潛江市小龍蝦產業發展現狀及前景

張 詩

（中南林業科技大學，湖南 長沙 410000）

農村脫貧致富的法寶在于產業，要將產業鏈留在農村，發展農村特色產業。湖北省潛江市積極響應國家號召，利用得天獨厚的資源條件，探索出蝦稻共作養殖模式。在蝦稻雙豐收的情況下，潛江市乘勢完善小龍蝦產業鏈，打造中國龍蝦城的特色城市名片。在小龍蝦產業的助力下，潛江市打贏了脫貧攻堅戰，為當地經濟發展提供了充足的動力。

1 潛江市小龍蝦產業發展現狀

1.1 潛江市小龍蝦產業發展概況

潛江市位于湖北省中南部，地處江漢平原腹地。境內地勢平坦，海拔26～31 m，屬亞熱帶季風性濕潤氣候區，日照充足、雨量充沛，素以“水鄉園林”著稱。潛江市轄7個辦事處、10個鎮、6個管理區（農場）、1個省級經濟開發區，共有480 個村（居）民委員會，總人口103.19 萬人，其中鄉村人口79.94萬人，鄉村勞動力44.08萬人。潛江市土地總面積2 004 km2，耕地總面積11.07 萬hm2，其中水田面積 5.23 萬 hm2、旱地面積 5.84 萬 hm2，是國家重要的商品糧、商品魚、商品豬基地。

近年來，潛江市小龍蝦產業發展迅速，小龍蝦產品不僅供給國內市場，而且大量出口國外。截至2019 年，潛江市小龍蝦養殖面積達5.33 萬hm2，年產小龍蝦15 萬t；小龍蝦系列產品出口歐美30多個國家和地區，出口創匯2.5 億美元；蝦稻共作面積約5.33 萬hm2，綜合產值突破280億元，帶動就業超過20萬人。

潛江市小龍蝦紅透大江南北，旺季經常是“一蝦難求”，癥結在于蝦源缺乏。經過長達20年的不斷探索、創新和發展，潛江市小龍蝦產業已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工和節慶文化等于一體的產業化發展格局。潛江市小龍蝦的養殖規模、加工能力、出口創匯已連續7年位居全國第一，小龍蝦產業逐漸成為支撐潛江市經濟發展的重要產業之一。

1.2 潛江市小龍蝦產業多維度現狀分析

1.2.1 政府方面。2001—2004 年，潛江市開創性地探索稻田綜合種養，歷經4年創造出蝦稻共作模式，為農業多樣化發展提供了新的方向。在模式推行的最初幾年，政府大力提供資金支持，鼓勵農民嘗試實施蝦稻共作。農戶收入因此逐漸增加，蝦稻共作在潛江市盛行。雖然政府不再直接提供資金扶持，但是開創渠道為經濟困難的農戶提供無息貸款。政府方面不但出臺政策保障蝦農的利益，而且積極牽頭各大企業為農民提供免費的技術培訓，包括養殖技術、電商培訓等。2020年新冠肺炎疫情期間，政府積極出面溝通各方，為蝦農和企業打通一條銷路；7月汛期，聯合村干部防洪防汛，保住了農民賴以生存的蝦稻田。政府為農戶提供的資金、政策扶持等，幫助潛江市打贏了脫貧攻堅戰，農民脫貧，企業盈利，形成了共贏的局面。

1.2.2 企業方面。隨著潛江市小龍蝦品牌越打越響，大批外來企業涌入，本地企業崛起，提供了大量的就業機會，農民不再需要外出務工來養家糊口。各大企業積極響應政府號召，關注民生，根據企業能力為當地農戶提供資金、技術等方面的扶持，政府牽頭免費為農戶提供培訓。例如，承包農戶土地的企業，免費為農戶提供技術支持，幫助農民種好稻、養好蝦，甚至在因天氣、病蟲害等原因導致蝦稻質量不好、收成偏低的情況下，也愿意收購農戶不達標的農（副）產品。越來越多的企業愿意為農戶承擔風險。農戶僅需要管理好農田，產出高質量農（副）產品，企業以略高于市場的價格統一收購，承擔價格變動帶來的虧損風險，讓利農民。

1.2.3 農戶方面。潛江市蝦稻共作模式的推行讓農戶收入直線上升。據調查，擁有2 hm2及以上農田的農戶僅依靠田間勞作就能解決一家人的生計問題。更多的年輕人愿意返鄉，成為真正的“蝦二代”。他們的平均文化水平更高，接受新鮮事物和學習能力更強，素質越來越高，加快了傳統農民轉型為新型職業農民的速度。不僅如此，“先富”的農民爭先營造新型農場，帶動“后富”，使得農田向集約化、農業向自動化方向發展。片區農田的規劃改變了農村現有格局，加速了城鄉一體化發展。從第一產業中解放出來的勞動力，向第二產業和第三產業輸送，帶動二產、三產發展，也加速了農村三產融合。

1.2.4 游客方面。潛江市小龍蝦的暢銷使得餐飲業迅速發展，各種餐館、熟食店如雨后春筍般出現在街面，“蝦皇”“小李子”等品牌成為潛江市的油燜大蝦名片。旅游行業也借勢發展，特別是鄉村旅游，先后出現龍灣遺址羋月故居、返灣湖國家濕地公園、漳河水庫等旅游景點，吸引了大批湖北省內外游客。潛江市也大力發展交通物流，提高基礎設施建設水平，為游客的到來提供了便利，也加速了城鄉融合發展。

2 蝦稻共作模式概述

潛江市從2001年開始探索蝦稻連作模式，2004年技術成型后開始鼓勵農戶將農田改造為蝦稻田。后將一季稻一季蝦的蝦稻連作模式改良為一季稻兩季蝦的蝦稻共作模式，加之潛江市小龍蝦品牌的影響力持續擴大，有效地提高了農民收入。截至2019年年底，潛江市耕地總面積約為 11.07 萬 hm2，蝦稻共作面積約為 5.33 萬 hm2，幾乎占農用耕地面積的1/2。

蝦稻共作以2.00 hm2農田為一個單位收益最高，而667 m2農田平均成本約為2 000 元。調查得知，667 m2蝦稻田每年平均純利潤為2 000～3 000 元，很多貧困村也因此摘下貧困帽，農民生活得到了極大的改善。新華社資料顯示，2016 年潛江市共有9 102 人通過發展蝦稻共作脫貧致富；2017 年年底，潛江市51 個貧困村全部出列，64 052人全部脫貧。

蝦稻田與其他農田最大的區別在于挖溝筑埂這一環節。在稻田四周開挖寬4.0 m、深1.5 m 的圍溝，坡比1∶1。圍溝面積不得超過稻田總面積的10%，圍溝外圍田埂要夯實，以防垮塌。在圍溝內圍靠近溝邊的稻田上修筑寬30 cm、高20 cm的子堤至關重要（見圖1）。

圖1 蝦稻田示意圖

在種植期間，蝦稻田管理要求極為嚴格，尤其要把握好稻田排放水。如圖2所示，11月投入蝦苗開始越冬，稻田升水至40 cm左右，水位隨溫度的降低逐漸降低；3月，開始持續捕撈蝦，依照捕大留小的原則，即為第一季蝦，期間視田間情況補蝦苗；5月中旬至6月中旬，開始整田，稻田放水使蝦進入圍溝；7月，稻田重新升水，蝦進入稻田與水稻一起生長；7月中下旬，開始捕撈第二季蝦，捕撈持續至9月后稻田開始放水，收割水稻后曬田。曬田結束后稻田再次升水，田間補蝦苗或者種蝦，以此形成循環［1-2］。

3 潛江市小龍蝦產業發展存在問題及解決對策

3.1 存在問題

3.1.1 小龍蝦價格不穩定。小龍蝦價格不穩定一直是困擾農戶和餐飲企業最大的問題，由于生產成本基本不變，小龍蝦價格的浮動直接影響著農戶和餐飲企業的純利潤。2019年7月至2020年7月小龍蝦報價如圖3所示。

圖3 2019年7月至2020年7月小龍蝦報價

以大青品種為例，最低價格在2019 年10 月，約為42元/kg；最高價格在2020年2月，漲至84元/kg。大青品種最高差價約為40元/kg，中青品種和小青品種的最高差價分別約為30元/kg和14元/kg。小龍蝦在10月至第2年2 月基本停產后會大幅漲價，而每年3—6 月開始第一季捕撈后，市場出現通貨膨脹開始降價。而2020年2—5月受新冠肺炎疫情影響，潛江市物流中斷，是小龍蝦降價的主要原因之一。

3.1.2 農民人均耕地面積少。截至2019 年，潛江市耕地總面積約為11.07 萬hm2，農村人口79.94 萬，農民人均耕地面積約為0.13 hm2。而蝦稻共作產業通常以2.00 hm2為一個單元最佳，因此人均耕地面積嚴重不足是導致農村青壯年勞動力流失的重要原因［3］。農民純耕種的收入不能養家糊口，使得農民紛紛選擇外出務工，留下農村婦女、兒童和老年人，使得農民文化水平低、素質不高的情況逐漸加劇。近年來，因蝦稻共作使農民收入大幅提高，也帶動了餐飲、水產加工、物流、旅游等行業的發展，增加了就業機會，越來越多的高學歷、高素質人才愿意回到家鄉做貢獻。

3.1.3 農民思想觀念仍然滯后。盡管越來越多年輕人回到家鄉，但是40～60歲的農民仍然是潛江市農民的主流，他們通常學歷不高、專業能力和素質偏低，對于信息化時代的很多新鮮事物接受能力低，技術特別是網絡技術掌握程度低。另外，部分農戶堅持散戶經營，不僅使得土地集約化變得困難，對于農戶自身收益也有影響。合作社和承包返租等經營模式的統一種植、統一銷售會讓利農民，提高農民收入，但此類模式通常需要付出一定的成本，很多農民不能接受承擔風險而繼續選擇個體經營模式［4］。

3.2 解決對策

3.2.1 合理調控價格。針對小龍蝦價格不穩定的情況，首先需要政府方面進行宏觀調控，不允許賣主惡意哄抬和壓低小龍蝦的價格，擾亂市場秩序。其次，雖然蝦稻共作收益可觀，農戶也要因地制宜，根據自家農田的實際情況選擇適宜的農作物進行種植。盲目跟風將農田改為蝦稻田，不僅會加速小龍蝦的通貨膨脹，而且會因為農田不適宜蝦稻共作影響產量、降低收益［5］。最后，在特殊時期，需要政府大力支持，在保證運輸安全的前提下，積極溝通各方為小龍蝦的物流運輸掃清障礙。

3.2.2 提高農田集約化程度。針對人均耕地面積不足的問題，首先政府要做好管控，出臺相關政策嚴禁侵占耕地，對違規者進行一定的處罰。其次，農民要充分利用好耕地，根據農田具體情況有選擇性地種植農作物，提高農田集約化程度，最大限度地利用現有耕地［6］。最后，有條件的農戶可以前往周邊縣市，如天門市、仙桃市等與潛江市氣候條件類似的適宜發展“蝦稻共作”的地方流轉土地，開展蝦稻共作。

3.2.3 提高農民素質。首先，政府和企業可以開辦多種類型的培訓班，如電商培訓、互聯網培訓等，提高農民對網絡的應用能力，同時改變農民認為線下銷售比線上銷售更加安全的錯誤思想。其次，可出臺相關人才引進政策，為愿意留在家鄉建設的專業技術人才提供各種支持，以此逐漸提高農民的整體素質。最后，村干部和企業相關部門人員要積極拜訪農戶做好思想工作，轉變農民不愿改變個體經營方式的思想，選擇適宜的經營模式才能使收益最大化。

4 潛江市小龍蝦產業發展前景

4.1 農田生態化

蝦稻共作模式在潛江市已實施十幾年，農民的經驗越來越豐富，技術在不斷創新。在產量得到保證的基礎上，政府、企業都在致力于研發保護農田和生態環境的技術。小龍蝦主要飼料為浮游植物、浮游微生物，水稻收割后秸稈在田間自然腐化，形成小龍蝦天然飼料。同時，很多企業研發了對農田無害的生產技術，不僅提高了蝦稻產量，使食材干凈、健康，而且水質達到了當地排放標準，做到了綠色環保。因此，蝦稻田發展趨勢一定是越來越生態化，在保證食材衛生、健康的同時實現水綠山青。

4.2 農業現代化

如今，潛江市蝦稻田規模壯大，產業鏈從養殖到加工再到銷售已十分成熟。加之無人機等現代化農具的使用，為農業發展帶來了諸多便利，潛江市蝦稻產業隱隱呈現出大規模新型農場的發展態勢。據了解，20.00～26.67 hm2農田僅需十余人就能打理得井井有條。因此，隨著科學技術的不斷發展，簡單勞動力即能完成的農田種植需要的人手會越來越少，農業將朝著現代化方向不斷發展。

4.3 農民專業化

據了解，以2.00 hm2農田為一個單位進行蝦稻共作，效益最高。擁有2.00 hm2及以上農田的農戶即便不外出務工，也能保證一家人的基本生活。潛江市外出務工的農民逐年減少，也有越來越多的年輕人和高學歷人才愿意回到家鄉。同時，政府、企業每年會提供蝦稻共作方面的培訓，使得農民的思想、種植方式、經營模式等有了很大的改變，大批新型職業農民不斷涌現［7］。由此可以看出，潛江市農民的專業化程度將會越來越高。

4.4 商務信息化

2014年，潛江市承接了電子商務進農村的工程，電子商務幾乎從零開始發展。如今，潛江市每個村都有一個電商服務中心。以往，村里老一輩農民不會使用PC 端，而如今其能利用互聯網賣蝦。不僅零售如此，隨著潛江市小龍蝦知名度的打開，各個企業做大批量的售賣，也逐漸將重心從線下向線上轉移。線上交易方便快捷，而且在國家法律法規的保證下，比線下交易更加安全可靠。因此，未來潛江市小龍蝦交易會向網絡化方向發展，商務信息化是潛江市小龍蝦產業的必然發展趨勢。