親顧dude碳火烤肉　漫威迷經(jīng)營(yíng)的韓式料理

葉哈雅

北京的韓國(guó)料理大多集中在五道口和望京地區(qū)，這里是韓國(guó)人在京的聚居地，很多人一想到吃地道的韓餐，就想著來(lái)這兩個(gè)地方尋找，但其實(shí)在我心目中首選的韓式料理店，要數(shù)常營(yíng)的這家親顧烤肉店。

親顧在韓語(yǔ)里是“朋友”的意思。親顧有三個(gè)股東，三個(gè)人都是好朋友，平日里負(fù)責(zé)餐廳日常事務(wù)的店長(zhǎng)是個(gè)臺(tái)灣人，服務(wù)熱情周到。我經(jīng)常光顧這家店，是老主顧了，也是因?yàn)橄眿D喜歡吃親顧的烤肉。

從常營(yíng)民族家園出來(lái)，過(guò)馬路就能看到親顧的藍(lán)色招牌，上面寫著韓語(yǔ)，同行的伙伴懂韓語(yǔ)，說(shuō)看名字就覺(jué)得應(yīng)該口味正宗。從臺(tái)階上到二樓，樓道兩旁掛著幾幅藝術(shù)畫(huà)，可以感受到老板有一顆熱愛(ài)藝術(shù)的心。進(jìn)入到大堂之后，眼前的眾多漫威英雄畫(huà)像格外引人注目，看得出這家店的老板還是一位漫威迷，所以才會(huì)把自己喜歡的漫畫(huà)形象裝飾在餐廳里。

1餐廳環(huán)境。

餐廳的面積不算小，大廳分為里外兩間，每張桌子都很寬敞，且間隔足夠遠(yuǎn)，就餐體驗(yàn)舒適。二樓還有包間，每間可以同時(shí)容納十二個(gè)人用餐。

2大醬湯。

3厘切牛舌。

4餐廳門臉。

1餐廳內(nèi)的漫威裝飾。

2牛小排。

落座后服務(wù)員遞上了親顧的菜單，我大致瀏覽了一下，烤肉以牛、羊、雞肉為主，服務(wù)員說(shuō)最受歡迎的是牛肋條，還有雪花牛肉和調(diào)味牛排，通常我的經(jīng)驗(yàn)是服務(wù)員推薦的菜一定要點(diǎn)，八成錯(cuò)不了。

然后我又根據(jù)自己的喜好選了羊小排、調(diào)味肥牛、厚切牛舌等肉類，主食選了回憶盒飯，再點(diǎn)了一些小吃，接下來(lái)就是等待上菜的時(shí)間。

這時(shí)服務(wù)員端來(lái)了贈(zèng)送的小吃，有韓國(guó)辣白菜、泡菜拼盤、南瓜粥，我挨個(gè)嘗了一遍，每一樣都特別好吃，尤其是辣白菜和南瓜粥，這是韓式烤肉里必有的小吃，服務(wù)員說(shuō)這些都是免費(fèi)的，喜歡吃還可以再加。

烤肉采用碳火來(lái)烤，親顧的烤盤周圍有一圈雞蛋羹，服務(wù)員先把蛋液澆在周圍的凹槽里，在烤肉的過(guò)程中，凹槽里的雞蛋羹會(huì)受熱變熟，等肉烤完吃完，雞蛋羹也熟了，這時(shí)再吃雞蛋羹剛剛好，可解肉的油膩。

3牛肋條。

4調(diào)味牛排。

5贈(zèng)菜。

烤肉可以請(qǐng)服務(wù)員幫忙烤，也可以自己動(dòng)手烤.我喜歡請(qǐng)服務(wù)員幫烤，畢竟人家烤得更專業(yè)，能掌握好火候。服務(wù)員將一整盤牛肋條全部放在烤盤上翻烤，烤的過(guò)程中不需要添加任何作料，碳火旺，大約3分鐘一盤牛肉就烤好了。

6雞脆骨。

7雞蛋羹。

8雪花牛排。

不一會(huì)服務(wù)員就把牛肋條、雪花牛肉、厚切牛舌、調(diào)味牛排、牛小排和雞脆骨依次端上來(lái)了。我們遵照服務(wù)員的建議，從牛肋條開(kāi)始試吃，夾起一片牛肉，先是蘸了一次干料，入口滿嘴香，牛肉細(xì)嫩又有嚼勁，果然好吃。接著我又依次試吃了其他幾種肉品，雪花牛肉適合八分熟，這樣可以保證牛肉的汁水不被烤焦;厚切牛舌適合全熟，牛舌口感軟嫩;調(diào)味牛排和牛小排可以根據(jù)自己的喜好選擇火候，用干料還是醬料搭配都好吃。

我覺(jué)得親顧家的烤肉有兩大亮點(diǎn)最能吸引人，一個(gè)是他們家的肉質(zhì)食材非常棒，我也吃過(guò)其他家的韓式烤肉，但是從牛肉的品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，親顧是最符合我的口味的，牛肉細(xì)膩富有彈性，口感鮮嫩多汁;再一個(gè)是他們家的蘸料，真是絕佳的組合。為此我特意請(qǐng)教過(guò)親顧的老板，老板說(shuō)他們?yōu)榱搜兄普毫希?jīng)做了非常多的嘗試，功夫不負(fù)有心人，終于讓他們研制成功，這是他們家生意興隆的秘訣之一。

吃了幾頓親顧烤肉，我總結(jié)出了親顧必點(diǎn)的菜品有這么幾種，除了上面提到的服務(wù)員推薦的牛肋條、雪花牛肉等牛肉之外，親顧的雞脆骨也特別好吃，香脆可口。

炒菜小吃類推薦炸雞，韓國(guó)偶像劇里常出現(xiàn)的美食就是韓式炸雞，親顧炸雞的蘸料酸甜可口，中和了炸雞的油膩。

主食類，除了部隊(duì)火鍋這道家喻戶曉的韓式料理外，我每次來(lái)必點(diǎn)的是牛肉石鍋拌飯和回憶盒飯。石鍋拌飯自不必多說(shuō)，吃過(guò)韓式料理都知道這是韓國(guó)家常特色。回憶盒飯也非常值得一試，盒飯用一個(gè)鋁制的金屬方盒裝好，上面有煎雞蛋和小河鮮，拌有番茄醬，吃的時(shí)候把盒飯蓋上蓋子，用手上下猛搖，將配料均勻地混合在米飯里，吃起來(lái)特別香。

寫到這里我已難以控制自己的食欲了，我和媳婦基本上每個(gè)月都會(huì)去光顧一兩次親顧烤肉，真是百吃不膩。最近得知親顧在望京開(kāi)設(shè)了分店，因?yàn)橥╉n國(guó)人多嘛，我們還特意跑到望京分店吃了一次，味道和常營(yíng)總店基本一致。還聽(tīng)老板說(shuō)他們?cè)诤幽相嵵菀查_(kāi)了一家分店，看來(lái)是因?yàn)榭偟晟夂茫o了他們信心，我也祝愿親顧能夠越做越紅火，這樣我可以持續(xù)吃到美味的韓式料理了。

TIPS

·地址：朝陽(yáng)北路12號(hào)路東

·營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-14：30.16：30-22：00

·電話：010-65759099

9回憶盒飯。

10餐廳內(nèi)的漫威裝飾。

11烤肉蘸料。