低溫貯藏對(duì)3種切花芍藥觀賞品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響

陳愛昌，楊 寧，柳 健，姜楠南

（1.濟(jì)南市國有苗圃，山東 濟(jì)南250100； 2.山東省林業(yè)科學(xué)研究院，山東 濟(jì)南250014）

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2020年4月下旬至5月上旬，選用 ‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’、‘楊妃出浴’3 個(gè)芍藥品種，各品種于露色期清晨采切，枝長60～70 cm。切后清水洗蜜，浸泡1000 倍多菌靈消毒，充分預(yù)冷晾干，10 枝一束，包裝紙包裹裝入聚乙烯袋中，置入工業(yè)北路肉聯(lián)廠1～4℃冷庫貯藏。

1.2 試驗(yàn)方法

分別在處理后剛?cè)霂鞎r(shí)（下文稱為0d）、貯藏的第10、20、30、40、50、60、70、80 d，從3 個(gè)品種中隨機(jī)各取一束花統(tǒng)計(jì)感病率。各品種從供試花材中選取9 枝沒有病變的花枝插入盛有500 mL 蒸餾水的的三角瓶中，每瓶3 枝，瓶插環(huán)境光照強(qiáng)度控制在1000 ～2000 lx 左右，溫度為20～25℃，濕度為50%～70%。每天蒸餾水補(bǔ)至500 mL，并記錄花枝鮮重、開花數(shù)量、瓶插至盛花天數(shù)及最后的瓶插壽命。

1.3 指標(biāo)測定

開花率：切花瓶插開放花朵數(shù)占瓶插花枝總數(shù)的百分率。

感病率：切花貯藏期間感病花枝數(shù)占抽樣花枝總數(shù)的百分率。

瓶插壽命：指從最外層花瓣展開至花瓣萎蔫或脫落之間的時(shí)間。

晾干入庫前，在不同品種隨機(jī)選出3 束花稱量鮮重（前重），切花貯藏不同天數(shù)后分別取出3 束稱量鮮重（后重），計(jì)算（前重-后重）/前重，得出切花的鮮重變化率。

采用蒽酮法測定可溶性糖含量，采用考馬斯亮藍(lán)法測定可溶性蛋白含量[1]，相對(duì)電導(dǎo)率測定采用電導(dǎo)率法[2]。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 低溫貯藏對(duì)切花觀賞品質(zhì)的影響

切花芍藥耐貯性的最直觀衡量指標(biāo)是感病率、瓶插壽命和開花率。芍藥3 個(gè)品種經(jīng)過低溫貯藏后各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)見表1。

感病率方面，隨貯藏時(shí)間延長3 個(gè)品種感病率升高。貯藏后期，3 個(gè)品種都出現(xiàn)了花萼和靠近花頭的部分葉片感病、霉變現(xiàn)象，導(dǎo)致花朵不能完全開放或不開放，‘楊妃出浴’感病現(xiàn)象最嚴(yán)重，除近花部分染病外，部分葉片也出現(xiàn)病斑。‘楊妃出浴’貯藏30 d 時(shí)，發(fā)現(xiàn)感病，感病率達(dá)20%，貯藏80 d 時(shí)感病率達(dá)到了60%。‘桃花飛雪’貯藏40 d 時(shí)，發(fā)現(xiàn)感病，感病率10%，貯藏80 d 時(shí)感病率達(dá)到了50% 。‘奇花露霜’貯藏60d 發(fā)現(xiàn)感病，感病率20%，貯藏80 d 時(shí)感病率為40%。

瓶插壽命方面，隨貯藏天數(shù)的增加，‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’、‘楊妃出浴’3 個(gè)品種切花瓶插壽命逐漸縮短。貯藏40 d 時(shí)，3 個(gè)品種瓶插壽命均為6d 以上；貯藏到60d 時(shí)，3 個(gè)品種瓶插壽命依次為5 d、4 d、4 d； 貯藏至80 d 時(shí)，3 個(gè)品種瓶插壽命依次為3 d、3 d、2 d。

開花率及盛花天數(shù)方面，貯藏40 d 時(shí)，‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’開花率為88.89%，‘楊妃出浴’開花率為77.78%，盛花天數(shù)依次為3.5 d、2.5 d、3 d；貯藏到60 d 時(shí)，‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’ 開花率分別為77.78%、66.67%，‘楊妃出浴’ 開花率降為44.44%，盛花天數(shù)3 d、2 d、2 d；貯藏至80 d 時(shí)，3 種切花開花率迅速下降，‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’、‘楊妃出浴’ 開花率為44.44%、33.33%和22.22%，3個(gè)品種盛花天數(shù)縮短到1 天。

2.2 低溫貯藏期間鮮重?fù)p失

隨著低溫貯藏時(shí)間的延長，3 個(gè)切花芍藥品種的鮮重?fù)p失率呈上升趨勢，且‘楊妃出浴’的鮮重?fù)p失率較‘奇花露霜’和‘桃花飛雪’高（圖1）。貯藏前20 d 切花鮮重?fù)p失率上升較快。貯藏20～60 d，鮮重?fù)p失率增長緩慢，這可能與貯藏環(huán)境水分達(dá)到飽和有關(guān)。貯藏60 d 時(shí)，‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’、‘楊妃出浴’ 的鮮重?fù)p失率依次為14.12%、14.65%和15.18%。貯藏60～80d 時(shí)，鮮重?fù)p失率迅速上升，80 d時(shí)3個(gè)品種鮮重?fù)p失率達(dá)19.65% 、22.43% 、23.78%，說明花枝失水速率加快。鮮重?fù)p失率與貯藏期間開花率成反比，即貯藏時(shí)間越長，鮮重?fù)p失率越大，切花開花率越小。

2.3 低溫儲(chǔ)藏期間細(xì)胞膜透性的變化

由圖2 看出，在貯藏0～30 d 時(shí)，3 個(gè)品種變化總體平穩(wěn)，相對(duì)電導(dǎo)率略有上升。‘楊妃出浴’貯藏30 d 后，相對(duì)電導(dǎo)率迅速上升，上升幅度最大。‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’貯藏60 d 后，上升速率加快，相較于‘奇花露霜’，‘桃花飛雪’在后期上升更快。說明長期低溫貯藏對(duì)切花細(xì)胞膜透性造成了傷害。

2.4 低溫貯藏期間可溶性糖含量變化

由圖3 看出，3 個(gè)品種貯藏過程中花瓣可溶性糖含量變化呈雙峰曲線。隨著貯藏時(shí)間的延長總體呈現(xiàn)先升高后逐步降低的趨勢，最低點(diǎn)都出現(xiàn)在未入庫前。說明低溫導(dǎo)致可溶性糖含量升高。貯藏10 d，3 個(gè)品種可溶性糖含量快速攀升，之后緩慢下降。‘楊妃出浴’在30 d 時(shí)達(dá)到次低點(diǎn)，40 d 時(shí)達(dá)到次高值，之后緩慢下降。其余2 個(gè)品種波動(dòng)出現(xiàn)較‘楊妃出浴’ 晚，在50 d 時(shí)達(dá)到次低點(diǎn)，60 d 時(shí)達(dá)到次高值，之后緩慢下降。

表1 貯藏天數(shù)對(duì)切花芍藥品質(zhì)的影響

2.5 低溫貯藏期間可溶性蛋白含量變化

3 個(gè)切花芍藥品種貯藏過程中可溶性蛋白質(zhì)含量變化一致（圖4），出現(xiàn)先降后升，平穩(wěn)一段時(shí)間后再緩慢下降趨勢。10 d 時(shí)出現(xiàn)低點(diǎn)，20 d 時(shí)回升。20～40 d‘楊妃出浴’花瓣內(nèi)可溶性蛋白含量較穩(wěn)定，40～80 d，可溶性蛋白含量隨貯藏時(shí)間增加一直呈下降趨勢。‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’在貯藏20～60 d，可溶性蛋白質(zhì)含量相對(duì)平穩(wěn)，貯藏60～80 d，花瓣中可溶性蛋白質(zhì)含量迅速下降。‘楊妃出浴’可溶性蛋白降低早于其它2 個(gè)品種20 天。

3 討論

水分代謝是影響切花芍藥低溫貯藏衰老過程的關(guān)鍵因素之一，鮮重?fù)p失率是反映切花水分狀況的指標(biāo)[3]。低溫貯藏期間鮮重的減少主要是失水量的增加。試驗(yàn)中切花芍藥鮮重?fù)p失率呈上升趨勢，說明在低溫貯藏過程中花枝損失的水分一直沒有得到補(bǔ)償，形成水分虧缺脅迫。建議芍藥低溫貯藏中后期可嘗試補(bǔ)水。

電導(dǎo)率是反映細(xì)胞膜透性的重要指標(biāo)，電導(dǎo)率的變化反映出細(xì)胞受傷害的程度。本試驗(yàn)中，3 個(gè)切花芍藥品種在低溫貯藏期間的電導(dǎo)率均隨貯藏時(shí)間的延長呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢，而且貯藏后期的電導(dǎo)率上升速率明顯高于貯藏前期的上升速率。電導(dǎo)率上升反映了細(xì)胞膜透性增加及細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的外滲，暗示貯藏過程除水分以外的其他物質(zhì)也所損失。細(xì)胞膜的破壞使鮮重?fù)p失加大，切花壽命縮短，開花率降低。

糖類是有機(jī)物代謝的中心，貯藏后期含糖量的降低反映了物質(zhì)和能量的匱乏。可溶性糖含量降低是導(dǎo)致切花采后觀賞價(jià)值降低的一個(gè)重要原因[4]。貯藏過程中3 個(gè)切花芍藥品種的可溶性糖含量出現(xiàn)兩個(gè)高峰。貯藏中后期，切花芍藥的花瓣可溶性糖含量能保持在較高水平，推測貯藏后期，莖、葉中的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到花蕾中。

圖1 低溫貯藏對(duì)切花芍藥鮮重的影響

圖2 低溫貯藏對(duì)芍藥細(xì)胞膜透性的影響

圖3 低溫貯藏對(duì)芍藥可溶性糖含量的影響

圖4 低溫貯藏對(duì)芍藥可溶性蛋白含量的影響

隨著貯藏期的延長，花瓣中可溶性蛋白含量迅速下降。Shweta Sood（2003）[5]等發(fā)現(xiàn)衰老組織的可溶性蛋白逐漸下降，但也觀察到在某個(gè)階段蛋白質(zhì)含量有上升的現(xiàn)象，他認(rèn)為是由分解酶等新蛋白合成造成的。本試驗(yàn)切花芍藥在貯藏期間10～20 d 出現(xiàn)了短暫的蛋白含量上升現(xiàn)象，可能低溫貯藏導(dǎo)致與衰老有關(guān)的各種酶合成有關(guān)；‘楊妃出浴’40 d、‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’貯藏60 d 后，因蛋白質(zhì)大量降解而含量不斷下降。

細(xì)菌、真菌可以加劇切花的衰老，加速切花采后品質(zhì)下降[6]。在高濕環(huán)境下芍藥極易遭受灰霉菌侵襲[7]，即使在低溫下灰霉菌也會(huì)蔓延[8]。本試驗(yàn)表明，在貯藏后期花枝感病率上升，花頭生霉。原因可能是芍藥花蕾的苞片、萼片處具有許多蜜腺[9]，病菌易通過此處侵襲花蕾。貯藏前雖進(jìn)行了洗蜜殺菌等處理，但可能存在多菌靈抑制效果不佳、殺菌不徹底的現(xiàn)象。此外，長期貯藏造成饑餓脅迫，導(dǎo)致切花體內(nèi)缺少抵抗病菌侵染的物質(zhì)與能量。

在1～4℃低溫條件下不同品種的切花芍藥耐貯藏性不同。本試驗(yàn)對(duì)‘奇花露霜’、‘楊妃出浴’、‘桃花飛雪’進(jìn)行了低溫貯藏，通過貯藏后的瓶插壽命、開花率、瓶插壽命等指標(biāo)衡量其耐貯性。結(jié)果表明，隨著貯藏時(shí)間的延長，切花芍藥的瓶插壽命逐漸縮短，開花率下降，瓶插壽命尤其是瓶插至盛花天數(shù)迅速縮短，切花品質(zhì)降低。‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’2 個(gè)品種低溫貯藏60 d 開花率在66.67%以上，電導(dǎo)率在50%以下，可溶性糖和可溶性蛋白維持在相對(duì)較高水平，說明1～4℃時(shí)‘奇花露霜’、‘桃花飛雪’的安全貯藏期是60 d。‘楊妃出浴’貯藏40 d 時(shí)可保持77.78%的開花率，電導(dǎo)率在50%以下，可溶性糖和可溶性蛋白維持在相對(duì)較高的水平，說明‘楊妃出浴’的安全貯藏期是40 d。超過安全貯藏期后，花枝嚴(yán)重失水，細(xì)胞膜透性加大，自身營養(yǎng)物質(zhì)消耗加速，對(duì)病菌等抵抗力減弱，導(dǎo)致感病率提高、切花品質(zhì)降低。