過馬路就能看到親顧的藍色招牌，上面寫著韓語，同行的伙伴懂韓語，說看名字就覺得應該口味正宗。從臺階上到二樓，樓道兩旁掛著幾幅藝術畫，可以感受到老板有一顆熱愛藝術的心。進入到大堂之后，眼前的眾多漫威英雄畫像格外引人注目，看得出這家店的老板還是一位漫威迷，所以才會把自己喜歡的漫畫形象裝飾在餐廳里。

1餐廳環境。

餐廳的面積不算小，大廳分為里外兩間，每張桌子都很寬敞，且間隔足夠遠，就餐體驗舒適。二樓還有包間，每間可以同時容納十二個人用餐。

2大醬湯。

3厘切牛舌。

4餐廳門臉。

1餐廳內的漫威裝飾。

2牛小排。

落座后服務員遞上了親顧的菜單，我大致瀏覽了一下，烤肉以牛、羊、雞肉為主，服務員說最受歡迎的是牛肋條，還有雪花牛肉和調味牛排，通常我的經驗是服務員推薦的菜一定要點，八成錯不了。

然后我又根據自己的喜好選了羊小排、調味肥牛、厚切牛舌等肉類，主食選了回憶盒飯，再點了一些小吃，接下來就是等待上菜的時間。

這時服務員端來了贈送的小吃，有韓國辣白菜、泡菜拼盤、南瓜粥，我挨個嘗了一遍，每一樣都特別好吃，尤其是辣白菜和南瓜粥，這是韓式烤肉里必有的小吃，服務員說這些都是免費的，喜歡吃還可以再加。

烤肉采用碳火來烤，親顧的烤盤周圍有一圈雞蛋羹，服務員先把蛋液澆在周圍的凹槽里，在烤肉的過程中，凹槽里的雞蛋羹會受熱變熟，等肉烤完吃完，雞蛋羹也熟了，這時再吃雞蛋羹剛剛好，可解肉的油膩。

3牛肋條。

4調味牛排。

5贈菜。

烤肉可以請服務員幫忙烤，也可以自己動手烤.我喜歡請服務員幫烤，畢竟人家烤得更專業，能掌握好火候。服務員將一整盤牛肋條全部放在烤盤上翻烤，烤的過程中不需要添加任何作料，碳火旺，大約3分鐘一盤牛肉就烤好了。

6雞脆骨。

7雞蛋羹。

8雪花牛排。

不一會服務員就把牛肋條、雪花牛肉、厚切牛舌、調味牛排、牛小排和雞脆骨依次端上來了。我們遵照服務員的建議，從牛肋條開始試吃，夾起一片牛肉，先是蘸了一次干料，入口滿嘴香，牛肉細嫩又有嚼勁，果然好吃。接著我又依次試吃了其他幾種肉品，雪花牛肉適合八分熟，這樣可以保證牛肉的汁水不被烤焦;厚切牛舌適合全熟，牛舌口感軟嫩;調味牛排和牛小排可以根據自己的喜好選擇火候，用干料還是醬料搭配都好吃。

我覺得親顧家的烤肉有兩大亮點最能吸引人，一個是他們家的肉質食材非常棒，我也吃過其他家的韓式烤肉，但是從牛肉的品質上來說，親顧是最符合我的口味的，牛肉細膩富有彈性，口感鮮嫩多汁;再一個是他們家的蘸料，真是絕佳的組合。為此我特意請教過親顧的老板，老板說他們為了研制蘸料，曾經做了非常多的嘗試，功夫不負有心人，終于讓他們研制成功，這是他們家生意興隆的秘訣之一。

吃了幾頓親顧烤肉，我總結出了親顧必點的菜品有這么幾種，除了上面提到的服務員推薦的牛肋條、雪花牛肉等牛肉之外，親顧的雞脆骨也特別好吃，香脆可口。

炒菜小吃類推薦炸雞，韓國偶像劇里常出現的美食就是韓式炸雞，親顧炸雞的蘸料酸甜可口，中和了炸雞的油膩。

主食類，除了部隊火鍋這道家喻戶曉的韓式料理外，我每次來必點的是牛肉石鍋拌飯和回憶盒飯。石鍋拌飯自不必多說，吃過韓式料理都知道這是韓國家常特色。回憶盒飯也非常值得一試，盒飯用一個鋁制的金屬方盒裝好，上面有煎雞蛋和小河鮮，拌有番茄醬，吃的時候把盒飯蓋上蓋子，用手上下猛搖，將配料均勻地混合在米飯里，吃起來特別香。

寫到這里我已難以控制自己的食欲了，我和媳婦基本上每個月都會去光顧一兩次親顧烤肉，真是百吃不膩。最近得知親顧在望京開設了分店，因為望京韓國人多嘛，我們還特意跑到望京分店吃了一次，味道和常營總店基本一致。還聽老板說他們在河南鄭州也開了一家分店，看來是因為總店生意好，給了他們信心，我也祝愿親顧能夠越做越紅火，這樣我可以持續吃到美味的韓式料理了。

TIPS

·地址：朝陽北路12號路東

·營業時間：11：00-14：30.16：30-22：00

·電話：010-65759099

9回憶盒飯。

10餐廳內的漫威裝飾。

11烤肉蘸料。