記憶老酒

王安樂

鹿邑縣，位于黃淮大平原河南省東部豫皖交界處，屬河南省直管縣。即春秋時楚國苦縣，是世界著名道家始祖、我國古代思想家李耳（即老子）的出生地，也是全球公認的老子故里。鹿邑縣棗集鎮(zhèn)釀酒的歷史可上溯至春秋戰(zhàn)國時期。數千年來，由于宋河水甘甜純凈，含有多種營養(yǎng)成分，為釀造名酒提供了得天獨厚的自然條件，享有“天賜名手，地賜名泉”之譽。相傳春秋時期，孔子由曲阜至此問禮于老子，曾酒醉棗集，留下“惟酒無量，不及亂”的箴言。從漢代至宋代，先后有八位帝王曾親臨鹿邑，設壇以棗集酒拜謁老子，故棗集有“皇王祭酒”之稱，名傳天下。由唐至宋，宋河歷經數次人工開挖，已成為由京都開封通向淮河的重要黃金水道?！八魏泳啤币灿纱撕友b船入京，每日數船依然供不應求。新中國成立前，棗集鎮(zhèn)大大小小的釀酒作坊就有18家之多，當時棗集城里酒香撲鼻，商賈云集，一幅昌盛繁榮的景象。鹿邑縣最大的酒廠是河南宋河酒廠，還有鹿邑老君酒廠、鹿邑宋河大曲酒廠、鹿邑聯歡酒廠、鹿邑城郊曲酒廠等。

1.河南宋河酒廠

河南宋河酒廠始建于1968年，原名鹿邑酒廠，廠址位于鹿邑縣棗集鎮(zhèn)古宋河之濱。宋河系列酒汲取古宋河泉水，以高粱為原料，用小麥、大麥等制曲，采用固態(tài)泥池發(fā)酵，老五甑續(xù)渣混蒸的傳統(tǒng)工藝與現代科技相結合，精工釀制而成。具有無色透明、窖香芬芳、綿甜甘爽、尾凈味長之特點，主要產品分為宋河系列和鹿邑系列。54度宋河糧液1979年被評為河南省名優(yōu)產品，1984年獲得輕工部銀杯獎，1988年全國第五屆評酒會上躋身全國老十七大名酒之列，榮獲中國名酒稱號及金質獎，是河南省唯一獲得中國名酒稱號的濃香型白酒，被譽為“中原濃香型白酒的經典代表”。評上名酒之后，宋河酒迎來了發(fā)展的鼎盛時期，成了中原酒業(yè)名副其實的“老大”。

2.鹿邑大曲

鹿邑大曲酒與宋河糧液同為宋河酒廠產品，屬于低端消費群體消費首選產品，長期以來單品銷售瓶數名列全國同類產品前茅。自1968年建廠投放市場以來，已經在河南省內所有市場及河南周邊市場暢銷了50余年，鹿邑大曲醇香綿甜的口感和歷久彌香的品質，在消費者心中留下了極其深刻的烙印，1988年被評為全國優(yōu)質食品，1993年被評為全國名優(yōu)產品質量信得過產品。

3.鹿邑老君酒廠

鹿邑老君酒廠位于河南省鹿邑縣棗集鎮(zhèn)古宋河之濱，與亳州古井酒廠、河南宋河酒廠毗鄰。該酒廠是鹿邑糧食系統(tǒng)棗集鎮(zhèn)糧管所開辦的，于1989年7月建成投產，主要生產李耳貢酒、李耳仙酒、李耳大曲、李耳曲酒，在歷代名酒傳統(tǒng)工藝的基礎上，與現代釀酒科學技術結合，選用優(yōu)質高粱、小麥、豌豆為原料，低溫入池，緩慢發(fā)酵，精心勾調而成，具有無色透明、醇香濃厚、綿甜爽口、尾凈味長之特點，被釀酒專家譽為“仙鄉(xiāng)佳釀”“中原茅臺”。1991年榮獲河南省“興豫杯”獎，1992年榮獲國際食品博覽會金質獎。

4.鹿邑宋河大曲酒廠

宋河大曲酒廠位于河南省鹿邑縣古宋河之濱的棗集，相傳這里的釀酒業(yè)已有兩千多年的歷史。據歷史記載，唐高祖李淵登基后，想追溯一位有名望的古人為遠祖，以便抬高身價、有利統(tǒng)治，便追謚老子李耳為太上玄元皇帝。后來玄宗李隆基曾幾次親臨鹿邑拜謁老子故里，毎至必飲棗集酒，棗集酒遂被封為“皇窖御酒”。新中國成立后，黨和政府為發(fā)展這一歷史名酒，在18家釀酒作坊的基礎上建立了宋河大曲酒，經過不斷技改，現曲酒生產能力達5000噸，20多個品種，其中棗集古酒暢銷10多個省市，被專家和消費者譽為：天賜名手，地賜名泉，棗集美酒，名不虛傳。

（責任編輯：薛續(xù)友）