“標準化”助推一米陽光“蝶變”

□ 陳寶安 沈俊 本刊記者 董日志

談到小作坊，很多人會將它和“臟亂差”劃上等號，認為它們的生產環境、設施設備、人員素質必定“慘不忍睹”。但在淮安市洪澤區電子商務產業園卻有著這么一家小作坊——“一米陽光”，作業流程“標準化”、軟硬件環境“高大上”，是洪澤甜食愛好者的“心頭好”。

一米陽光創立于2010年。孫兆松從創業之初，便最關心烘焙食材是否新鮮，但他從不賺“快錢”，從不以次充好、以劣充優。他說，“洪澤的市場就那么大，要想站得穩、站得久，還是要想方設法賺回頭錢?！彪S著牌子越來越響，分店越來越多，人流量越來越大，局促于十幾平方米的小店搞烘焙售賣的模式已難以滿足發展需求了。

2018年，孫兆松將“一米陽光”店正式遷入區電商產業園，打造多功能展示廳及集運輸、倉儲、生產為一體的加工廠。選址時，他主動對接區市場局監管人員尋求幫助，他對監管人員坦承，“過去我們搞門店式的烘焙店，前面光鮮亮麗，后面局促雜亂，雖然保證了食材的新鮮度，但環境衛生和品質控制這一塊老是不放心，還是要搞標準化來保證質量能始終如初?！痹诤闈蓞^市場局食品科的幫助規劃下，2019年，一米陽光小作坊在電商產業園正式投產。

2021年，市、區兩級政府將名特優小作坊改造提優提上了為民辦實事的日程，區市場局持續對一米陽光廠區進行了監督巡查，并提出了整改意見，幫助它改造生產環境。今天，當我們邁入一米陽光的加工區，便可以看到這里的工作人員整齊劃一地穿著白色工作服，戴著口罩，進入生產車間都必須經過標準清潔流程；這里的生產車間接近無塵車間的檢核標準，車間整潔有序，所有的物品物件定點擺放，定點保存，操作臺全部不銹鋼材質，墻面無粉塵或異物。

孫兆松感嘆：“多虧了市場局的跟蹤服務，現在我們的小作坊廠區環境整潔，加工區域清潔衛生，從業人員衛生管理都比之前更上一個標準，這讓我更有信心迎接消費者越來越挑剔的目光了。”