食品浪費根除難

莫凡

為了湊滿減，硬是多點了一份不需要的菜；不同餐廳菜量不一，按照以往經驗點餐卻發現點多了……雖然北京的反食品浪費新規已經對外賣行業提出了相關要求，但記者發現，目前依規執行的平臺商家并不算多，外賣點餐超量問題仍然存在。

滿減不如打折

“滿40減15元，還差8元，去湊單……”因為工作地點沒有食堂，小陳點外賣當午飯已經成了常態。一般來說，一份菜就可以滿足他的胃口，但在付款之前，他往往會被結算鍵上邊的湊單提示所吸引，不由得再往回看看菜單。

用滿減優惠來吸引顧客，在外賣行業里已經是常規手段。商家一般會按照消費金額由低到高設置不同的優惠檔位，買得越多，優惠幅度越大。正因為這種機制，距離下一檔優惠就差幾塊錢的時候，消費者往往難抵誘惑，最后加點一份本來不必要點的菜。拿到餐以后，要么硬頂著吃完，要么只能剩下。

在小陳看來，這種滿減機制雖然給消費者帶來了優惠，但也有引誘超量點餐的嫌疑。有時下一檔優惠的力度很大，多點一份菜去湊單，甚至比不點這份菜還要便宜，所以“不賺白不賺”。

對于外賣平臺引誘超量點餐的行為，《北京市反食品浪費規定》已經有了明確表述：“餐飲外賣平臺應當通過完善商業運營模式、優化平臺交易規則、建立健全激勵機制等方式，督促引導入網餐飲服務經營者、消費者防止和減少食品浪費。餐飲外賣平臺不得濫用市場支配地位，不得采用虛假或者引人誤解的商業宣傳等方式誘導、欺騙消費者超量點餐。”

在滿減優惠方面，中科院地理科學與資源研究所研究員成升魁表示，“多點一份菜比少點一份菜還便宜”這樣的事是不太合理的。究其原因，還是在于優惠檔位之間金額相差太大。比如，有的餐廳第一檔50減20，到了第二檔就變成100減40了。如果能在中間多設置一些檔位，可能就不用為了省錢去多點菜了。

成升魁建議，對于滿減優惠機制，要么應該把檔位分得更加詳細，要么應該把優惠力度設置得相對統一。比如定好一個八折折扣，你一個人點幾個菜都是八折。只有那種特別大量的團體餐，折扣力度可以再大一點。

商家不推小份

此前已被多次提及的“小份菜”倡議，在這次反浪費新規中也有體現：“入網餐飲服務經營者應當在餐品瀏覽頁面標注餐品規格、參考分量、口味、建議消費人數等信息，推廣小分量、多規格餐品或者可選套餐。”但記者查看外賣APP發現，依規執行的商家并不算多。

不少做家常菜的商家，并沒有設置小份菜的選項。還有部分商家雖然加入了小份菜，但令人費解的是，有些小份菜只有“小份”，并沒有大份可選。而小份究竟是多小，光看圖片也很難判斷。

在菜品詳情頁，商家普遍會寫上菜品所用的主輔料，但很少有人會寫上每種用料的克數。小陳表示，就拿米飯來說，一般他為了配菜會點兩份飯，但有的商家給的米飯量特別多，事先不知道就點多了。

新規還規定，餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者按需、適量點餐。記者查看了不同的外賣平臺，發現這一規定也并未落實。有的平臺無論怎么找也沒能找到相關提示，還有平臺在點餐頁面沒有任何提醒，到了支付頁面才能在上方看到一行小字：“請適量點餐，避免浪費。”

中科院地理科學與資源研究所研究員成升魁對于食品浪費問題一直有所關注。成升魁認為，外賣平臺推出小份菜，不但有助于避免食物浪費，對于消費者而言也意味著有了更多的選擇，是符合消費者意愿的。“但推出小份菜，價錢也就低了，掙的錢可能也少了。商家會不會有動力去做，這不好說。”