藜麥加工、營養與品質調控

|專欄主持：管驍|

上海理工大學：管驍教授

管驍：男，博士，教授，博士生導師，上海理工大學醫療器械與食品學院副院長，兼任國家糧食產業（城市糧油保障）技術創新中心主任、中國糧油學會食品分會副會長、中國糧油學會青年工作委員會副主委、中國糧油學會理事、《糧油食品科技》第四屆編委等職，榮獲國家糧食行業青年拔尖人才、上海市曙光學者等稱號。

主要開展健康谷物加工與營養領域的教學科研工作，作為第一完成人先后獲內蒙古自治區科技進步一等獎、中國糧油學會科技進步一等獎、上海市科技進步三等獎、46屆日內瓦國際發明金獎等科研獎勵，承擔國家自然科學基金、國家十三五重點研發計劃任務、公益性行業科研專項、上海市科技創新專項等國家與省部級科研項目10余項，培養博士、碩士研究生30余名，發表科研論文100余篇，其中SCI檢索50余篇，主/參編專著3部。

山引2號藜麥田地（上海市崇明區躍進農場）

|專欄副主持：曹洪偉|

上海理工大學：曹洪偉博士

曹洪偉：男，博士，上海理工大學碩士生導師/講師，中國糧油學會食品分會高級會員。2019年博士畢業于江南大學食品學院，主要從事谷物加工新技術開發和谷物蛋白的精深加工，擅長電磁場中蛋白功能與結構變化的技術表征。發表SCI論文10余篇，申請專利7項，其中國際專利1項。