“活著的拉面”促中西方美食“面對(duì)面”

“拉面近年來(lái)飄香法國(guó)，從中國(guó)傳統(tǒng)飲食變成巴黎的網(wǎng)紅。”“活著的拉面”公司董事長(zhǎng)法國(guó)華人段小蓉說(shuō)，現(xiàn)在越來(lái)越多慕名而來(lái)的食客排長(zhǎng)隊(duì)嘗鮮。

段小蓉1993年機(jī)緣巧合下出國(guó)，曾在法國(guó)國(guó)際教學(xué)教育中心任中國(guó)代表，為兩國(guó)文化、科技、教育交流做過(guò)多年的牽線搭橋工作。

“當(dāng)時(shí)和外國(guó)人在一起工作，他們只知道意大利面條和日本烏冬面。”段小蓉說(shuō)，自己生在青海長(zhǎng)在蘭州，對(duì)西北的面食文化浸入骨髓。為此，她希望創(chuàng)立中國(guó)人的拉面品牌。“沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)，只能自己練習(xí)拉面。法國(guó)規(guī)定不能使用蓬灰拉面劑，我就創(chuàng)新地在面團(tuán)中加入鹽和雞蛋。通過(guò)幾百次不斷嘗試，終于研究出面、鹽、水、雞蛋的最好比例。”

有了拉面技術(shù)，段小蓉想給餐館起個(gè)響亮名字。“拉面是中國(guó)飲食文化的一個(gè)典型，是一種活著的歷史，活著的文化。”2007年，法國(guó)巴黎第一家手工拉面館——“活著的面條”順勢(shì)而生。

一對(duì)80多歲法國(guó)老夫妻，連續(xù)十余年每個(gè)星期天挽著手來(lái)，坐在固定位置吃面，成為他們的一種儀式;有個(gè)25歲得了癌癥的年輕小伙躺在病床上只想吃一口拉面，他的五個(gè)朋友跑來(lái)店里打包五碗面帶回醫(yī)院……現(xiàn)在，“活著的面條”已經(jīng)有四家分店，分布在法國(guó)和加拿大。

這么多年，段小蓉在國(guó)外一直堅(jiān)持使用中國(guó)名字，堅(jiān)持拉面十年不漲價(jià)，堅(jiān)持用自己的方式向世界推廣中國(guó)餐飲文化。（據(jù)中新社6.18訊）