施用有機肥及套袋處理對蘋果桃果實品質及采后保鮮效果的影響

常曉曉，陸育生，彭 程，邱繼水

（廣東省農業科學院果樹研究所/農業農村部南亞熱帶果樹生物學與遺傳資源利用重點實驗室/廣東省熱帶亞熱帶果樹研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

【研究意義】桃原產我國，味美多汁，富含營養，老少皆宜，深受消費者喜愛。桃在貴州分布區域廣，是貴州省山地精品水果主要樹種之一，在貴州農民脫貧致富中發揮著重要作用。作為貴州桃主產區之一的黔南地區，桃種植面積約6 000 hm2，其中蘋果桃（Prunus persica‘apple’ Peach）是主栽品種之一。近年來，桃樹種植規模逐漸增加，但栽培管理措施跟不上，果實品質良莠不齊。【前人研究進展】肥料是果樹生長和結果的必要元素，合理施肥可以增強果樹抗逆性、提高果實品質和產量。復合肥因施用便捷，生產上應用較多，但常年大量施用易造成土壤養分失衡、肥料利用率低、果實品質下降、農業生態環境惡化等問題［1-2］。有機肥含有果樹生長所需的大量營養元素，能夠改善土壤理化性質、增加土壤養分，進而達到增加果樹產量、提高果實品質的功效［3］。研究表明，施用有機肥增加了土壤的碳、氮含量以及根系數量，提高了金秋梨產量，降低了果實硬度，提高了果實總糖和Vc 含量［4］。施用有機肥可顯著提高土壤有機質、速效磷和速效鉀含量，提高荔枝、桃等果實中糖含量［5-6］。施用有機肥可以提高果實的內在品質，而套袋則是目前公認的提高果實外觀品質的主要栽培技術之一，已在生產實際中得到廣泛應用。果實套袋可改變果實生長發育的微環境，使果面潔凈，有效防止病蟲害對果實的侵害，改善果實外觀品質和內在品質，提高商品價值［7-10］。目前，套袋技術在桃［11-13］、梨［14-16］、蘋果［17-19］、葡萄［20-21］等果樹上應用廣泛，用于改善果面光潔度、果實色澤、防御病蟲害、減少農藥殘留等。有機肥和套袋對果實品質方面的研究已有大量報道，但對果實采后貯藏保鮮方面的研究較少。【本研究切入點】本研究以蘋果桃為試材，在本課題組前期施用有機肥對土壤改良［22］的基礎上，研究施用有機肥、施用復合肥以及在施用有機肥的基礎上結合套袋對提升果實品質的影響，并分析了各處理對蘋果桃果實采后保鮮性能的影響。【擬解決的關鍵問題】研究施用有機肥結合套袋對蘋果桃果實品質提升的作用，為解決蘋果桃品質問題提供指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為蘋果桃，試驗果園位于貴州省黔南苗族布依族自治州甕安縣猴場鎮草堂社區，該地區屬亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫13.6℃，年降水量為1 148.2 mm。蘋果桃樹栽植于2013 年，株行距為4 m×5 m。園區土壤為酸性砂壤土，有機質含量為20 g/kg。。

1.2 試驗方法

試驗于2018—2019 年進行，設3 個處理：（1）處理1，有機肥+套袋，采用菜籽麩肥作為有機肥，試驗面積0.67 hm2，共施用2 000 kg；套袋采用黃色紙袋，在蘋果桃幼果期進行套袋，成熟前1 周摘袋。（2）處理2，施用有機肥，采用菜籽麩肥作為有機肥，試驗面積0.67 hm2，共施用2 000 kg。（3）處理3，施用普通復合肥（CK），試驗面積0.67 hm2，共施用2 000 kg。施肥時間及方法如下：果園改土施肥于2018 年秋季進行，改土時將果園土壤進行深耕，在果樹滴水線兩側開溝，溝深60 cm、寬30 cm，填入肥料，覆蓋土壤，其余肥水藥進行統一管理。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 果實品質指標測定 在果實成熟期采果取樣，每個處理選擇5 棵樹，采取60 個成熟度一致、無病蟲害的果實快遞運回廣州，進行果實品質分析，每個處理3 次重復，每個重復20 個果實。單果質量用電子天平測定；可溶性固形物（TSS）含量用ATC 手持折光儀測定；果實硬度用GY-3 型果實硬度計測定；維生素C（Vc）含量測定參照GB5009.86—2016；總酸含量測定參照GB/T12456—2008；總糖和蔗糖含量測定參照GB5009.8—2016；還原糖含量測定參照GB5009.7—2016。

1.3.2 果實農藥殘留量檢測 在果實成熟期采取處理1 和處理2 的果實樣品進行農藥殘留量檢測，其中，敵敵畏、毒死蜱、丙溴磷、氧樂果、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、克百威和百菌清的檢測依據為NY/T 761—2008；苯醚甲環唑的檢測依據為GB/T 5009.218—2008；多菌靈、吡蟲啉和烯酰嗎啉的檢測依據為GB/T 20769—2008。

1.3.3 果實采后貯藏指標測定 在果實成熟期，每個處理選擇5 棵樹，采取成熟度一致、無病蟲害的果實快遞運回廣州，各處理選取120 個大小均一、無損傷的果實裝入保鮮袋，置于冰箱6（±1）℃冷藏，每隔7 d 取樣1 次，測定相關品質指標，每個處理取果30 個，每10 個果實為1個重復。其中，果實硬度用GY-3 型果實硬度計測定；TSS 含量用ATC 手持折光儀測定；果實失重率測定方法為：每個處理選取大小均一、無病蟲害果實15 個，標記序號，果實運回試驗室當天稱取單果質量，記為M0，后續每隔7 d 測定1 次，記為Mn，果實失重率（%）=（Mn-M0）/M0×100。

數據統計采用Excel，作圖采用SigmaPlot 12.3 軟件，各處理間顯著性分析采用SPSS 21.0軟件。

2 結果與分析

2.1 有機肥+套袋處理對蘋果桃果實品質的影響

2.1.1 有機肥對蘋果桃果實品質的影響 施用有機肥與復合肥（CK）處理對蘋果桃果實品質的影響如表1 所示，對照果實單果質量為166.25（±22.3）g，施用有機肥處理果實單果質量為232.35（±21.3）g，比對照增加39.8%；施用有機肥的果實蔗糖含量為73.0（±1.0）g/kg，顯著高于對照果實68.0（±1.0）g/kg；施用有機肥果實的還原糖含量為17.0（±1.0）g/kg，比對照降低15%。可見，施用有機肥顯著增加了果實單果質量和蔗糖含量，降低了還原糖含量，而對TSS、Vc、總酸及總糖含量影響不大。

2.1.2 套袋對蘋果桃果實品質的影響 表1 顯示，有機肥+套袋處理的果實Vc、總酸和蔗糖含量分別比有機肥處理（未套袋）的果實降低5.1%、24%和5.4%，還原糖含量增加10.5%。單果質量、果實硬度、總糖含量等其他果實品質指標差異不顯著。可見，套袋處理降低了蘋果桃果實的Vc、總酸和蔗糖含量，增加了還原糖含量，而對單果質量、果實硬度等指標影響不大。

表1 不同處理蘋果桃果實品質比較Table 1 Comparison of apple peach fruit quality under different treatments

2.2 套袋處理對蘋果桃果實農藥殘留量的影響

本試驗檢測了敵敵畏、毒死蜱、丙溴磷、氧樂果、百菌清、多菌靈、吡蟲啉等14 種農藥在蘋果桃果實上的殘留量，結果見表2。從表2 可以看出，有機肥處理蘋果桃果實中均檢測出毒死蜱、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、多菌靈和吡蟲啉等5 種農藥殘留，而有機肥+套袋處理的果實只檢測出氯氟氰菊酯和多菌靈兩種農藥殘留，說明套袋可以有效降低蘋果桃果實中的農藥殘留量。

表2 不同處理蘋果桃果實農藥殘留量（mg/kg）比較Table 2 Comparison of pesticide residues in apple peach fruit under different treatments

2.3 有機肥和套袋處理對蘋果桃采后冷藏過程中果實品質的影響

2.3.1 有機肥對蘋果桃采后冷藏過程中果實品質的影響（1）硬度。圖1 表明，對照蘋果桃果實采后冷藏期間果實硬度呈直線下降趨勢，貯藏7 d果實硬度由貯藏前（0 d）的8.76（±0.77）kg/cm2下降到5.38（±0.95）kg/cm2，貯藏14 d 果肉軟化、果實硬度下降為1.31（±0.73）kg/cm2。施用有機肥的果實貯藏期間，貯藏前7 d 果實硬度變化不大，而貯藏14 d 硬度下降為4.75（±0.85）kg/cm2，貯藏21 d 硬度下降為1.96（±1.32）kg/cm2。可見，施用有機肥延緩了蘋果桃果實貯藏期間果實軟化進程，延長了果實保鮮期約1 周的時間。

圖1 蘋果桃采后冷藏過程中果實硬度的變化Fig.1 Changes of fruit firmness of apple peach during postharvest cold storage

（2）TSS 含量。在蘋果桃果實貯藏過程中，對照和施用有機肥處理果實TSS 含量均緩慢增加。圖2 表明，對照果實的TSS 含量呈先上升后下降的趨勢，由貯藏前的9.86（±0.3）%增加到貯藏7 d 的11.67（±0.69）%，貯藏14 d 下降為10.85（±1.02）%；施用有機肥果實的TSS 含量均呈緩慢上升趨勢，貯藏前為10.32（±0.54）%，貯藏21 d 其含量增加到12.24（±0.83）%。可見，施用有機肥處理的果實在貯藏期間能較好地維持TSS 含量。

圖2 蘋果桃采后冷藏過程中果實TSS 含量的變化Fig.2 Changes of TSS content of apple peach during postharvest cold storage

（3）失重率。蘋果桃果實貯藏過程中，果實逐漸失水，失重率逐漸增加。如圖3 所示，貯藏14 d 對照果實的失重率為7.04（±2.53）%，施用有機肥果實失重率為6.14（±3.51）%；貯藏21 d，對照果實和施用有機肥果實失重率分別為9.26（±3.39）%、8.75（±4.02）%。可見，有機肥處理果實在貯藏過程中失重率略低于對照，差異不顯著，說明施用有機肥對蘋果桃果實貯藏過程中的失重率影響不大。

圖3 蘋果桃采后冷藏過程中失重率的變化Fig.3 Changes of weight loss rate of apple peach during postharvest cold storage

2.3.2 套袋處理對蘋果桃采后冷藏過程中果實品質的影響 由圖1、圖2 可知，以上兩個處理果實的硬度和TSS 含量在采后冷藏過程中的變化趨勢基本一致、差異不顯著，說明套袋處理對蘋果桃果實采后硬度和TSS 含量的影響不大。蘋果桃果實采后失重率的變化如圖3 所示，貯藏14 d，有機肥+套袋處理果實失重率為3.79（±1.97）%，與有機肥處理果實相比減少38.3%；貯藏 21 d，二者失重率分別為7.12（±1.98）%、8.75（±4.02）%。可見，有機肥+套袋處理的蘋果桃果實在采后冷藏過程中失水較少，保鮮效果較好。

3 討論

本研究探討了施用有機肥對蘋果桃果實品質及采后貯藏性能的影響，結果表明施用有機肥處理可提高蘋果桃果實單果質量和TSS 含量，但對果實硬度及Vc、總酸、總糖含量影響不大。前人研究結果表明，有機肥含有果樹生長所需的大量營養元素，能提高土壤養分，進而達到提高果樹產量和果實品質的作用［3］。張興國［4］研究發現施用有機肥能增加金秋梨產量，隨著有機肥用量的增加，總糖和Vc 含量增加。曾楊等［5］研究表明，施用有機肥增加了仙婆果荔枝的產量，并提高了還原糖、蔗糖、淀粉的含量。施用有機肥顯著增加了龍安柚的產量及果實TSS 含量，不同施肥方式對果實可滴定酸含量影響不大［23］。增施有機肥能夠增加果桑的TSS 含量、降低可滴定酸含量［24］。化肥減量增施有機肥能夠顯著加快檸檬樹體的生長，獲得更高產量和果實品質［25］。有機肥部分替代化肥增加了臺農芒果的單果質量、糖酸比、固酸比以及Vc 含量［26］。施用有機肥提高果實品質的研究已有較多報道，然而對果實采后貯藏性能的影響卻較少研究，本研究發現施用有機肥延緩了蘋果桃果實貯藏期間果實軟化進程，延長了保鮮期約1 周的時間。

本研究在施用有機肥的基礎上探討了套袋對蘋果桃果實品質、貯藏性能及農藥殘留的影響，結果表明套袋對果實單果質量、硬度及TSS 含量影響不大，顯著降低了桃果實中Vc、總酸含量。王小紅等［27］研究表明，套雙層紙袋和套生態膜袋均能顯著降低鎮遠桃果實中Vc 含量，套生態膜袋能顯著降低鎮遠紅桃果實中可滴定酸含量。林濤等［28］研究表明，使用8 種不同類型的果袋均不同程度降低了桃果實中Vc 含量。這可能是因為套袋提供的弱光環境降低了Vc 合成關鍵酶、L-半乳糖內酯脫氫酶（L-galactono-l，4 -lactone dehydrogenase）的活性，從而降低了果實中Vc 含量［29］。張斌斌等［10］研究發現不同顏色無紡布袋營造了增溫和低光照的微環境，白、黑、藍、紫4種顏色的無紡布袋對果實硬度和TSS 含量無明顯影響，其中白袋和黑袋顯著降低了果實單果質量和總酸含量；不同顏色的袋子對果實蔗糖含量影響不大，而黑色和紫色袋子顯著降低了果實葡萄糖含量。本研究發現套袋對蘋果桃總糖含量影響不大，但降低了果實蔗糖含量，使還原糖含量增加。何平等［13］研究發現套袋降低了秋雪桃果實發育過程中的還原糖、可溶性總糖含量。這可能是因為套袋營造的低光照和增溫的微環境不僅降低了果皮進行光合作用的能力，還提高了果實的呼吸消耗，進而影響果實中糖類代謝［30］。

套袋對果實生長發育過程及采前品質的影響已有較多研究，本研究進一步探討了套袋對蘋果桃采后果實品質及保鮮效果的影響，結果表明套袋對蘋果桃果實采后冷藏過程中硬度和TSS 含量的影響不大，然而可以顯著降低蘋果桃果實在采后冷藏過程中的失重率，使果實失水減少，提高保鮮性能。

4 結論

本研究結果表明，施用有機肥處理的蘋果桃果實單果質量達232.35（±21.3）g，比對照增加39.8%，但果實硬度以及Vc、總酸、總糖含量與對照相比差異不大；然而，施用有機肥可以延緩蘋果桃果實采后貯藏期間果實軟化進程，延長保鮮期約1 周時間。套袋處理使果實總酸含量降低24%、還原糖含量提高10.5%，且顯著降低了桃果實在采后冷藏過程中的失重率；套袋處理降低了果實毒死蜱、氯氰菊酯、吡蟲啉等農藥殘留。施用有機肥結合套袋對提高蘋果桃果實的品質效果較好，并且能有效提高蘋果桃果實采后保鮮性能。