漳平水仙茶可開發形式多樣化的產品

《茶道》：陳會長，您好！漳平水仙經過百年發展與傳承，以其獨特的茶餅形狀和與眾不同的香氣在烏龍茶家族中獨樹一幟。然而，較之安溪鐵觀音和武夷巖茶（尤其是武夷水仙的聲名在外）是一種小品種茶，它自身的優勢何在？

陳永林：漳平水仙茶餅作為烏龍茶類唯一的緊壓茶，填補了福建省緊壓茶的空白。水仙茶餅外形是標志性的壓餅方塊，香型的變化十分豐富，有花香、堅果香、奶油香、蜜桃香等多種變化，湯色金黃明亮，葉底鮮活，綠葉紅邊明顯。在福建兩大烏龍茶系中，漳平水仙正好位居其中，是閩南烏龍與閩北烏龍過度的一個品種，其發酵度與火功都是恰到好處。

漳平市委、市政府把漳平水仙茶產業列入重點培育的農業特色產業，取得了顯著的成績，相繼榮獲“中國名茶之鄉”、“全國重點產茶縣”、“全國烏龍茶加工示范基地”、“全國十大生態產茶縣”等一系列的國家級名片，并先后獲得“農產品地理標志”、“中國馳名商標”等國家級品牌稱號。

《茶道》：漳平水仙在推廣和產業發展方面遇到什么瓶頸？最大的瓶頸是什么？該如何利用自身的優勢來突破這些發展瓶頸？有哪些舉措？

陳永林：漳平水仙茶在發展方面遇到的瓶頸主要有市場競爭力弱，缺乏龍頭企業；產銷規模小，市場狹小，銷售渠道不暢；營銷手段落后等。近年我們也實施了相應舉措：如推動茶葉專業合作社上新臺階，抱團發展；加大科技示范推廣和茶農培訓力度，走可持續發展之路；實施標準化體系，提高水仙茶的質量水平；走差異化路子，增強水仙茶的品牌競爭能力；著力提高漳平水仙茶的知名度和美譽度；走集約化創建品牌的道路等。

《茶道》：漳平水仙的工藝和品質介于閩南烏龍與閩北烏龍之間，您覺得它應該如何定位，走出一條與眾不同的發展道路？在安溪鐵觀音和武夷巖茶相繼崛起的形勢下，漳平水仙該如何成功地突圍？

陳永林：漳平水仙茶是漳平市特產，中國地理標志產品。它的關鍵工序做青技術綜合了閩北與閩南烏龍茶的做青技術，都優于閩北與閩南烏龍茶品質的特征。木模壓筑造型、定型是獨創工序，制成烏龍茶類唯一的緊壓茶，現正申報非物質文化遺產。

在安溪鐵觀音和武夷巖茶相繼崛起的形勢下，漳平水仙茶要成功突圍，首先要提升產品質量，突出個性，提升市場知名度；同時，培育壯大一批龍頭企業，把漳平水仙茶產業做大做強。

《茶道》：目前漳平水仙發展現狀如何？同以往相比，漳平水仙在茶葉產量、茶園面積、產值、增加茶農收入、工藝創新、品牌建設方面有哪些進步與發展？

陳永林：漳平市委、市政府十分重視水仙茶產業發展，經過努力取得了顯著成效，茶葉產量從1000多噸增加至近4000噸，茶園面積從2萬畝增加至45萬畝，產值從23億元增加到8.1億元，茶農的年收入從人均3000多元增加至10000多元。工藝上也有很大的創新，并研發了茶葉包裝的全自動包裝機等。在品牌方面，打造漳平水仙茶高端產品“水仙王子、水仙公主”，知名度大大提升，塑造了漳平水仙茶“中國馳名商標”良好形象。

《茶道》：我們在南洋鄉北寮村、九鵬溪水上茶鄉等地看到了漳平茶鄉日新月異的新面貌，如漳平水仙專業合作社、茶文化茶生態旅游等，今后這是否會成為一種發展方向？您認為該如何穩步推進？

陳永林：會的。發展茶文化茶生態旅游，要按照“優勢互補、循環相生”的理念，加大茶葉產業及旅游產業的融合力度，積極推廣茶文化，提高茶產業知名度，挖掘地方文化等旅游資源，為茶葉的發展注入文化基因。同時鼓勵發展茶藝館及農家茶樓，形成處處有茶館的盛況。

在提升茶文化促進旅游產業方面，首先要開發茶旅游產品，生產適合旅游銷售的茶餅、茶食品及相關紀念品；其次，抓好漳平茶博苑、南洋北寮村茶博物館、梧溪村茶文化館的講解及展示。

《茶道》：在省內一些茶產區，我們注意到，盡管茶產業迅猛發展，但又不可避免地對生態環境造成了破壞。漳平茶產業的發展方興未艾，境內的茶園茶山生態至今還保持得很好。對于產業發展與生態建設二者之間如何協調發展，您有什么看法？

陳永林：我們一定要吸取某些茶產區的教訓，大力宣傳生態茶園建設的必要性和重要性。近年來，漳平市政府大力開展茶園道路水泥硬化、種植遮陰綠化樹、病蟲綜合防治、完善茶園水利噴灌設施系統等工作，都是為了促進標準化生態茶園建設。

《茶道》：據統計資料顯示.2014年中國茶葉產量達195萬噸，2015年將突破200萬噸。產能過剩是中國茶葉普遍存在的問題，漳平水仙不管是現在，還是以后，這一問題也絕不容忽視。您認為如何有效地應對這一問題？

陳永林：漳平水仙茶目前主要問題不是過剩，而是規模小、產量少，影響制約了漳平水仙茶的進一步推廣。漳平水仙茶今后還可以開發形式多樣化的產品，如水仙紅茶、水仙茶食品、水仙茶飲料等。

《茶道》：茶關乎民生，南洋鄉藉由發展茶業脫貧致富，給我們提供了一個很好的榜樣。那么，漳平水仙在今后應該走怎樣的一條發展道路？

陳永林：一種產品的市場競爭力水平，決定因素不只是個別產品的優勢.關鍵在于產品的總體質量水平（包含質量與質量穩定性）和品牌知名度或品牌價值。若能很好地貫徹實施標準化生產，無疑對漳平水仙茶總體質量水平的整體提高具有明顯促進作用，有利于地方品牌的打造和提升。

因此，我們一定要在立足本地的同時，借鑒外地的成功經驗，在組織保障、技術上、物資上加強組織領導，整合打造提升品牌，圍繞市場，搶抓機遇，走出一條適合漳平水仙茶發展的現代茶葉經營之路。endprint