枸杞葉草粉營養價值的研究

張小紅

摘要：枸杞葉是茄科枸杞屬植物枸杞的莖葉，其活性成分和營養成分種類與枸杞子基本相同，具有較高的藥用價值和營養價值。本文測定了枸杞葉草粉干物質、粗灰分、粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、鈣、總磷的含量，并與部分能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉相應含量進行比較分析，研究其營養價值。結果表明：枸杞葉草粉干物質含量為90.98%，粗蛋白32.32%，粗脂肪1.10%，粗纖維7.8%，無氮浸出物34.76%，粗灰分15%，鈣2.16%，總磷0.43%。其干物質含量高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，粗蛋白高于能量飼料和苜蓿草粉，粗脂肪低于三者，粗纖維含量介于蛋白飼料之間，無氮浸出物與蛋白飼料和苜蓿草粉相當，粗灰分和鈣高于三者，總磷介于三者之間。綜上所述，枸杞葉草粉具有較高的營養價值。

關鍵詞：枸杞葉草粉;營養價值;能量飼料;蛋白飼料;苜蓿草粉

國家農業農村部發布的194號公告稱，自2020年元旦起，我國飼料中全面禁止添加抗生素，減少濫用抗生素造成的危害，維護動物源食品安全和公共衛生安全。隨著抗生素、化學合成藥物作為添加劑導致的藥物殘留量、細菌耐藥性急劇發展，尋求改進和替代抗生素的綠色添加劑成為國內外研究的焦點。中草藥兼具營養價值和藥用價值，能夠促進畜禽生長發育、增強機體免疫力、改善肉品質及提高飼料利用率，動物合理使用可避免藥物殘留、減少抗生素的使用，是研究者開發新型添加劑的熱點之一。近幾年我國養殖規模迅速發展，飼料消耗量也在逐年上漲，我國飼料農作物產量不足的情況成為限制其進一步發展的原因之一，新型飼料原料開發的重要性日益凸顯[1]。

菜用枸杞是茄科枸杞屬植物，對環境的適應性很強，我國南北均可種植。枸杞葉俗稱天精草，性涼、味苦，與枸杞子具有同源性，其營養成分和生物活性物質與之基本相同[2]，含有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，黃酮類化合物、枸杞多糖、生物堿、甾類化合物等活性成分[3]，具有抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎鎮痛、免疫調節、促生長、降血脂、降血糖、保護神經等作用[4，5]，具有較高的營養價值和藥用價值，還具有成本低、產量高的優勢。枸杞葉含有18種氨基酸，且人體必需的八種氨基酸占氨基酸總量的41%以上[6]，枸杞葉與枸杞子所含氨基酸種類相似，但其含量高于枸杞子[7]，枸杞冬季落葉無氮浸出物的含量高達64.38%，粗纖維、粗蛋白、粗脂肪含量依次為12.24%、7.48%、2%，且各營養成分在瘤胃中的降解率隨著消化時間呈上升趨勢，其干物質的降解率在36h達到86.32%[8]，表明枸杞葉具有較高的消化率。天水地區引進菜用枸杞品種營養成分含量及其營養價值的研究還未見報道。因此，本試驗采集菜用枸杞葉，并將其制成枸杞葉草粉，測定其常規營養成分，研究其能否作為一種優質的飼料資源，這將促進畜禽產品安全生產，為菜用枸杞在天水地區更廣泛的應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料制備

試驗采集甘肅省天水市麥積區元龍鎮天精8號菜用枸杞品種的嫩葉，采集于秋季，采摘長度為10cm左右，自然晾曬至水分為45%左右，70℃恒溫烘干，將烘干樣品粉碎，過40目篩，制得枸杞葉草粉。

1.2 指標測定及方法

枸杞葉草粉在甘肅中商食品質量檢測有限公司實驗室進行水分、粗灰分（Ash）、粗纖維（CF）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、鈣（Ca）、總磷（P）的測定。枸杞葉草粉水分測定參照GB/T6435-2014標準，粗灰分含量參照GB/T6438-2007標準，粗纖維含量用過濾法測定，參照GB/T6434-2006標準，粗蛋白用凱氏定氮法測定，參照GB/T6432-2018（7.2）標準，粗脂肪含量按照GB/T6433-2006標準測定，鈣的測定參照GB/T6436-2018標準，采用分光光度法測定總磷，參照GB/T6437-2018標準。

1.3 數據分析

數據采用Excel2010進行比較分析。

2 結果與分析

由表1可知，枸杞葉草粉干物質含量均高于能量飼料，但差異不顯著（P>0.05）;粗蛋白含量較4-07-0278玉米、4-07-0288玉米、4-07-0279玉米、4-07-0280玉米、小麥、4-07-0069小麥麩、4-07-0070小麥麩分別高2.43倍、2.80倍、2.71倍、3.14倍、1.41倍、1.06倍、1.26倍，粗脂肪、無氮浸出物含量均低于能量飼料，粗纖維、粗灰分及鈣含量均高于能量飼料，總磷含量高于4-07-0278玉米、4-07-0288玉米、4-07-0279玉米、4-07-0280玉米、小麥，但低于4-07-0069小麥麩、4-07-0070小麥麩。

由表2可知，枸杞葉草粉干物質含量均高于蛋白飼料，但差異不顯著（P>0.05）;粗蛋白含量較大豆、全脂大豆、大豆餅、去皮大豆粕、大豆粕、菜籽餅、菜籽粕分別低9%、9%、23%、33%、27%、9%、16%，粗脂肪含量均低于蛋白質飼料，但與菜籽粕含量接近;粗纖維含量高于大豆、全脂大豆、大豆餅、去皮大豆粕、大豆粕，但低于菜籽餅、菜籽粕;無氮浸出物、粗灰分及鈣含量均高于七種蛋白飼料;總磷含量高于全脂大豆，低于其他六種蛋白飼料。

由表3可知，枸杞葉草粉干物質含量較三種苜蓿草粉干物質含量高出4.57%;枸杞葉草粉粗蛋白含量較1-05-0074苜蓿草粉高69.21%，較1-05-0075苜蓿草粉高87.91%，較1-05-0076苜蓿草粉高126.01%;枸杞葉草粉粗脂肪較1-05-0074苜蓿草粉、1-05-0075苜蓿草粉、1-05-0076苜蓿草粉分別低52.17%、57.69%、47.62%;枸杞葉草粉粗纖維含量較1-05-0074苜蓿草粉、1-05-0075苜蓿草粉、1-05-0076苜蓿草粉分別低65.64%、69.53%、73.83%;枸杞葉草粉無氮浸出物含量介于三種苜蓿草粉之間，粗灰分和鈣含量均高于苜蓿草粉，總磷含量低于1-05-0074苜蓿草粉，但高于其他兩種苜蓿草粉。

3 討論

從以上結果來看，枸杞葉草粉干物質含量均高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，說明其含水量較低，可能在試驗過程中，將制得的枸杞葉草粉立即密封保存在了牛皮紙袋中，防止其吸潮而增大含水量，造成霉變。枸杞葉草粉粗蛋白含量較4-07-0278玉米、4-07-0288玉米、4-07-0279玉米、4-07-0280玉米、小麥、4-07-0069小麥麩、4-07-0070小麥麩分別高2.43倍、2.80倍、2.71倍、3.14倍、1.41倍、1.06倍%、1.26倍，較1-05-0074苜蓿草粉高69.21%，較1-05-0075苜蓿草粉高87.91%，較1-05-0076苜蓿草粉高126.01%，但較大豆、全脂大豆、大豆餅、去皮大豆粕、大豆粕、菜籽餅、菜籽粕分別低9%、9%、23%、33%、27%、9%、16%，李躍森等用凱氏定氮法測得上引枸杞、漳農引枸杞、甘枸杞1號、甘枸杞2號四個品種菜用枸杞嫩莖葉粗蛋白含量為5.3%-6.9%，含水量為81.3%-83.4%[6]，可粗略推算出其干燥莖葉粗蛋白含量為29.47%-38.36%，這與本試驗結果一致，而閆宏等測得寧夏枸杞冬季落葉的粗蛋白為7.48%[8]，這說明了枸杞葉不同品種、不同部位、不同采摘時間，粗蛋白含量存在較大差異。枸杞葉含有18種氨基酸，且人體必需的八種氨基酸占氨基酸總量的41%以上[6]，枸杞葉與枸杞子所含氨基酸種類相似，但其含量高于枸杞子[7]。枸杞葉草粉粗脂肪含量均低于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，其含量與閆宏等的研究結果相近。枸杞葉草粉粗纖維含量高于能量飼料和大部分蛋白飼料，但是遠遠低于三種苜蓿草粉;其無氮浸出物含量低于能量飼料，與蛋白飼料和苜蓿草粉相近，但是僅為冬季落葉無氮浸出物含量的一半，這也許與枸杞生長生理有關系，生長后期莖葉中無氮浸出物提高，而粗蛋白含量顯著下降，營養沉積到果實或者根部。枸杞葉草粉粗灰分高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，這與其豐富的礦物質含量是分不開的，本試驗測得枸杞葉草粉Ca含量遠高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉。此外，王寶風等測得天精1號Cu含量為15.80mg/kg，Zn為55.65 mg/kg，Fe為129.94 mg/kg，Mn為58.32 mg/kg，Ca為2 613.54 mg/kg，Mg為549.57 mg/kg[9];賴正鋒等測得甘枸杞2號嫩梢鮮樣鐵含量為20.67mg/（100g），Zn含量為1.10 mg/（100g），Se含量為0.25mg/（10kg），甘枸杞1號嫩梢鮮樣Ca含量高達112.18 mg/（100g）[10]，這說明了菜用枸杞含有豐富的微量元素。

本文僅研究了秋季枸杞葉草粉的營養價值，為了全面的認識和更好的開發利用其營養價值，應深入研究和對比分析春秋兩季、各季節茬次、收割高度、晾曬及干燥方式、土壤等對枸杞葉草粉的營養價值的影響，以期提高枸杞葉草粉的產量和品質、劃分枸杞葉草粉等級，為其科學使用提供依據。

4 結論

枸杞葉草粉干物質含量為90.98%，粗蛋白32.32%，粗脂肪1.10%，粗纖維7.8%，無氮浸出物34.76%，粗灰分15%，鈣2.16%，總磷0.43%。枸杞葉草粉干物質含量高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，粗蛋白高于能量飼料和苜蓿草粉，粗脂肪低于三者，粗纖維含量介于蛋白飼料之間，無氮浸出物與蛋白飼料和苜蓿草粉相當，粗灰分和鈣高于三者，總磷介于三者之間。綜上所述，枸杞葉草粉具有較高的營養價值。

參考文獻

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