銅川市耀州區花椒產業發展對策探究

張雅靜

摘 要 花椒是一種香料植物，也是一種木本油料樹種，產自我國，栽培歷史悠久，經濟和生態價值高，固土能力強，適應性強，收益高。陜西省銅川市耀州區花椒產業基地科技領先，但存在管理落后、單產低、果實不易采摘等問題。大力發展花椒產業可以繁榮經濟，擴大出口創匯，幫助農民增收致富。基于此，分析耀州區花椒產業發展存在的問題，提出相關的產業發展對策。

關鍵詞 花椒;發展問題;對策;陜西省銅川市耀州區

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.11.090

花椒屬蕓香科落葉小喬木或灌木，在我國已有悠久歷史，《詩經》中有“椒聊之實，繁衍盈升”的詩句。西漢皇后居住的宮殿稱作椒房殿，其墻壁用花椒和泥建筑，香氣滿室。花椒含有大量麻味素與芳香油，是傳統的調味品，還可以消食解脹、止咳化痰、健脾除風、止痛消腫和補火助陽等。花椒籽油中的亞麻酸含量高達30%，可制成保健品與治療心血管病的藥品。其提煉的芳香油可用于食品加工，花椒籽可提煉植物油，花椒葉與果皮可用作香料，嫩芽可食用。我國是世界第一花椒生產大國，長江黃河流域多個省區都有種植，且品牌繁多。陜西省銅川市耀州區是花椒的主栽地，花椒栽培歷史悠久。耀州區花椒產業發展良好，但也存在許多問題，這些問題會制約耀州區的健康發展。

1 耀州區花椒生產情況

耀州區是我國花椒的重要產區，現有花椒1.39萬公頃，年產花椒6 720 t，年產值47 040萬元，花椒種植地主要分布在孫塬、小丘、關莊、寺溝、董河和石柱等地，其顆粒大，顏色紅，香味濃厚，麻味純正，名聲遠播，暢銷大江南北。近年來，退耕還林政策的實施使得陜西省花椒產業發展迅速，人們栽植花椒的積極性高漲，房前屋后、庭院、四旁、荒坡和田埂廣為栽種，掀起了“興椒致富”的熱潮，花椒成了農民，特別是山區農民致富的首要產品[1]。

1.1 花椒加工業發展迅速

花椒產量的提高為花椒籽的深加工提供了原料。據調查，耀州區有花椒味素、花椒仁油、花椒粉等多種花椒加工系列產品，花椒產業的發展吸納了大量勞動力，增加了就業機會。為了做大花椒產業，耀州區集合科技商務會展區、農產品加工區等為一體的國家級花椒產業園區已經開始建設。

1.2 花椒生產從粗放經營轉向集約化

近年來，花椒逐漸從分散種植轉向連片建園，各個地區利用肥沃荒地擴大了椒園種植面積[2]。花椒建園有利于椒園管理技術的推廣和普及，可促使花椒園的生產管理水平不斷提升。在花椒生長區，廣大農民充分利用荒地種植花椒，實現了花椒的連片建園，花椒生產從粗放經營轉向集約化。

2 耀州區花椒產業發展中存在的問題

2.1 管理落后

本區花椒種植規模與效益有所增加，但達不到花椒管理標準。管理水平差異大，缺乏科學管理，全縣花椒園病蟲害發生嚴重，經濟效益尚未得到有效發揮。近年來，花椒栽種面積不斷擴大，形成了許多經濟林生產基地，但山坡建園未開展整地，導致土壤保水性能差，苗木難以成活;冬春干旱導致花椒落花，降低了產量;很多叢狀樹形主枝保留過多，沒有及時修剪，主枝延伸過長，結果部位外移，出現高、大、空現象;很多農戶都忽視了花椒病蟲害防治工作，導致每公頃花椒的純收入不到

8 000元，經濟效益低[3]。

2.2 病蟲害發展嚴重

建園時沒有按照因地制宜原則，管理粗放，導致花椒樹衰弱，病蟲害嚴重，影響了花椒的生長。一些山區由于落葉病為害，花椒葉提前脫落，導致花椒樹二次發芽。耀州區發生花椒蟬害，導致花椒樹枝條大量枯死，損失嚴重。2010年的凍害造成耀州區花椒減產50%，許多花椒樹大片死亡，造成慘重損失。

2.3 果實采摘不到位

1）人工采摘成本高。花椒需要人工采摘，但是當前勞動力成本上升，花椒采摘費從1元/kg漲到4～5元/kg。2）缺乏采摘人手。農村勞動力大量涌入城市，花椒到了采摘季節，勞動力緊缺，不能及時收獲。3）機械采摘效率低，一臺機器的采摘率不如2個人工。若遇上陰雨天氣，采出的花椒不能曬干，會導致產品色澤暗，香味淡，品質低。花椒抗凍性差，春季晚霜和冬季凍害發生頻繁，平均3年發生一次，導致耀州區嚴重減產，山溝與河道兩岸的花椒樹受害最重[4]。

2.4 品種混亂

花椒采摘、收集、播種尚未明確相關標準，因此苗木品質混雜。大紅袍由于采用有性繁殖，出現了種質變異，抗寒、抗旱性弱，如果遇上災害性天氣，將造成重大損失。

2.5 深加工技術落后

花椒企業多數以干花椒與花椒粉等產品為主，未進行深入加工，不能發揮花椒附加價值，如粉末狀調味系列目前僅有大紅袍花椒鹽與花椒粉，可與多種調料搭配豐富產品種類。花椒籽是花椒生產的主要產物，由于花椒籽用油的保質條件苛刻，花椒籽除少量被榨油外，常被農戶用作牲畜飼料或堆肥，造成資源耗損。花椒晾曬非常重要，關系到椒農的經濟利益。耀州區花椒制干工藝原始，主要通過晾曬與陰干制干，受天氣影響較大，如遇雨天，會導致花椒麻香味淡，色澤暗，賣相不好。

2.6 龍頭企業實力不足

耀州區花椒企業落后，其產品無競爭優勢，產業鏈條短，研發能力弱，未起到輻射帶動作用。龍頭企業沒有和農戶建立良好的利益銜接機制，沒有發揮其在花椒產業發展中的服務作用，沒有指導種植戶，沒有與種植戶形成利益共同體，不能適應當前市場經濟快速發展的需要，生產線落后，市場占有率低。

3 耀州區花椒產業化發展對策

針對耀州區花椒生產的諸多問題，必須進一步推廣先進的科學管理技術，確保花椒豐收。

3.1 提高對花椒生產的認識

廣大椒農對花椒生產管理認識不足，影響了花椒的生產與推廣。政府要充分認識花椒在當地農村產業中的作用，加強科技培訓，健全產業服務體系，明晰產權，處理好與群眾的關系[5]。要采取多種形式，讓椒農認清花椒產生的經濟與生態效益，讓花椒生產管理趨于規范化。

3.2 加大投資，提高科技含量

花椒生產要依靠科技進步，才能保障花椒優質、高產。因此，要加大投資，開展花椒霜凍害、病蟲害防治研究，人工干制技術與花椒深加工技術研究。在種植過程中，應采用良種選育、病蟲防害、合理施肥等技術。各地要充分利用當地人才，培養花椒管理技術人員，應與科研部門聯合，舉辦多種培訓班，狠抓培訓，加快花椒生產的產業化進程。

3.3 進行花椒區劃，提高花椒區規模效益

花椒是地域性強的商品性樹種，其產量與品質的優劣取決于對氣候的適應性，受溫度影響大。耀州區花椒凍害發生頻繁，要全面界定花椒適生區，對氣候變化大的地區應作出科學區劃，有步驟地發展花椒生產，避免不必要的經濟損失，充分利用當地的氣候資源，應達到高產、優質的生產目的。應在統一規劃的基礎上，實現規模效益，并加強產品深加工，提高其經濟效益，使花椒生產持續發展。耀州區曾提出“河谷糧油、丘陵果藥”的產業開發模式，當地應盡量發揮各類資源潛力，以取得良好的經濟效益。

3.4 延長產業鏈

耀州區應建立商品椒名牌戰略，培養花椒深加工龍頭企業，引導企業與省內外食品科教等單位聯合，開發科技含量高的新產品。此外，當地還應開展花椒銷售，實現生產、銷售全面對接。

3.5 加強種植園建設管理

新建花椒園可選擇土層深厚、土質疏松的荒山、荒坡、梯田、地埂、路邊、渠邊和房前屋后，風大的風口及低洼地忌栽植花椒，以降低建園密度。規劃中要堅持土壤肥沃地塊適當稀植，坡旱地適度密植原則，幼樹截干埋土防寒，加強樹體管理。各地要利用當地的人才，培養花椒管理人員，與科研部門聯合，抓好培訓，加快花椒生產。改造現有低產園，實行集約經營，做好水土保持、更新修剪等工作，使其盡快恢復樹勢。

3.6 選擇抗逆良種

選擇豐產、穩產、抗性強的良種母樹采種，提升花椒的抗凍力。政府建立凍害防控預警機制，推廣霜凍放煙等措施，減輕冬春霜凍對花椒生產的危害。此外，還要加大對無刺椒品種的研發，同時開發低成本的花椒采收技術。

參考文獻：

[1] 閆曉峰.徽縣花椒產業發展存在的問題及對策[J].農業科技與信息，2020（12）：52-53.

[2] 郝心悟.江津區花椒產業發展中存在的問題及對策研究[D].重慶：西南大學，2020.

[3] 杜登武，胡文，王躍.漢源縣花椒產業存在的問題與發展對策[J].現代農業科技，2014（05）：159-160.

[4] 陳繼紅.芮城縣花椒產業發展分析[J].內蒙古林業調查設計，2019，42（05）：55-57.

[5] 陳亮.金陽縣青花椒產業發展存在的問題及對策[J].現代農業科技，2019（03）：73-74.

（責任編輯：趙中正）