產業強鎮廣漢“向陽火鍋”飄香川西林盤

黃世濤

四川火鍋芳香四溢令人垂涎，川西林盤沃野炊煙美不勝收。試想，能在川西林盤的翠竹疏影下，支上桌凳燙起火鍋大快朵頤，那一定是件酣暢之事。

近年來，位于成都平原東北部的廣漢市聚力打造成德同城先行融合區，全面融入成都都市圈建設，集中發展一批特色鮮明的“產業強鎮”。與成都市青白江區、新都區和彭州市接壤的廣漢市向陽鎮，作為區域協同發展“橋頭堡”，依托“向陽牛雜火鍋”文化品牌和蔣家河流域川西林盤的人文生態資源打造火鍋小鎮，做優特色產業。隨著火鍋小鎮的建成，成都市區及周邊的人們“去林盤里燙盤牛雜火鍋”將觸手可及。

一鍋牛雜

有了名氣，還要塑名店

在嗜愛四川火鍋的老食客們心中，向陽牛雜火鍋的“江湖地位”是難以撼動的。向陽鎮的牛雜為何受追捧？這里有很深的歷史淵源。

向陽鎮與成都接壤。自古以來，成都北出四川的關鍵要道都要經過向陽鎮，川北各地乃至北方諸省的商賈貨物，亦莫不途經向陽到成都集散。因此向陽一地“物流產業”歷來發達。隨著時間推移，大都市初級產業向近郊外溢的現象開始出現，向陽也逐漸成為牲畜交易和屠宰的主要集中地，川西高原的牦牛、川東地區的黃牛大都在這里交易、屠宰，制成鮮肉或肉干送往成都，再轉銷各地。

向陽鎮江南村二組的江南牛市（原址）已有近百年歷史，記者了解到，這里至今仍是中國西南最大的牛肉交易市場。整個西南地區各省、市銷售的牛肉一大半來自向陽鎮。

在向陽鎮走訪中，有當地老人向記者介紹向陽牛雜火鍋的由來。過去，牛市屠宰場里的牛肉運走后，怎么處置剩下的牛雜是個頭疼事。后來一些頗有眼光的商家以“近乎白送”的價格買走，熬制牛油加香料煮成火鍋，賣給貧苦百姓。未承想，麻辣鮮香味道厚重的火鍋湯料不僅“壓”住牛雜的膻味，且香味濃郁口感豐富。尤其是向陽牛雜獨有的特點：一個是材料地道，再一個是新鮮，“屠宰場隔壁就可以生火架灶，幾乎現殺現煮。”再加上味道鮮美層次豐富，牛毛肚以鮮、香、嫩、脆成為牛雜火鍋靈魂。慢慢地，牛雜火鍋不僅讓“下里巴人”趨之若鶩，富裕人家達官顯貴也“好這一口”。

如今，隨著市場需求的旺盛，當初屠宰場邊上“賤賣的牛下水”，早已成為人們喜愛的火鍋食材，牛雜火鍋也成為四川火鍋中的知名品類，許多食客不遠百里專程去向陽品嘗美食。

然而，與向陽牛雜火鍋的名氣不太相稱的，是這里缺乏足夠知名的火鍋品牌，當地人對“天天紅”“唐毛肚”“花橋”“雅鮮”等頗認可，但外地人鮮有知曉?！坝衅奉?、缺品牌”正是向陽牛雜火鍋面臨的局面，推名店、塑品牌成為產業化拓展、提升經濟效益的必要途徑。

一帶河域

有了美景，還要引游客

蔣家河，沱江支流，流經向陽鎮的一條小型河流。

在四季不同調的成都平原上，蔣家河河道蜿蜒流水淙淙，河岸草木豐茂綠蔭繽紛，沿河棧道隱沒其間，形成了一條適宜休閑觀光的生態景觀帶。河的兩側，一簇簇民居聚落錯落點綴，房前屋后是茂密的竹林，林間有納涼者“擺龍門陣”傳出陣陣笑語，黃昏時分炊煙從竹林中間裊裊升起——這就是令人心馳神往的川西林盤風光，也是一幅美麗祥和的成都平原鄉居圖景。

記者獲悉，近年來向陽鎮為了更好地挖掘牛雜火鍋特色產業“名片效益”，抓住天府大道北延線建設契機，利用成德同城化發展先行融合區地理優勢，盤活村級閑置資產資源，依托區域內的蔣家河流域自然生態稟賦和川西林盤人文資源打造火鍋小鎮項目，將蔣家河生態景觀帶打造為“流動的味覺飄帶”，增強產業魅力，凸顯向陽牛雜火鍋的特色。

“向陽鎮打造火鍋小鎮項目，除了在文化傳統和品牌影響力方面有深厚的基礎，還有多方面的發展優勢?！毕蜿栨傸h委書記鐘昌濤向記者介紹道。

首先是產業優勢，向陽鎮的江南牛市能夠充分保障向陽牛雜特色火鍋食材的品質。其次，向陽鎮依托蔣家河和川西院落自然生態稟賦建設蔣家河濕地公園，將作為火鍋小鎮配套的娛樂休閑場所。此外，還有交通區位優勢，火鍋小鎮項目緊鄰天府大道北延線和成都第二繞城高速出口，距離成都市青白江區僅4公里，距離廣漢市區8公里?！斑@都將為火鍋小鎮項目的后期發展，提供優越條件?！辩姴凉f。

在蔣家河沿岸，記者看到，這里正在加緊施工建設，準備打造濕地公園景觀。緊靠蔣家河的龔家院子是典型的川西林盤，目前已進行了房屋修葺恢復和基礎設施配套完善，宜于休閑娛樂的林盤景觀已經初具規模。隨著濕地公園的建成，這一帶將布局庭院火鍋、濱水火鍋、森林火鍋和田園火鍋等經營組團，同時規劃濕地公園，花海、親水樂園、家庭農場、標準化農田，配套生態步道及休閑廣場等景觀游樂設施。

向陽鎮副鎮長宋瀟介紹，蔣家河濕地公園建成后，將吸引更多人到這里休閑娛樂，更充分展現向陽的生態魅力，同時也使向陽牛雜火鍋更有“滋味”。

一個產業

有了效益，還要富百姓

火鍋小鎮的投入運行，會進一步提升向陽牛雜火鍋的知名度，也將突破向陽鎮的牛雜火鍋長期以來“有名氣、缺名店”的發展掣肘，能夠釋放知名度、美譽度的產業優勢和經濟效益，強化特色小鎮的亮點。

事實上，火鍋小鎮并不僅僅只“火”火鍋一個產業，“其對周邊產業的拉動作用，才更具價值。”隨著火鍋小鎮引來更多的人，將促進農、商、文、旅、體融合發展，有效提升當地農副產品、旅游產業的經濟效益，為推動鄉村振興提供助力。同時，隨著火鍋小鎮品牌價值的凸顯，將帶動江南肉牛合作社經營上的整合，鞏固產業鏈，進一步做大市場份額。也將帶動廣漢特色川味火鍋底料等上游產業的發展，延長產業鏈，發展特有的食品產業。

做優一個特色，成就多個產業，受益一方百姓。

向陽鎮人大主席賀貴波表示，業態的豐富和強化，對提升居民群眾的實際收入、提高當地就業率都將具有積極意義?！皟H僅火鍋小鎮這一項，就將增加300多個就業崗位，還不算農副產品、火鍋底料生產等發揮的作用?！?/p>

記者了解到，借助火鍋小鎮項目的建設，也推動了人居環境改善和促進產業聚集，成為推動廣漢市推動鄉村振興戰略的積極措施。

向陽鎮區域協同發展“橋頭堡”建設是廣漢市實施特色城鎮打造的一個縮影。據悉，廣漢市小漢鎮聚焦“縣域經濟副中心”目標，三水鎮將“建設通航小鎮”作為重點，三星堆鎮建設“城市文旅會客廳”，連山鎮打造“成都平原近郊游優選目的地”等，也正在加快推進中。

（圖片除署名外均由廣漢市委宣傳部提供）