不同基質栽培白靈菇農藝性狀的比較分析

譚笑 楊大海 謝江波 劉迎春 張維東

摘 要：本文分別以玉米芯和木屑作為基質栽培白靈菇，并對不同處理的白靈菇生理特征和農藝性狀進行比較分析，試驗結果表明：以玉米芯為主料基質的處理T1、T2比照CK在鮮重和生長周期等方面具有顯著差異。

關鍵詞：白靈菇;基質;栽培技術

白靈菇（Pleurotus? Pleurotus? eryngii? var.tuoliensis? C.J.Mou），在分類學中隸屬于真菌門、擔子菌亞門（Basidiomycolina）、真菌綱（Hymenomycetes）、傘菌目（Agaricales）、側耳科（Pleurotaceae）、側耳屬（Pleurotus），是一種非常珍貴的食用菌新品種。

白靈菇朵大柄粗、顏色潔白、質地脆嫩、久燉不綿、清爽滑潤、味美可口、營養豐富，同時白靈菇還具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡作用，其對疾病具有一定作用，在抗腫瘤方面有著極大的開發價值，有人稱其為白色靈芝，是對其功效的一種描述，人們也因此把它作為一種珍稀的天然保健食品和高品味食用菌[1]。

目前白靈菇市場需求大，產業化發展前景廣闊，是側耳屬中最有食用價值的個種之一。目前已報導的白靈菇內容涵蓋育種、栽培技術及遺傳機理等領域[2-4]，但在栽培基質方面相關研究較少。其中，趙夢然等對來自新疆裕民、托里、青河等3個縣的63株野生白靈菇的遺傳多樣性進行了SCoT分析[5];徐美玲等以雜交子杏白030為代表，進行形態學、拮抗、分子等方面的驗證[6];肇瑩等人以白靈菇K5為試材，選用7個不同比例玉米秸稈基質配方栽培白靈菇，其中A4配方（玉米秸稈25%，玉米芯43%，麥麩15%，豆粕10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏1%）為最佳栽培配方[7]。

白靈菇從商品性、栽培特性及目前國內外市場的占有量等方面恰恰符合了東北地區發展食用菌產業的需求，一是白靈菇雖屬木腐菌類食用菌，但其栽培基質可用玉米芯及秸稈完全代替木屑為主料進行生產[8-9];其次白靈菇產業的發展可以為國家的全面脫貧攻堅任務和鄉村振興發展提供保障。

本研究以玉米芯為主原料基質栽培白靈菇進行相關農藝性狀的比較分析，實現東北地區的玉米廢棄物資源循環再利用，為白靈菇在東北地區生產降低成本、助推產業發展提供技術保障。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

白靈菇菌種由吉林省農業科學院提供的JNKBL4;試驗所需的玉米芯、木屑、麥麩、棉籽殼等均符合NY/5099《無公害食品? 食用菌栽培基質安全技術》標準中的相關要求 。

1.2 試驗配方

配方詳見表1。

1.3 方法

1.3.1 栽培方法

菌種擴繁：按照NY/T? 528-2010《食用菌菌種生產技術規程》標準執行。

出菇管理：將培養料攪拌均勻，含水量控制在58%～60%。選用高密度聚乙烯材質，規格為17cm×33cm×0.004cm的折角袋，每袋裝濕料1.0～1.10kg。高壓滅菌后冷卻至常溫或25℃以下接種。

原種袋用0.15%高錳酸鉀水溶液擦拭一遍，然后與料袋、接種工具一起放入接種帳內;先用3%煤酚皂水溶液噴霧，再用二氯異氰尿酸鈉煙劑點燃放煙或（二氧化氯）消毒劑熏蒸，1小時后接種。

接種后的菌包轉移至恒溫發菌間，溫度控制在22～24℃之間;避光并保持空氣新鮮空氣，相對濕度控制在60%～70%之間。菌絲后熟后，利用外界條件，溫度應控制在0～4℃之間、濕度75%左右、光照強度500Lux，進行低溫處理3～5天。解開袋口，利用搔菌工具搔去菌蓋表面老化菌皮，出菇棚內溫度在5～20℃范圍內晝夜溫差刺激需達到10℃以上，至菇蕾大量發生為止，結束催蕾。菇蕾長至1～2厘米時疏蕾，每袋保留一個健壯、圓形菇蕾。當白靈菇幼蕾達乒乓球大小、菌蓋和菌柄已經分化情況下，溫度控制在10～15℃，空氣相對濕度達到85%～95%，光強500Lux，保持出菇房內空氣新鮮。

1.3.2 測量方法

菌絲生長測定方法：每個處理隨機抽取100袋，待菌絲萌發后，每隔3天察記錄菌絲生長情況，直至滿袋，統計平均生長速度。菌絲生長速率（cm/d）=菌絲平均生長量（cm）/培養天數（d）。

主要農藝性狀測定方法：每個處理隨機采摘100個成熟的子實體，對菌柄長度、菌蓋直徑、菌蓋厚度及菌褶密度進行測量和觀察，取平均值后進行比較分析。

產量及生物學效率測定：現蕾時間按出現第1個菇蕾時間記錄，采收時間按采菇開始至結束的天數記錄。第1潮菇采收、稱量每個子實體鮮重。

生物學效率=所培養產出的子實體或菌絲體質量（鮮重）/單位質量培養料的風干物質×100%。

1.3.3 統計分析方法

采用Excel2007統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同基質配方的白靈菇菌絲生長速度比較

生長速度見表2。

2.2 不同基質配方的白靈菇農藝性狀比較分析

相同管理模式下，不同基質配方的白靈菇試性狀特征試驗結果表明：處理T1、T2、T5與CK在鮮重方面差異顯著;處理T1、T2與CK在菌柄長度數據比對中差異顯著;處理T1、T2、T4、T5與CK在菌蓋數據比對中差異顯著;處理T2、T4、T5與CK在菌蓋厚度數據比對中差異顯著;處理間的菌褶密度與CK無顯著差異（見表3）。

2.3 不同基質配方的白靈菇生理特征比較分析

不同基質配方的白靈菇生理特征的試驗結果表明，處理T1、T3與CK在發菌周期方面差異顯著;處理T1、T2和T5與CK在后熟期數據比對中差異顯著;處理T1、T2、T3、T4、T5與CK在現蕾期數據比對中均顯著差異;處理T1、T2、T3、T4、T5與CK在低溫刺激周期數據比對中無顯著差異（見表4）。

3 討論

五個不同基質原料栽培白靈菇在農藝性狀和和生理特征方面均有顯著差異，其中在鮮重方面玉米芯基質的培養的白靈菇顯著高于木屑基質栽培的白靈菇。因此，玉米芯基質代替木屑作為白靈菇生產的一種備選基質，可作為未來產業發展的一種選擇。

參考文獻

[1] 曹瑤，聞紹鋒，劉書暢，李榮春.白靈菇研究進展綜述[J].食藥用菌，2019，27（03）：169-173.

[2] 賈智麟，夏秀芹.白靈菇實用栽培技術[J].食用菌，2016，38（06）：51-52.

[3] 侯文利，劉澤華，戴建良，王永剛，劉學中.白靈菇實用化栽培技術[J].天津農林科技，2015（05）：27-29.

[4] 牛宇，蒙秋霞，聶建軍，徐全飛，馮婉君，潘保華，趙悠悠.不同碳源對7個白靈菇品種菌絲生長的影響[J].中國食用菌，2017，36（06）：27-32.

[5] 趙夢然，陳強，黃晨陽，等.中國野生白靈菇遺傳多樣性的SCoT分析[J].園藝學報，2012，39（12）：2475-2482.

[6] 徐美玲.杏鮑菇和白靈菇的遠緣雜交育種研究[D].福建農林大學，2010.

[7] 肇瑩，楊鎮，陳珣，等.玉米秸稈基質栽培白靈菇高產高效配方研究[J].遼寧農業科學，2017（06）：35-38.

[8] 靳榮線.白靈菇工廠化栽培培養料配方篩選[J].食用菌，2016，38（05）：31-32.

[9] 王耀榮，徐全飛，韓曉芳，王軍英，王芳，賈靜，孟俊龍，常明昌.白靈菇工廠化栽培培養料篩選及栽培工藝的研究[J].天津農業科學，2011，17（03）：118-121.