肉牛的營養(yǎng)與飼養(yǎng)

薛敏杰　陳哲　李清林

摘要：根據(jù)肉牛犢牛期和育肥期營養(yǎng)需要推薦日糧配方及提出加強(qiáng)飼養(yǎng)管理等注意事項(xiàng)，旨在提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：肉牛;營養(yǎng);飼養(yǎng)

中圖分類號(hào)：S823? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-273X（2021）04-0030-02

肉牛業(yè)作為節(jié)糧型畜牧業(yè)，在調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、保障畜產(chǎn)品有效供給、緩解人畜爭糧的壓力、豐富人們膳食結(jié)構(gòu)等方面均發(fā)揮著積極的作用。因此，做好肉牛的營養(yǎng)搭配和飼養(yǎng)管理意義重大。

1 犢牛期

犢牛出生后1 h內(nèi)要吃上初乳。如果由于某些原因造成犢牛吃不到初乳或母牛乳汁不足，則需用人工乳代替。人工乳應(yīng)根據(jù)犢牛營養(yǎng)需要配制，喂時(shí)充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜嶂?8～40 ℃飼喂，每天4～5次。犢牛出生7～10 d可隨母牛牽至室外或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)自由運(yùn)動(dòng)30 min，1個(gè)月后增加至1～2 h，以后逐漸延長。犢牛舍要保持清潔、干燥、衛(wèi)生，冬季注意保暖，夏季要注意通風(fēng)防暑。犢牛每天要供給潔凈的水讓其自由飲用。

從2～3月齡開始對(duì)犢牛進(jìn)行早期補(bǔ)料。補(bǔ)料時(shí)在母牛圈外單獨(dú)設(shè)置犢牛補(bǔ)料欄或補(bǔ)料槽，每天補(bǔ)料1～2次，補(bǔ)喂1次時(shí)可在下午或黃昏進(jìn)行，補(bǔ)喂2次時(shí)，可早、晚各喂1次。喂時(shí)將混合精料與水1∶1混合成濕稠料。一般2月齡時(shí)開始試喂混合料，3月齡每頭牛喂0.2～0.3 kg，4月齡0.3～0.8 kg，5月齡0.8～1.2 kg，6月齡1.2～1.5 kg。補(bǔ)料期間應(yīng)同時(shí)供給犢牛柔軟、質(zhì)量好的粗料，讓其自由采食。混合精料根據(jù)犢牛營養(yǎng)需要配制。

早期補(bǔ)料參考配方：玉米面47%，麩皮13%，豆餅20%，草粉（或玉米秸稈）16～17%，預(yù)混料3～4%。

2 肉牛育肥期

肉牛育肥一般分為青年牛育肥、架子牛育肥和高檔肉牛育肥。育肥時(shí)間：青年牛6～8個(gè)月;架子牛2～3個(gè)月，最長不超過4個(gè)月;優(yōu)質(zhì)高檔肉牛育肥8～10個(gè)月。

2.1 青年牛、架子牛育肥

2.1.1 育肥牛的選擇 青年牛育肥一般選擇斷奶后的雜交肉牛或地方良種肉牛，體重150～200 kg。架子牛育肥選擇體重350 kg以上、未經(jīng)育肥的當(dāng)?shù)攸S牛公牛或雜交公牛。

2.1.2 隔離觀察 牛購進(jìn)后應(yīng)在隔離牛舍內(nèi)進(jìn)行隔離觀察，時(shí)間10～15 d。觀察每頭牛的精神狀態(tài)、采食情況和糞尿情況，進(jìn)行布氏桿菌病和結(jié)核病的檢疫。

2.1.3 牛體消毒 進(jìn)場(chǎng)后，用0.3%～0.5%過氧乙酸（或0.2%次氯酸鈉或2%戊二醛溶液等）對(duì)牛體逐頭消毒1次。

2.1.4 驅(qū)蟲 進(jìn)場(chǎng)后5 d，用芬苯達(dá)唑、丙硫咪唑等進(jìn)行驅(qū)蟲。

2.1.5 健胃 進(jìn)場(chǎng)后地7～14 d對(duì)所有的牛用健胃散（中藥）或人工鹽進(jìn)行健胃。

2.1.6 編號(hào)與分群 觀察期滿的牛應(yīng)轉(zhuǎn)入育肥牛舍，轉(zhuǎn)入前要進(jìn)行分群、編號(hào)。分群時(shí)年齡相差要小，將體重相差不超過30 kg、相同品種的雜交牛分成一群，3歲以上的牛合并飼喂。

2.1.7 飼喂草、料要提前準(zhǔn)備好 精料在飼喂前1 h浸泡，避免飼喂干料，以防瘤胃膨脹。粗料要少喂勤添。飼喂次數(shù)為每天2～3次，飼喂順序?yàn)榛旌暇?糟渣類飼料-粗飼料。肉牛喂至9成飽即可。

（1）育肥期混合精料參考配方。玉米70%～75%、豆餅、棉子餅、花生餅等15%～20%、預(yù)混料4%～5%、小蘇打0.5%～1.0%。每100 kg體重飼喂混合精料0.8～1.2 kg。粗料以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量豐富的糟渣和秸稈為主，如酒糟、青貯玉米秸、氨化麥秸等。

（2）白酒糟育肥肉牛參考配方。配方1（體重200 kg左右）：玉米面66%，麩皮8%，豆餅5%，棉子餅15%，小蘇打1%，預(yù)混料4%～5%，喂量占體重0.8%～1.0%。粗料以白酒糟為主，喂量3～5 kg，輔以青貯玉米秸、氨化麥秸等。

配方2（體重400 kg以上）：玉米面70.5%，棉子餅24%，預(yù)混料4%～5%，小蘇打0.5～1.0%，喂量占體重0.8%～1.0%。粗飼料以白酒糟為主，喂量在8～10 kg，輔以青貯玉米秸、氨化麥秸等。

2.2 優(yōu)質(zhì)高檔肉牛育肥

2.2.1 育肥牛的選擇 選擇年齡1.0～1.5歲、體重400 kg以上的地方良種閹牛或雜交閹牛。

2.2.2 育肥期 一般為8～10個(gè)月，分為增重和肉質(zhì)改善期。前期為增重期（4～6個(gè)月），后期為肉質(zhì)改善期（2～4個(gè)月）。

2.2.3 飼料及喂量

（1）增重期。參考配方：玉米面72%，豆餅8%，棉子餅16%，預(yù)混料4%～5%，每70～80 kg體重喂1 kg混合精料，約占日糧的60%～70%。粗料以青貯玉米秸或氨化麥秸、玉米秸為主，約占日糧的30%～40%。

（2）肉質(zhì)改善期。參考配方：玉米面83%，豆餅12%，油脂1%，預(yù)混料4%～5%，小蘇打0.5%，每60～70 kg體重喂1 kg混合精料，約占日糧的70%～80%。粗飼料與增重期相同，約占日糧的20%～30%。

3 不同飼養(yǎng)方式肉牛育肥期的日糧推薦配方

3.1 規(guī)模化牛場(chǎng)

在大型規(guī)模化育肥牛場(chǎng)，開始體重以每頭300 kg為界限，有2種飼料配比，具體見表1。

3.2 小型牛場(chǎng)

在農(nóng)戶喂養(yǎng)數(shù)頭到10頭育肥牛時(shí)，飼料配方相對(duì)粗糙，可以按表2的配方育肥。育肥牛開始育肥的體重范圍可以劃分細(xì)點(diǎn)。在使用上述2種日糧配方時(shí)，通常將育肥期分為3個(gè)階段。

（1）過渡期。正式進(jìn)入育肥之前，要進(jìn)行驅(qū)蟲，約15 d。開始主要任其自由采食粗料，然后降低粗料的長度至1～2 cm，再逐漸加精料至1 kg，與粗料攪拌均勻后飼喂。

（2）育肥前期。此階段以小型育肥牛場(chǎng)為例，按干物質(zhì)8 kg的水平，精粗比為6∶4（或5∶5），粗蛋白質(zhì)水平11%～13%。此階段為15～60 d。

（3）育肥后期。這個(gè)階段的干物質(zhì)水平可達(dá)到10 kg，粗蛋白質(zhì)水平10%～12%，精粗比7∶3（或6∶4），此階段為60～120 d。雖然預(yù)混料里添加有小蘇打，但當(dāng)精粗比較高或飼喂酒糟量大時(shí)一定要另添加適量小蘇打。

整個(gè)育肥期應(yīng)注意防止膨脹病和腹瀉，保證飲水充足，定時(shí)喂料。加速增重可采取夜飼。

表1 大型規(guī)模化牛場(chǎng)適用的育肥日糧配方

[日糧組成 300 kg以下 300 kg以上 玉米//% 60 69 麩皮//% 14 12 餅粕類//% 22 15 預(yù)混料//% 4 4 合計(jì) 100 100 混合精料//kg/頭 2.0～2.5 3.0～3.5 粗料//kg/頭 自由采食 自由采食 ]

表2 小型牛場(chǎng)適用的育肥日糧配方

[日糧組成 150 kg 200 kg 300 kg以上 玉米//% 67 67 77 餅粕類//% 29 29 19 預(yù)混料//% 4 4 4 合計(jì) 100 100 100 混合精料//kg/頭 1.0～1.5 1.5～2.0 2.5～3.5 酒糟//kg/頭 5 10 10～15 粗料//kg/頭 自由采食 自由采食 自由采食 ]

4 飼料選擇及配料分析

市面上的飼料種類有顆粒飼料、濃縮料、復(fù)合預(yù)混料、維生素預(yù)混料、微量元素預(yù)混料、飼料添加劑、飼料原料等。養(yǎng)殖成本中70%來源于飼料，如何選擇飼料關(guān)系著養(yǎng)殖的成敗。養(yǎng)殖戶用料的方式有兩類，一類是直接購買飼料飼喂;另一類是自配料。除了顆粒飼料可以直接食用外，其他飼料都需要和其他原料配合才能食用。

4.1 顆粒飼料

（1）優(yōu)點(diǎn)。用戶使用時(shí)省時(shí)、省力。顆粒飼料是配合飼料的一種，是經(jīng)高溫?cái)D壓制粒成型的粒狀飼料。通常是圓柱形，根據(jù)飼喂動(dòng)物種類的不同有各種尺寸。顆粒飼料能直接飼用，不用加其他料。

（2）缺點(diǎn)。成本較高，養(yǎng)殖戶不能就地取材。

4.2 濃縮料

（1）優(yōu)點(diǎn)。相對(duì)于預(yù)混料來說省時(shí)、省力。濃縮料又稱為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，是由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料及添加劑預(yù)混料配制而成的配合飼料半成品，再摻入一定比例的能量飼料（玉米、高粱、大麥等）就成為滿足動(dòng)物營養(yǎng)需要的全價(jià)飼料。

（2）缺點(diǎn)。質(zhì)量不好把控。就地取材的飼料原料的營養(yǎng)成分和來源無法確定。

4.3 添加劑預(yù)混料（1%～5%）

（1）缺點(diǎn)。對(duì)于濃縮料和顆粒飼料來說費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。養(yǎng)殖戶需要搭配蛋白質(zhì)飼料（豆餅粕、棉餅粕等）、能量飼料（玉米、高粱、大麥等），才能配成營養(yǎng)全面的飼料來食用。

（2）優(yōu)點(diǎn)。養(yǎng)殖戶可以就地取材，成本可以把控，配好的成品質(zhì)量優(yōu)，飼喂效果好。

4.4 飼料添加劑和核心原料

（1）優(yōu)點(diǎn)。對(duì)于選擇各種飼料添加劑及原料自配料的養(yǎng)殖戶來說，可以最大程度地控制成本。

（2）缺點(diǎn)。費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，原料種類多，采購麻煩，質(zhì)量不好把控。而且不是以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)簡單地混合在一起就可以了。原料之間的作用在一定的范圍內(nèi)是相互促進(jìn)，但是在某種程度上又是相互拮抗的。同時(shí)，加工工藝不同，所得到的產(chǎn)品質(zhì)量也各異。

5 飼養(yǎng)管理

育肥開始后，精飼料量由少到多，7～10 d達(dá)到規(guī)定喂量，粗飼料不能輕易更換。育肥牛喂至8～9成飽。采取先料后草的飼喂方法。日喂3次，喂后放入室外運(yùn)動(dòng)欄內(nèi)飲水。做到室內(nèi)、牛體及環(huán)境衛(wèi)生。

（1）管理應(yīng)細(xì)致，以保持健康和增膘為目的。采用長繩栓系運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)密集自由運(yùn)動(dòng)。每天上、下午各刷拭牛體1次。牛舍每日清理2次，每月消毒1次，出欄后空圈徹底消毒。高溫季節(jié)注意防暑降溫，冬季注意防寒保暖。飼養(yǎng)人員應(yīng)固定，注意觀察，發(fā)現(xiàn)異常情況立即通知技術(shù)人員處理。對(duì)生長速度慢或異常的牛應(yīng)剔除。

（2）每月稱重1次，每次連續(xù)2 d早晨空腹進(jìn)行。2 d稱重結(jié)果的平均數(shù)為該次的實(shí)際體重。根據(jù)體重調(diào)整精粗飼料的喂量。

（3）肥度評(píng)定。高度肥育的牛，背腰寬平，骨結(jié)節(jié)不明顯，陰囊充盈，充滿脂肪，肋下手抓脂肪厚度大，后襠向兩大腿伸展（俗稱開襠），體重達(dá)600～700 kg。

（4）出欄。肉牛育肥宜采用全進(jìn)全出的方法，根據(jù)品種的不同，當(dāng)肉牛達(dá)到500～600 kg體重，平均日增重效益低于飼料成本時(shí)盡快出欄。

（5）屠宰加工。按照我國《鮮、凍分割牛肉GB/T 17238-1998》和《無公害食品牛肉NY 5044-2001》標(biāo)準(zhǔn)肉牛屠宰、肉塊分割或根據(jù)出口要求工藝進(jìn)行加工。