山西省藥膳養生學會：從神農嘗百草到藥食同源

邰豐

開欄語

百年征程波瀾壯闊，百年初心歷久彌堅。在中國共產黨成立100周年之際，山西省科協特開展“百會百人講百年”活動，山西科技新聞出版傳媒集團將分別選派所屬媒體記者專訪省科協所屬學會，請學會負責人、學科帶頭人暢談本學科百年發展歷程，通過講述學科重大事件、重要人物、重大成就、重要活動等，充分展示在黨的領導下學科、學會發展史，以史為鑒、開創未來，以期激勵全省科技工作者，從黨的百年歷程中、從學科、學會的百年發展中汲取智慧和力量，為山西轉型發展蹚新路作出貢獻。

光陰如水般流逝，轉眼間，山西省藥膳養生學會（以下簡稱學會）即將走過10年的風雨歷程。從“藥食同源”的思想觀念出發，以中醫藥學基礎理論為指導，為提高全民健康科學素養，建設健康山西貢獻自己的力量。

在學會即將迎來成立十周年之際，記者走訪了山西省藥膳養生學會兩位終身名譽會長，國醫大師王世民教授和首批山西省名老中醫劉智教授，聽他們細數如璀璨星辰般點亮歷史天空的中醫藥界先賢們，講述學會成立的初心使命;講述學會對推動山西藥膳事業發展的種種貢獻;……

溯本追源、踐行初心，挖掘研究、傳承創新，服務民生、開放共享，是山西省藥膳養生學會10年發展的真實寫照。

讓藥膳養生學科再現活力

中醫藥學是中國古代科學的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。藥膳作為中華傳統醫學養生的重要組成部分，更是凝聚了先賢的智慧、經驗與哲思，是中華民族特有的、潛力巨大的資源。

“所謂藥食同源其實是源自‘神農嘗百草，一日而遇七十毒的傳說。藥食同源其意義主要是說藥物與食物是相通的，是一本兩支的關系。歸納起來藥食同源可用‘三同概括，即同源、同理、同功?！蓖跏烂窠淌趲в浾咦哌M博大精深的藥膳發展史，“據記載，商初的政治家伊尹，最初為商湯的‘御廚，在為商湯王烹飪食物的過程中，其別具心裁地往其中添加了一些中藥，商湯王享用完大喜，他因此備受重用，這也是考證至今最早的藥膳源頭?！?/p>

從殷商到明清，歷經千年，《黃帝內經》《傷寒雜病論》《本草綱目》等大量經典醫學史料證明：藥膳的傳承與發展確實是中國傳統養生文化不可或缺的重要組成部分，藥膳確實為中國傳統的醫療養生保健事業和在“治未病”方面做出了舉世矚目的巨大貢獻。

“新中國成立之初，全國衛生事業正處初級階段，是黨和政府將中醫藥事業發展壯大起來的?！鄙頌槲覈谝慌嗅t專業本科畢業生的王世民在談到藥膳養生科學發展史時由衷地感慨道，推動中醫藥事業更好地發展也是他一直以來堅守的初心使命。

改革開放后，中醫藥進入振興發展階段，藥膳養生事業也在經濟社會發展中的地位更加凸顯。

王世民介紹道，藥膳養生學科在山西的發展一路走來也是比較艱難的。當時，國際、國內藥膳養生學會相繼成立，山西并沒有成立研究該領域的學會。2011年，在省領導和省科協、省民政廳等相關部門以及省內外醫藥科研單位的大力支持下，在省內中醫藥領域專家學者和相關行業企業的共同努力下，成立山西省藥膳養生學會，進一步研究藥膳養生理論基礎，促進山西藥膳養生學科發展，更好的服務人民群眾。

“民以食為天，如何讓食材與藥材，或食物與食物配伍，發揮‘藥食同源以及預防保健方面的功效;讓老百姓能正確認識了解未病先防，‘治未病的藥膳養生理念，也是我們建立學會的重要原因之一。”在談及成立山西省藥膳養生學會的初衷時王世民說。

讓藥膳在創新中傳承發展

山西省是中醫藥的重要發祥地之一，中醫藥底蘊深厚，道地藥材資源豐富，據第四次中藥資源普查初步統計，山西現有1788種中藥材，其中道地藥材有30多種，大宗中藥材道地品種連翹、黃苓、黃芪、柴胡、黨參等年產量分別占該品種全國總產量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同時，山西雜糧享譽國內外，還有“世界雜糧在中國、中國雜糧在山西”之說。山西資源稟賦獨特，藥膳養生產業大有文章可做。

“山西藥膳養生產業發展相較于全國較為落后，雖然山西具有得天獨厚的藥膳養生條件，但是在產業發展理念和民眾養生觀念上都相對落后;從產業投入來看，不管是民間投入，還是從政府投入，在資金投入上相對都比較少;還存在產業項目落地方法單一，管理比較粗放;藥膳養生方面的專業人才的培訓力度不夠;沒有完善的行業標準，或者說行業標準相對滯后;宣傳力度需要進一步提升等制約行業發展的問題?！睂W會秘書長穆志明介紹道。

“山西是重要的道地中藥材產地，也是著名的‘小雜糧王國，雜糧品種多樣、品質優良、多數具有食藥兩用功能，中醫講究藥食同源，許多食物即藥物，山西的很多小雜糧因其獨特功效，常出現在藥膳食療中。這些大自然賦予山西得天獨厚的資源，為藥膳產業在山西的發展奠定了堅實基礎?！痹谡劦饺绾瓮诰蛏轿魉幧硼B生資源時劉智教授說，“山西藥膳養生歷史悠久，經過歷代積淀，留下眾多經典藥膳食品，寧化府的醋、六味齋的醬肉、清和園的頭腦、竹葉青、龜齡集等藥膳食品都被大家所熟知。以傅山養生思想為代表的山西藥膳養生文化更是值得我們深入挖掘，讓其思想古為今用，對于藥膳養生理論研究有很大的促進作用，而且對提高全民生活質量與健康水平有重要的理論意義?！?/p>

為進一步挖掘研究藥膳養生文化，學會組織學科內相關專家學者，從2018年開始整理《中華藥膳大全》及山西藥膳食療分冊，深入研究挖掘山西道地藥材藥膳文化起源及代表藥膳等內容，目前正在最后的校正補充中，不久將正式出版。

在挖掘研究的同時，如何讓藥膳養生事業在新時代傳承創新發展，是學會的責任使命。