把飯吃干凈是修養

韓浩月

我們這一代人在餐桌上的規矩是家長教訓出來的，比如“食不語”，吃飯的時候最好別說話，更不能吧唧嘴，還有一條，絕對不能浪費糧食，“碗要空”，一粒米不剩，會得到表揚。

如果碗里剩了米，或者吃不完偷偷倒掉被發現了怎么辦？輕則一頓訓斥，重則挨一頓打，都是可能的。都說小孩“記吃不記打”，那是不可能的，挨過一頓揍，下次就牢記住了，吃多少盛多少，寧可缺著點，也別把飯剩下了。

長大之后，知道了父輩那代人的不容易。他們有著刻骨銘心的饑餓記憶，真的吃過樹葉。槐樹葉、槐花，偶爾吃一次味道挺清新的，但如果把它們當主食，連吃上幾頓，一般人都受不了。我童年的時候，算沒怎么挨過餓的，但父輩的饑餓記憶，還是遺傳給了我，讓我對餐桌浪費深惡痛絕。

別的火我能忍住，但忍不住糧食被糟蹋，要是看到上好的饅頭沒有被及時吃掉，最后不得不扔進垃圾桶的時候，明顯能感到一股火苗“噌”的一下從心底躥了出來，那是一種真實的、生理性的痛感，讓人坐立不安。

我仔細地分析過，這究竟是童年記憶的烙痕深入骨髓呢，還是打心底心疼糧食？在城市生活普遍不再缺衣少食甚至顯得物質過剩的時候，如此對糧食的珍惜，會不會被人認為是一種“病態”？思考的結果是，不管別人怎樣，我還是堅持己見——糧食不可浪費。

在家庭生活中，我最喜歡的事情是做飯。當然，手藝還行只是一方面，還有一個重要的原因是，我可以清楚地知道每個人的飯量、菜量，可以精準地計算出做多少飯菜大家才可以干干凈凈地把它們吃掉、吃光。

在糧食儲備方面，米面盡量少買，肉與蔬菜也是隨吃隨買，這樣才可以做到不因一時吃不完而變質倒掉。據說有著饑餓記憶的人，會有囤積糧食蔬菜的習慣，這是一種習慣性恐慌，但我貌似沒有這種恐慌，在物流高度發達、配送十分便利的今天，不存在買不到糧食與蔬菜的可能。

在餐館里點菜，以往總是要適當多點一些，覺得點少了不好意思，對不住餐館的座位，結賬時也不好意思看老板的眼睛……事實證明，這純屬想多了。我花了很多年的時間，才說服自己在餐館吃飯時吃多少點多少，走的時候盡量給老板留下一張接近于光盤的餐桌，老板看到自家廚師做的菜被吃光，也會感到高興吧。

把食物吃干凈，其實是一種具有儀式感的事情，也是一種生活方式。在許多地方，節省糧食似乎并不是一種生活方式，多點菜多浪費，甚至整桌菜肴被倒掉，才顯得請客的主人豪爽大氣——這才像一種生活方式——這種浪費的方式、奢侈的方式，真讓人難以接受。毫無例外，每次朋友請吃飯，我十有八九都會在點菜時提醒：千萬別點多了，點多就是見外。

對于吃飯這件事，我們把過多復雜的想法賦予其中了，鋪張浪費，炫耀消費，其實真沒必要，吃飯就是吃飯，安靜地、干凈地把一頓飯吃完，是日常生活里最應該做的與修身養性有關的事。

【原載《新民晚報》】