茶與人生

王善娜

平常過著三點一線的生活，上班下班，很榮幸這次能參加第四屆海峽兩岸青年共享閱讀季，很喜歡這樣的活動安排。我是在網(wǎng)上看到了這個活動介紹，周末剛好也是休息時間，就跟姐妹一起報名了。收拾好這次的旅行包，安排好了自己的衣物和零食，心已有點迫不及待了。

項目組說早上9點集合，于是我早早地7點多就起來了，9點半坐上大巴車。聚集了30多個彼此都不認識的兩岸青年，大家在大巴車上有說有笑的，以歡快的心情出發(fā)了。

難得跟姐妹一起參加這個活動，兩個人一路暢聊，聊了許多關(guān)于生活、工作和情感的話題。人忙起來的時候，根本沒有時間去跟好友聊聊天。也許經(jīng)常生活在快節(jié)奏的環(huán)境里，難得有這么輕松的狀態(tài)，放松心情，就和朋友聊到了生活。想想一路走過來多么不容易，有坎坷也有幸運。人都是偶爾要放松下自己，才會靜下來去思考的。看著一路的風(fēng)景放空自己，仿佛回到了原點，不用想太多，不用在大城市為生活感到焦慮和煩惱。可能聊得太盡興，不知不覺，兩個小時后就到了終點。

這次行程的終點是安溪山頂?shù)囊粋€茶莊園，安溪也是最有名的茶文化之鄉(xiāng)，抵達之后，有工作人員安排我們?nèi)胱　?/p>

一進茶莊園，我就喜歡上了這里，安靜的小院種著花花草草，布置得特別文藝范。進了房間后，北歐風(fēng)格的裝修，特別簡約干凈，看起來特別舒適。

這次是跟好姐妹住一間，放下了行李，到餐廳集合。因為到達茶莊園已經(jīng)是中午了，工作人員給我們安排了可口的安溪特色美食，他們的菜品都是出自大山里自己養(yǎng)的雞鴨和無農(nóng)藥的有機蔬菜，味道確實比大城市的好吃。

在餐桌上，彼此還不太熟悉的青年們，開始一一自我介紹。大家在餐桌上暢聊后，心滿意足地回到了房間休息，一個多小時后在大堂集合。

下午，夏煒老師給我們介紹了茶文化歷史。老師把茶跟人生融為一體，以茶代表人生。夏老師的分享特別精彩，難得在這個安靜的山頂環(huán)境，能聽到夏老師分享著人生與茶的道理。分享結(jié)束后，每個人都在抒發(fā)感慨、積極討論。

我特別佩服大家的勇氣，能主動站起來分享自己感慨和提問，夏老師很耐心地回答了他們每個人的問題。

討論結(jié)束后，老師繼續(xù)給我們介紹這里的茶文化。之后，工作人員便給我們每個人發(fā)放了手工編織的小竹簍和竹子編織的斗笠，大家就出發(fā)前往山里茶園去采摘茶葉。

摘茶是有特別講究的，老師介紹說，早上不能摘，因為有露水，要等10點過后，經(jīng)過太陽暴曬，露水干了后才能采摘，要不然茶葉濕漉漉的，會影響口感。而且采茶動作要快，技巧要到位，要不然時間一耽誤，也會影響到茶葉的口感。山上的蚊子特別多，沒到幾分鐘很多人就被叮了幾個包。我們還要爬山，突然就感覺采茶是特別辛苦的工作。

采摘過程雖然很累，可大家特別開心，有說有笑的。之后大家滿載而歸，帶著自己采摘的茶葉回到了茶房。

茶房是制作茶葉的地方。大家把茶葉都倒到了大籮筐里，老師開始炒茶，促使水分從葉緣的水孔與葉底的氣孔發(fā)散。之后靜置與攪拌交互進行，直到葉子的每一部分細胞都除去了水分。攪拌從輕到重，后半段的攪拌還借葉子的相互摩擦促進發(fā)酵的進行。

發(fā)酵在制茶上有三大功用：第一是發(fā)酵會讓茶青變紅，發(fā)酵越重，顏色越紅。其表現(xiàn)在茶干的外觀與泡出的湯色都是不一樣的，所以喝茶時，只要看茶湯的顏色，偏綠，就是發(fā)酵輕;偏紅，就是發(fā)酵重。

發(fā)酵的第二個功用是香氣的改變。不發(fā)酵的茶，其香型屬于“菜香”，如一把青茶被熱水燙過的香：輕發(fā)酵的茶，會從菜香轉(zhuǎn)化成“花香”：重發(fā)酵的茶再轉(zhuǎn)化成水果成熟以后的香，俗稱“熟果香”：全發(fā)酵的茶則變成“糖香”。

茶湯的顏色與香氣同步變化，菜香的茶接近綠色，花香的茶會變成金黃色，果香的茶則變成橘紅色，糖香的茶就變成紅色了。

發(fā)酵的第三個功用是滋味的改變。發(fā)酵愈少，制成的茶愈接近自然的風(fēng)味：發(fā)酵愈多，愈接近人工的味道。所以紅茶常被拿去調(diào)味，就是這個道理。

茶青發(fā)酵到我們需要的程度，要以“殺青”停止發(fā)酵。所謂殺青，就是利用高溫，殺死葉細胞，停止發(fā)酵的進行。

殺青有三種方法：一是用炒的方式——“炒青”：二是用蒸的方式——“蒸青”：三是用烘的方式——“烘青”。

殺青過后，要經(jīng)過“揉捻”，把葉細胞揉破，并揉成卷曲的樣子。因為不揉破葉細胞，茶的成分不容易沖泡出來。而且不揉成卷曲的樣子的話，茶葉一片片的，不容易保存。揉捻的輕重也塑造了茶不同的風(fēng)味，輕輕揉過的茶，茶性顯得比較年輕活潑，重揉的茶，茶性會變得比較老成持重。所謂“重揉”就是揉捻的時間長，而且施以比較重的壓力與較高的溫度。重揉捻的一個方法被稱為“包布揉”，將初揉過的茶青用布包起來再揉，一面揉，一面縮緊袋子，一面揉，一面烘焙，這樣制成的茶就像歷經(jīng)風(fēng)霜的長者一樣，茶性一定顯得“老練”。著名的“鐵觀音”茶，就是經(jīng)過這樣的歷練而誕生的。

參觀完制茶過程之后，老師還給我們展示了茶藝表演。茶藝老師清純甜美，那姿勢柔美優(yōu)雅，聽著古箏，坐在茶桌旁，情不自禁被她的茶藝所吸引了，感覺女生泡起茶來真的太有魅力了。

表演完一整套流利的泡茶流程，我們開始自由活動，泡茶聊天。泡茶的過程特別講究時間，泡久了就會苦——就像我們?nèi)松锌嘤刑稹?/p>

中國茶葉歷史悠久，種類繁多，其中綠茶是我國產(chǎn)量最多的茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等過程后，茶會更加香濃、味醇、耐沖泡。畢竟平時喜歡喝茶的我從來沒見過茶是如何制成的，剛好借這次活動好好了解一下。

熱愛生活的人，懂得在忙碌中尋找契機，盡量讓生活過得從容有趣。愛茶的人，懂得勻出一盞茶的時間，為自己或家人、朋友泡一壺茶，享受與茶相伴的滋味。

沏一杯清香的茶，與茶友談天論地。借一縷茗香，在家中營造一方寧靜，打造一個修身養(yǎng)性、品茗思考的小居室。飲茶，素有隨性之說，求的是一份真實和簡單。

這次的活動是跟不熟悉的人一起品茶，放慢自己的腳步，以茶會友。喝茶的人，經(jīng)常都會做這樣一件事情——以茶會友。三五好友圍坐在茶桌前，品茗暢聊。越喝，聊得越開心，或說說年少無知，或說說近期趣事。無所不談，隨心所欲。茶，就是有這樣的包容性，可以包容各種各樣的人，也可以承載各種各樣的事情。

古人常說： “道不同不相為謀。”一起喝茶其實也是一個檢驗彼此是不是志同道合的方法。你可能經(jīng)常出去應(yīng)酬，喝了幾場酒，認識了不少人。可是這種只能算是“打交道”中的“交”，而算不上交道。所謂交道，就是你們的三觀逐漸一致，這才算是從“交”變成“交道”。

喝茶本身就是一種修行，主人以茶會友，更是把自己的修行展示給朋友們看。從選茶、煮水、泡茶、奉茶、品茶，每一步都體現(xiàn)著主人的個人修行，或者性格特征。主人把這些展示給你看，本身就是一種開誠布公的態(tài)度，是一種心誠。再者，茶主人，也會從你的一舉一動中觀察你的品行，雖不全面，但可知一二。

喝茶就像一面鏡子一樣，照出兩個人的不同心境，或穩(wěn)重、或急躁，或儒雅、或粗鄙，在茶桌上便可見其端倪。

這些是我對茶道的了解和心得，加上這次的活動是喝茶與文藝的結(jié)合，更讓我有想?yún)⒓拥挠Ｆ鋵嵳f到文藝，我并不太懂。畢竟三點一線的我，生活本就簡單，很少參加文藝活動。但是茶道我卻很喜歡，中國畢竟是禮儀之邦，在茶道上更能顯示出這點。

清代茶人陸次之說： “茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品賞清茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃壺，看著上下沉浮的茶葉莖，看著碧綠的茶水，看著嬌嫩的茶芽，茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機盎然，心曠神怡。與茶對坐，隨著茶葉的緩升慢降，你生命之舟也緩慢漸行，一切都很安詳。此時，是不適合說話的，只適合閱讀，你的精神飄蕩在偏遠的湖面上，你獨自徜徉，微風(fēng)拂面，水波不興。與茶對坐，就是在遠舟上與心對坐。

時間在流逝，人在流逝的日子中變得蒼老，但在飲茶時，時光卻慢慢地變成一種情結(jié)，濃得化都化不開。于是，我就經(jīng)常讓自己在這種情結(jié)中浸泡，把煩累、憂愁、苦悶、緊張都放在這清晨的一杯茶里，經(jīng)過水洗、茶浸，變成一種平和與寧靜。

茶禮有緣，古已有之。中國茶文化源遠流長，從神農(nóng)開始，距今至少有四千多年的歷史了。茶禮是中國重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)代表。

品茶也是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、品茶增進友誼，修德習(xí)禮，有助于陶冶情操。一片樹葉，一壺好水，一杯清茶，一縷清香，用一生回昧。

茶可以靜心養(yǎng)性，不是因為茶具有靜心養(yǎng)性的功效。從茶的成分來看，不僅不能靜心，反而能提神，有一定的亢奮作用。我認為茶可以靜心養(yǎng)性，不在于它能，而是因為它需要。喝茶是一種閑適的生活，是一種慢的行為，所以它需要靜心、徐行，毛糙不得。如果你愛茶，你要先去學(xué)會養(yǎng)心、修性。這樣，茶愛上了，心也沉下來了。

在這次的活動中，我對茶有了進一步的了解和體驗。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具及泡茶的方法，都是我之前沒有了解過的。現(xiàn)在是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我迫不及待想要繼續(xù)更深入地學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。

在當(dāng)代社會，能有機會以茶會友，是一件很風(fēng)雅的事。大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。