皇家蔬菜白蘆筍

桃木　德語客

綠蘆筍現(xiàn)在已經(jīng)越來越深入人心，白蘆筍卻不那么普及，有著象牙白的白蘆筍比綠蘆筍更胖乎，也更鮮美。是的，它的確無愧于鮮美這個詞兒，因為只在春天出現(xiàn)，采摘季大約只有六周左右，屬于限時美味，比它曬太陽長大的綠兄弟更鮮嫩多汁，清甜可口，帶著春天味道。白蘆筍做西餐在中國家庭難以普及，入中餐照樣美妙，蒸炒熗涼拌燒湯燉肉樣樣出眾……

歐洲人更“認”白蘆筍，美譽為可以吃的象牙，皇家蔬菜，其尊貴程度和松露媲美。

這個“白富美”比綠蘆筍貴不僅僅貴在更好吃，還貴在人力成本上。本是同根生的蘆筍，鉆出土面沐浴陽光的就成了綠蘆筍，像韭黃似的一直在土里悶長的就成了白蘆筍。因為不讓它見光，伴隨著竄高，壟就要不斷培土加高，到采收季，壟幾乎齊膝甚至齊腰。遠遠望去如同一道道夯實的土城墻，而且要清早采收，白天采收太陽一曬就要變色。

據(jù)說是德國人發(fā)現(xiàn)長在土里面不見光的蘆筍更好吃，才發(fā)明了這種種植方法，所以蘆筍種植在德國更盛行。因為貴在一個鮮字，每到春天采摘季，白蘆筍產(chǎn)區(qū)的巴伐利亞人流行開車到蘆筍產(chǎn)地吃現(xiàn)挖的蘆筍，巴州還有一個蘆筍博物館。這東西雖耐存放，但最佳賞味期和最佳保質(zhì)期不是一回事，每存放一天，那種不可言傳的美味都會衰減，所以，蘆筍買來要趁鮮吃，莫辜負。