安度夏季 為增進老年人食欲支著

王小衡

隨著年齡的增長，大部分老年人的味蕾退化，食欲也受到影響。尤其在夏季，更是胃口差。那么，夏季怎樣增進老年人食欲呢？

1.注重飲食的花色品種，講究烹調技術。當老人不想吃肉時，可做水餃或餛飩;不吃豆腐，就做鹵干;不吃魚，可做魚丸。另外，做菜時，可以在水煮的食物上淋些料汁再入口。總之，盡可能使老年人的膳食營養達到粗細葷素搭配的均衡飲食。

2.每天按時就餐，老年人吃飯時要和家庭其他人員一起用餐，享受快樂的氛圍。要讓吃飯時間成為安靜快樂的時刻，飯桌上不要談不開心的事。適當改善就餐環境，播放些輕松的音樂，無疑會改善老人心情，進而增進食欲。

3.避免吃冷食和冷飲。夏天常吃冷食和冷飲對胃黏膜損害較大，故年老體弱者適宜的食物是不涼也不熱的，即用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的食物溫度（40℃左右）。

4.適當補鋅。缺鋅會影響食欲。缺鋅的老年人可通過飲食補鋅，如多吃蘑菇、山核桃、豆類、海產品等。這些食物不僅鋅含量豐富，而且易被人體吸收、利用。

5.正確補水。身體缺水影響食欲。保健專家推薦，夏季每天至少飲水8大杯，即約1.6升，以白開水為主，適當喝點綠豆湯，多吃水分充足的水果——如西瓜、水蜜桃等，以補足水分。

6.別濫用“營養滋補品”。健康的老年人一般不需服用營養滋補品，經常服用營養滋補品會影響正常飲食中營養物質的攝取，可能引起食欲不振。

7.促進消化。老年人若是消化系統功能下降，出現消化不良的情況，可多食容易消化、含纖維素較多的食物，如新鮮蔬菜、水果等;也要增加富含B族維生素的食物，如粗糧等，增強腸胃蠕動功能;也可選擇山楂、陳皮、神曲等一些健胃消食的中藥，對消化功能進行調節。新鮮山楂可以當成零食來吃，干山楂泡水喝，或煮成湯喝。陳皮曬干后，可切成絲，泡水喝。神曲則既可用來沖水喝，也可用來熬湯。如果老人能在飯前半小時左右喝一杯山楂汁或陳皮茶，效果會更好。