Autumn



開一間餐廳,實現一種向往的生活,也引導了一座城市許多人的生活方式,這就是餐飲的美好所在。6年前,一對年輕夫妻將Upper Kitchen西餐廳開在了大連的延安路上,這是中山廣場為中心向四周發散的10條馬路之一,是大連極具歷史風情的地方。延安路附近聚集了許多老洋房、小別墅,春夏時,馬路邊的墻上爬滿綠色的爬山虎,秋天路旁的銀杏變黃,一片金色,是他們心中最美大連的樣子。6年前,大連還很難找到有個性的精品西餐廳,在英國生活多年的他們希望把西方休閑的生活方式帶到大連,讓這種放松與悠閑且不乏品位的時光也成為大連人的生活日常,于是便有了Upper Kitchen。
北歐風結合工業風的設計給這間餐廳帶來與眾不同的感覺,一進門就是向上和向下的樓梯。二層用餐空間寬敞,讓人感到輕松愉悅,地下一層是咖啡吧,更有靜心之感。這里的菜式以意式菜肴為主,也有澳洲休閑風格的早午餐,主廚也會不時地借鑒不同國家和地區的風味特色,創作有想法的美食。印度坦都里風味的烤羊排、北非風情的燉蛋,番茄牛肉變換呈現方式成為番茄湯煮牛肉丸,班尼迪克蛋夾上燉牛肉,舒芙蕾脫離杯碗盛器而直接一只只裝在盤中……都讓人覺得頗有想法,味道也十分受客人喜歡。閑來與朋友約在Upper Kitchen喝一杯精品咖啡,搭配一份別致的甜點,周末帶家人一起來放松地吃早午餐,不趕時間,只在乎美味的食物和愉悅的心情,享受時光安好,這便是向往的生活。
慢烤手撕豬肉可頌
手撕的豬肉入口質感強,烤制也很入味。卷心菜腌制出酸脆感,搭配上豬肉,有些德國美食的風情。向來讓人覺得奶香氣很重的可頌,夾上豬肉和卷心菜,令人感到很特別,可頌的層層酥脆的香氣與豬肉香融合在一起,卷心菜平衡其味覺并解膩。
夏蘇卡
這道菜既傳統又創新,將北非風情的燉蛋與意式番茄牛肉相結合。番茄牛肉并非常規的做法,而是將牛肉融入羅勒葉、香草等多種香料做成牛肉丸在蕃茄湯汁中煮,最后再加入雞蛋,燉到水波蛋的程度。用餐時將蛋戳破融入到湯汁中,面包片蘸上湯汁,搭配牛肉丸,入口十分回味。
坦都里烤羊排
坦度里風味烤羊排充滿了印度風情,主廚自制的調味粉融入了中東、東南亞地區的多種香料,將羊排腌制24小時后再煎烤。復合的香氣中有著濃郁的異域風情。羊排鮮嫩,因調味特別絲毫不膩口。
墨魚汁海鮮意面
大連海鮮豐富,這道意面中使用了本土的一種小章魚,叫做“巴蛸”,軟嫩且有質感,以慢燉的方式烹制,再與炒蛤蜊和大蝦一同搭配墨魚汁面,豐盛美味。
燉牛肉班尼迪克蛋
牛肉慢燉5小時,口感很酥軟,吃起來也很入味,與班尼迪克蛋流心的雞蛋液融匯在一起,香氣馥郁回味。面包胚也同樣有特色,融入了7種谷物,吃起來口感層次豐富,飽腹感更強。
莓果舒芙蕾
傳統的舒芙蕾大多呈現在杯碗中,而這道舒芙蕾則脫離了杯碗盛器,一只只軟嫩的舒芙蕾直接裝在盤中,口感十分滑嫩,搭配藍莓和草莓,甜美不膩口。
黑松露帕爾瑪火腿班尼迪克蛋
風干120天的帕爾馬火腿口感軟硬程度剛剛好,帶著一絲絲成鮮夾在班尼迪克蛋中。黑松露點綴其上,豐富了香氣。蛋液融匯著火腿香和松露香,令人十分回味。串蕃茄平衡了味覺并解膩。