“活著的拉面”促中西方美食“面對面”

“拉面近年來飄香法國，從中國傳統飲食變成巴黎的網紅。”“活著的拉面”公司董事長法國華人段小蓉說，現在越來越多慕名而來的食客排長隊嘗鮮。

段小蓉1993年機緣巧合下出國，曾在法國國際教學教育中心任中國代表，為兩國文化、科技、教育交流做過多年的牽線搭橋工作。

“當時和外國人在一起工作，他們只知道意大利面條和日本烏冬面。”段小蓉說，自己生在青海長在蘭州，對西北的面食文化浸入骨髓。為此，她希望創立中國人的拉面品牌。“沒有餐飲經驗，只能自己練習拉面。法國規定不能使用蓬灰拉面劑，我就創新地在面團中加入鹽和雞蛋。通過幾百次不斷嘗試，終于研究出面、鹽、水、雞蛋的最好比例。”

有了拉面技術，段小蓉想給餐館起個響亮名字。“拉面是中國飲食文化的一個典型，是一種活著的歷史，活著的文化。”2007年，法國巴黎第一家手工拉面館——“活著的面條”順勢而生。

一對80多歲法國老夫妻，連續十余年每個星期天挽著手來，坐在固定位置吃面，成為他們的一種儀式;有個25歲得了癌癥的年輕小伙躺在病床上只想吃一口拉面，他的五個朋友跑來店里打包五碗面帶回醫院……現在，“活著的面條”已經有四家分店，分布在法國和加拿大。

這么多年，段小蓉在國外一直堅持使用中國名字，堅持拉面十年不漲價，堅持用自己的方式向世界推廣中國餐飲文化。（據中新社6.18訊）