秦嶺地區9個平菇菌株栽培比較試驗*

劉 愚，霍文嚴，祁 鵬，張黎光，戴 璐，喬 婷，李峻志**

（陜西省微生物研究所，陜西 西安 710000）

平菇（Pleurotus ostreatus），別稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，隸屬于真菌門（Mycobionta）擔子菌綱 （Basidiomycota） 傘菌目 （Agaricales） 側耳科 （Pleurotaceae） 側耳屬 （Pleurotus）[1]。除香菇（Lentinus edodes）、木耳 （Auricularia auricula） 外，平菇是秦嶺地區人工栽培最廣泛的一個食用菌品種。目前，秦嶺地區的平菇品種多為農戶自發引進，品名混雜。近年來常有農戶因引種失誤而造成較大經濟損失的情況發生。因此，通過對引進的9個平菇菌株在秦嶺地區進行栽培比較試驗，篩選出了2個適合當地栽培的品種，現將試驗結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 供試品種及來源

供試品種編號及來源見表1。

表1 供試品種及來源Tab.1 Varieties and sources of the samples

1.2 試驗用培養基、菌種及制作方法

一級種（試管種）培養基為PDA培養基，其配方為：土豆200 g、葡萄糖20 g、瓊脂18 g，水1 000 mL。培養基滅菌后無菌條件下接原種，長滿后即得一級種。

二級種培養基的配方為：玉米粒99%、石膏1%。二級種制作方法為：將完整無霉變的玉米粒進行清洗，去掉雜物后沸水煮30 min至熟而不爛。將玉米粒平鋪，稍晾表面水分至玉米粒不粘后，加入1%的石膏，拌勻[2]。將培養基裝瓶、封口后，121℃滅菌1.5 h。無菌條件下冷卻至室溫后接一級種，并置于恒溫避光條件下進行培養，待菌絲長滿培養瓶后即得二級種。

三級種培養基的配方為：棉籽殼78%、麩皮20%、石膏1%、硫酸鈣1%。三級種制作方法為：將棉籽殼充分預濕30 min后，加入麩皮20%、石膏1%、硫酸鈣1%，攪拌均勻后，調節水分含量至58%。裝袋后，121℃滅菌1.5 h。無菌條件下冷卻至室溫后接二級種，并置于恒溫避光條件下進行培養，待菌絲長滿菌袋后即得三級種。

出菇袋培養基配方為：雜木屑78%、麩皮22%、石膏1%、硫酸鈣1%。出菇袋制作方法為：將雜木屑預濕30 min后，加入麩皮22%、石膏1%、硫酸鈣1%，攪拌均勻后，調節水分含量至58%。裝袋后，121℃滅菌1.5 h。無菌條件下冷卻至室溫后接三級種，并置于恒溫避光條件下進行培養，待菌絲長滿菌袋后即得出菇袋。

1.3 栽培比較試驗

將試驗組 （SW01～SW09） 和對照組 （CK1、CK2）出菇袋置于同一個出菇棚（保證出菇環境一致）內進行栽培比較試驗。試驗過程中，需按照對各菌株的菌絲生長狀況、產量及農藝性狀進行觀測、記錄。

1.3.1 菌絲生長狀況觀測

每個品種每次均隨機抽取10袋，當菌絲吃料定植后，觀測菌絲長滿菌袋的時間，以及最后各菌株滿袋時間的平均值，培養基長度除以菌株滿菌天數的平均數即為每個品種的菌絲日均生長速度。觀測菌絲的形狀、顏色，并進行記錄。菌絲平均生長速度（，cm·d-1）計算公式為：

式中：S為菌袋培養基長度（cm）；Di為菌絲滿袋天數的平均值（d）。

通過對菌株菌絲生長速度的記錄，計算各菌株菌絲的平均生長速度，進行單因素差異性分析，作為評判結果的重要依據[3]。

1.3.2 產量觀測

分別測定每個品種前三潮菇的產量，合計為總產量，總產量除以每個品種所使用干料總重量即為生物轉化率。生物轉化率（P，%）的計算公式為：

式中：m為單袋鮮菇產量（g）；m0為單袋培養料干重 （g）。

通過產量記錄，計算生物轉化率，進行單因素差異性分析[4]，作為評判結果的重要依據。

1.3.3 子實體農藝性狀觀測

當子實體長至七分、八分成熟時，觀察記錄菇形、菇色、生長形態等農藝性狀。

2 結果與分析

2.1 試驗菌株菌絲生長狀況

各菌株菌絲生長狀況見表2。

表2 菌絲生長狀況Tab.2 Mycelia growth status

由表2可知，SW01、SW02、SW06菌株的菌絲生長周期短、生長速度快，菌絲雪白[3]，前端整齊，菌絲生長狀況優于對照組。SW03、SW05菌株的菌絲生長周期、性狀與對照組菌株相比基本一致。SW04、SW07、SW08、SW09菌株的菌絲生長周期長、生長速度緩慢。另外，SW07、SW08、SW09菌株的菌絲顏色為灰白色，較纖弱，與對照組的菌絲性狀相差較大。各菌株平均生長速度的差異性分析見表3。

表3 不同菌株平均生長速度的差異性分析Tab.3 Difference analysis of average growth rate of different strains

由表3可見，菌株SW01、SW06與其他各菌株，菌株SW02與菌株SW03、SW05、CK1、CK2、SW04、SW07、SW08、SW09，菌株 SW03、SW05、CK1、CK2 與菌株 SW04、SW07、SW08、SW09，菌株SW04、SW07與菌株SW08、SW09相比菌絲平均生長速度差異顯著；菌株SW01與SW06菌株，菌株SW03與菌株SW05、CK1、CK2，菌株SW04與菌株SW07，菌株SW08與菌株SW09相比菌絲平均生長速度差異不顯著。

2.2 產量及農藝性狀比較

出菇后，不同菌株產量和農藝性狀詳見表4、圖1。

圖1 出菇情況Fig.1 Fruiting situation

表4 試驗菌株的產量及農藝性狀比較Tab.4 Comparison of yield and agronomic traits of experimental strains

由表4可知，菌株SW06、SW02的平均產量和生物轉化率明顯高于對照組。菌株SW01、SW03的平均產量和生物轉化率與對照組相比基本持平。菌株SW04、SW05、SW07、SW08、SW09的平均產量和生物轉化率明顯低于對照組。另外，菌株SW03和菌株SW05的出菇間歇期較長；菌株SW04的出菇期較長，且與對照組相比菇形差異較大，不符合市場對于平菇菇形的要求[5]。不同菌株生物轉化率的差異性分析見表5。

表5 不同菌株生物轉化率的差異性分析Tab.5 Difference analysis on average growth rate of different strains

由表5可知，菌株SW06、SW02、SW01、SW03、CK1、CK2、SW05、SW07、SW09之間的生物轉化率差異性達極顯著水平，菌株SW08、SW04之間生物轉化率差異顯著。

3 結論

綜上，通過各菌株菌絲的生長周期、生長速度、生長狀態、生物轉化率、出菇周期的對比，主要采用了單因素差異分析對菌株的菌絲生長速度和菌株的生物轉化率進行了分析，得到試驗菌株SW06、SW02的菌絲活力旺盛，出菇產量高，出菇周期適中，菇形較好，市場接受度高，符合秦嶺地區的消費要求[6]，其表現優于對照組，可在秦嶺地區進行推廣栽培。菌株SW01、SW03的出菇表現與對照組相比基本一致，可作為秦嶺地區平菇栽培的替代性種源。菌株SW04、SW05、SW07、SW08、SW09的平均產量和生物轉化率較低，且部分菌株在菇形、出菇期等指標上表現較差，因此，以上5個品種不適宜在秦嶺地區進行推廣栽培。