歐洲人吃掉全球一半巧克力

本報特約記者　張笑竹

7月7日是世界巧克力日，據(jù)說這個節(jié)日是為了紀念1550年7月7日巧克力從美洲傳到歐洲。歐洲人愛吃巧克力，也盛產(chǎn)名牌巧克力。歐洲人比其他地方的人更加喜愛巧克力，據(jù)統(tǒng)計歐洲人以世界12.5%左右的人口消費掉了全球巧克力產(chǎn)量的50%。

新冠疫情以來，巧克力成為歐洲人宅在家中的好伴侶。有些國家的巧克力雖然受疫情影響出口減少了，但內(nèi)銷市場卻增長很多，比如意大利的“能多益”巧克力餅干在疫情期間賣斷貨了。巧克力有許多優(yōu)點，可以幫助人們度過“宅家”的日子，首先巧克力香醇的滋味能讓人心情愉悅；同時它還有一種無害的類似大麻的物質(zhì)可以使人精神振奮；黑巧克力中含有的一種叫“苯基乙胺”的物質(zhì)，據(jù)說人在戀愛的時候也能產(chǎn)生。巧克力還可以降低心臟病的危害，能夠抗氧化防衰老。巧克力跟同等熱量的其他食品相比，不容易讓人發(fā)胖，科學食用巧克力還能減肥，比如吃不含糖類物質(zhì)的黑巧克力。

歐洲多個國家都有城市被稱為“巧克力之都”，有的國家還不止一個。比利時布魯塞爾、法國巴黎、英國倫敦、西班牙巴塞羅那、瑞士蘇黎世、意大利都靈、德國科隆，都被稱為“巧克力之都”。一些名不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn)，比如法國的巴約訥、西班牙的維拉喬約薩等，也有巧克力之城的美名。

歐洲與巧克力淵源頗深，許多城市都有與巧克力相關(guān)的故事。美洲來的巧克力就是從西班牙名城巴塞羅那傳播到整個歐洲的，第一臺巧克力制造機也是18世紀時在這座城市誕生的。巴塞羅那有一座巧克力博物館，其門票就是巧克力，參觀者來自哪個國家，那么巧克力門票的包裝紙上就印著那個國家的國旗和文字。在西班牙維拉喬約薩，熱巧克力配油條，是這座巧克力之城的招牌名吃。瑞士名城蘇黎世也是巧克力之都，這里有一條從著名奶酪產(chǎn)地到巧克力工廠的巧克力火車專線。

許多歐洲城市還會舉辦自己的巧克力節(jié)。意大利佩魯賈的巧克力節(jié)盡顯亞平寧半島的浪漫，當?shù)靥禺a(chǎn)的巴茨（意大利語“吻”的意思）巧克力是節(jié)日主角，每顆巧克力都附著一張小紙條，上面寫有意、法、西、英、德五種語言的愛情箴言。節(jié)日期間，還會舉行巧克力雕塑展，每當藝術(shù)家進行雕刻時圍觀群眾都特別熱情（如圖），因為雕刻的下腳料會免費贈送給在場的觀眾。葡萄牙奧比多斯的巧克力節(jié)則透著伊比利亞半島的奔放熱情，情侶們喜歡在巧克力節(jié)上用象征愛情的巧克力做出愛人的造型以取悅對方。單身人士也不必失落，當?shù)赜袀€奇特的傳說，單身者在巧克力節(jié)上吃下哪種人物造型的巧克力，就意味著將來能找到類似長相的戀人。

疫情期間，許多歐洲人選擇自己在家制作巧克力，并將作品發(fā)到社交網(wǎng)絡(luò)上去“曬一曬”。有的人是用可可粉為原料制作巧克力，也有人是從超市買回大量的成品巧克力，再按照自己的口味“回爐”重造；還有人熱衷于破紀錄，疫情期間自制“最大”巧克力的紀錄不斷被刷新。目前，最大巧克力的紀錄是由英國一家公司保持的，他們造出重達6噸的巨型巧克力。法國一位甜品師還別出心裁地制作出了新冠病毒造型的巧克力，銷售業(yè)績還算不錯，也從一個側(cè)面看出了法國人的樂天性格。

法國小鎮(zhèn)坦耶爾米塔格還有一個巧克力學校，專門教授與巧克力相關(guān)的知識和技能，這里有針對游客的為期3天的體驗課程。品鑒巧克力跟品鑒葡萄酒一樣需要動用各種感官，用視覺觀其顏色、用觸覺感其質(zhì)地、用嗅覺聞其芬芳、用味覺品其醇厚，此外還需要動用聽覺，掰開或咬斷巧克力的時候聲音必須清脆，若是喑啞沉悶的聲音則代表品質(zhì)欠佳，據(jù)悉聲音與巧克力中的可可脂含量密切相關(guān)。▲