北方有佳釀 代州飄酒香

在山西代縣（古稱代州、雁門郡），黃酒傳承至今已有上千年歷史，與浙江的紹興黃酒并稱為“南紹北代”，即南派黃酒看紹興，北派黃酒看代州。位于代縣的東留屬村，滹沱河出繁峙流經此處，為釀酒提供了上乘好水，晝夜溫差大的氣候條件孕育出優質的黍米。古時釀酒，依賴自然，依托得天獨厚的區位優勢，歷史上這里家家釀黃酒，戶戶飄酒香，完善的制酒技藝由祖輩傳承至今。

出生于東留屬村黃酒世家的高秀林，潛心研究黃酒純釀技藝，并結合先進的科學理念，讓傳承千年的古法釀造技藝煥發出新的活力。2018年，高秀林被評為市級非物質文化遺產項目代州黃酒制作技藝的代表性傳承人。本期傳承，記者專程走進國家級歷史文化名城代縣，走訪位于東留屬村的老高家黃酒廠，對話黃酒人高秀林、高國軍父子，聽他們講述地道醇厚的黃酒如何古法新釀，如何在后疫情時代讓更多人品味健康養生的代縣黃酒！